ギリシャ風インゲン豆のファソラキア
トマトとジャガイモとエキストラバージンオイルで煮込んだヘルシーなギリシャ風のグリーン豆です。
数ヶ月前に、私は中東のファソリア・ビ・ザイト（オリーブオイルで煮るいんげん豆）のレシピを紹介しました。
私はこの料理をメインディッシュとして食べますが、多くの人はそれほどお腹がいっぱいにならないと思うかもしれません。
私はこの料理を主食として食べていますが、多くの人はそれほど食べ応えがあるとは思わないかもしれません。 ジャガイモはヘルシーで食べ応えがあるので、週に何回かはジャガイモを食べることに抵抗はありません。
ラテラとはどういう意味かというと、オリーブオイルで調理するという意味です。 地中海料理では、何でもオリーブオイルで調理しますよね。
ファソラキアにもいろいろなバージョンがありますね。
ファソラキアにはさまざまなバージョンがありますが、家庭や町によって文化的なレシピが異なるのは興味深いことです。
このインゲン豆料理はとてもシンプルで簡単、すぐに作ることが出来ます。 また、材料がシンプルな分、味はとても美味しいです。
材料
このシンプルな料理を作るには、次のものが必要です：
- 良質のエクストラバージンオリーブオイル、およびタマネギ。 玉ねぎは細かく刻み、オリーブオイルで柔らかく半透明になるまで炒める。
- インゲン豆（切り落とし）
- トマト（私は生のトマトを使いたいが、トマトペーストだけを使ったものも見たことがある）
- ジャガイモ（普通のジャガイモでかまわない、一口大に切れば良い）
- ジャガイモ（普通のジャガイモでかまわない。
- 塩、黒胡椒、パセリの葉（飾り用）
How to Make Fasolakia?
- 材料をすべて準備し、鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを柔らかく透き通るまで炒める。
- インゲンを加え、2、3分浅く炒める。 角切りトマト、じゃがいもを加え、塩・こしょうで味を調える。
- 蓋をして、弱めの中火で時々かき混ぜながら20～25分、またはジャガイモがフォークで切れるくらいまで煮る。
- 圧力鍋を使っている場合は、蓋をして「高圧」で5分煮る。
- レモン汁をかけ、刻んだパセリの葉を添えてできあがり。
塩気のあるフェタチーズを砕いてファソルキアに乗せてもいいです（ビーガンフェタでも）
このレシピは健康にいいですか
もちろんです！
このレシピは健康にいいですか？ まず第一に、このレシピがシンプルなホールフードだけで作られているという事実が気に入っています。
このレシピには、ビタミン、抗酸化物質、食物繊維が豊富に含まれています。
このレシピはビタミン、抗酸化物質、食物繊維が豊富で、栄養満点です。
オリジナルの伝統的なレシピでは、もっとオリーブオイルを使います（おそらく1/2カップのオリーブオイル）。
伝統的な方法でオリーブオイルを1/2カップ使用する場合、合計で大さじ8杯となります。
TIP: ファソラキアは人参、オリーブ、ズッキーニなどを入れたバージョンもありますので、ご自由に加えてみてください。
この料理は温かいものと冷たいもののどちらを食べるべきですか
正直なところ、冷たいままでも温かいままでもおいしく食べられます。
ファソラキアに添えるもの
- Flatbread -できれば自家製!
- ご飯 – この春雨ご飯を試してみてください、とても美味しいですよ！
- カラマタオリーブ
もう一つの素晴らしいギリシャのレシピはこのブリアン ベジタブル ベイクです。 これはヴィーガンで、超簡単、そしてとてもおいしいです。
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私は、これを頻繁に言うとは思っていませんし、十分に感謝できるとも思っていません。 しかし、私のブログを訪問し、コメントし、友人や家族と私のレシピを共有し、すべてのあなたのサポートに感謝します。 I am SO thankful for you!
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I hope that you love every recipe that you make! – Diana x
Greek Green Bean Fasolakia
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Ingredients
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 onion finely diced
- ▢ 1 pound (450 grams) green beans trimmed
- ▢ 1 tomato diced
- ▢ 1 pound (450 grams) baby potatoes halved
- ▢ salt & pepper to taste
- ▢ 3 tablespoons water
- ▢ lemon juice for serving (optional)
- ▢ parsley for garnish (optional)
Instructions
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In a wok or pot, heat olive oil and cook the onion until it’s soft and translucent.
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Add the green beans and shallow fry for a couple of minutes. Add the diced tomatoes, potatoes, and season with salt and pepper. Add the water or stock.
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Cover with a lid and simmer on low-medium heat stirring occasionally for 25 minutes or until the potatoes are fork-tender.
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If you’re using a pressure cooker, then cover with the lid and cook on “high pressure” for 5 minutes. Quickly release the steam once the cooking is finished and serve.
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Serve with a splash of lemon juice, and garnish with chopped fresh parsley leaves.
Notes
- You can skip the potatoes, and make a Middle Eastern green bean dish called Fasolia bi zeit.
- Feel free to add a clove of garlic with the green beans.
- Serve with bread, over rice, or just the beans and potatoes on their own.