キャベツの健康効果
あらゆる種類の果物や野菜を消費することは、多くの有害な健康状態のリスク低減と長い間関連付けられてきました。
多くの研究が、キャベツのような植物性食品の消費を増やすと、糖尿病、肥満、心臓病、および総死亡率のリスクが減少することを示唆しています。 また、健康的な顔色、エネルギーの増加、全体的な体重の減少を促進することができます。
1) 放射線治療からの保護
Share on Pinterestキャベツやその他のアブラナ科の野菜に含まれる3,3′-ジインドリルメタン（DIM）という化合物は、放射線に関するいくつかの動物実験で短期生存率を高めることが示されている。
ジョージタウン大学で行われた研究では、ラットに致死量の放射線が照射されました。 あるものは無処置のまま、またあるものは2週間毎日DIMを注射して治療しました。
未処置のラットはすべて死亡しましたが、DIMを投与されたラットの50％以上が、30日経過した時点でも生存を保っていました。
同じ研究者がマウスで実験を行ったところ、同様の結果が得られました。
彼らは、DIMを投与されたマウスは、放射線療法で減少しがちな赤血球、白血球、血小板の数が多いことを突き止めました。
DIMにはがんを予防する効果があると考えられていますが、この研究は、将来的にがん治療中の健康な組織を守るための盾として利用することも期待できることを示しています。
②がん予防
キャベツに含まれるもうひとつのがん予防の可能性を秘めた化合物は、スルフォラファンです。 過去30年にわたる研究により、アブラナ科の野菜を摂取することは、がんのリスクを低下させることに一貫して関係していることが示されています。
最近になって、研究者は、アブラナ科の野菜に苦味を与えている硫黄含有化合物、すなわちスルフォラファンが、癌と闘う力を与えているようだと特定することができました。
研究者たちは現在、スルフォラファンが癌を遅らせたり、阻止したりする能力をテストしています。 分子レベルでは、メラノーマ、食道、前立腺、膵臓など、複数の種類のがんで有望な結果が得られています。
研究者たちは、スルフォラファンが、がん細胞の進行に関与することが知られている有害な酵素、ヒストン脱アセチル化酵素（HDAC）を阻害する力を持っていることを発見したのです。 HDAC酵素を停止させる能力は、スルフォラファンを含む食品を癌治療の強力な一部とする可能性があります。
ミズーリ大学で行われた別の研究では、アピゲニンと呼ばれるキャベツ、パセリ、セロリに含まれる別の化学物質に着目し、攻撃的な乳がんの細胞をマウスに移植すると、腫瘍サイズが小さくなることが判明しました。 研究者らは、今回の発見は、アピゲニンが将来、癌の無毒性治療薬として使用される可能性があることを示していると主張している。
赤キャベツには強力な抗酸化物質であるアントシアニンが含まれており、これは他の赤や紫の果物や野菜に鮮やかな色を与えているのと同じ化合物です。
実験室では、アントシアニンが癌細胞の増殖を遅らせ、すでに形成された癌細胞を殺し、新しい腫瘍の成長を止めることが示されています。 これらの効果が、人間におけるがんの予防や治療につながるかどうかは不明です。
3）心臓の健康
がん予防に役立つ赤キャベツの強力なアントシアニンと同じものが、心臓血管系疾患を引き起こす可能性のある炎症を抑制することが示されています。
American Journal of Clinical Nutrition誌の最近の報告では、フラボノイドが豊富な食品の摂取と、心血管疾患による死亡リスクの低下とを関連づけ、フラボノイドが豊富な食品は少量でも有益かもしれないと述べられています。 また、キャベツに多く含まれるポリフェノールは、血小板の蓄積を防ぎ、血圧を下げることで心血管疾患のリスクを低減する可能性があるとのことです。
4) 免疫と消化
キャベツを摂取する一般的な方法は、ザワークラウトやキムチなどの発酵した状態です。 プロバイオティクスがたっぷり詰まった発酵食品は、免疫系や消化器系のために摂取できる最高のものの1つかもしれません。 健康な微生物は酸性の環境を作り出し、風味を維持・発展させ、発酵で生成される酵素はビタミンやミネラルを吸収しやすくする。
キャベツに含まれる食物繊維と水分は、便秘を防ぎ、健康な消化管を維持するのにも役立ちます。 食物繊維を十分に摂ることは、胆汁や便を通じて毒素を排泄するために重要な規則正しい生活を促します。
最近の研究では、食物繊維が免疫系と炎症を調整する役割を果たし、その結果、心血管疾患、糖尿病、がん、肥満などの炎症関連疾患のリスクを減少させる可能性もあることが示されています。