グリルラムコフタケバブ

玉ねぎとスパイスで作ったラムコフタケバブを、形を整えて串に刺した簡単グリルのレシピをご紹介します。 春のグリルシーズンにぴったりのグレインフリー＆パレオのアントレです！

もともとこのレシピを2015年の4月26日にシェアしました。 本日、画像と文章の一部を更新しました。

私は整理整頓ができないわけではなく、目につかないところにあるものは忘れがちなのです。 Out of sight out of mind. それが私です。 整理整頓をするために、私は山積みにしています。 たくさんです。 例えば、私の右側には、手書きのやることリストを書いたクリップボードがあります。 その右側には、支払わなければならない未決済の請求書の山があります。 信じてください、私はそれらを視界から離さないのです。 忘れてしまうのです。

私の目の前、モニターの下には、編集してブログにアップする必要のあるレシピの山があります。 そして左側には、縦長のキャビネットが並んでいて、6つの山があります! それぞれにテーマがあります。 マギー・ブライトサイドの山（私は役員です）、To-Be-Filedの山、Taxesの山などです。 機能不全のようでもあり、同時に機能的でもあります。

なぜ今日「山」を持ち出したかというと、このグリル ラム コフタ ケバブ レシピを ’15 年に初めて投稿したとき、実は丸 1 年前にレシピが開発されていました! 私のこの山積みシステムは、完全に、そしてまったく間違いないように思えるのに、どうしてそうなるのでしょう (ハァッ!) おかしいですよね!

そして、一度投稿したら、それは本当に広まりました!

そして、一度投稿したら、本当に反響がありました！だから、今日はそれを引っ張り出してきて、皆さんのために少し春らしく変身させました。 レシピは、EatingWellの2003年夏号のDiane Kochilasによるレバノン風カフタのレシピからヒントを得ました（彼女の地中海グリルの記事は、私がEatingWellでテストした最初の記事の一つで、そのレシピはとても気に入っています。 もしEatingWellの古い号をお持ちでしたら、桃が表紙の号を見て、私が言っているのがどれなのか探してみてください。 トマトタワーも素晴らしいです。)

グリルラムコフタの作り方のコツ

1. このコフタについての素晴らしい点の1つは、肉の混合物にパン粉や小麦を使っていない点である。 グルテンフリー、ホール30、パレオに対応しています。
2. ラム肉を加える前に、タマネギを他の材料と混ぜることが重要です。
3. ラム肉が苦手な方は、鹿肉のひき肉や牧草飼育の牛肉で試してみてください。 なお、七面鳥や鶏のひき肉は柔らかくて焼くときにまとまりにくいので、あまりおすすめできません。
4. 肉を混ぜたら、4つに分けます。 そして、手でソーセージの形に整え、串を通します。 この写真のような平たい串があれば、それを使うと、グリルで回そうとするときにコフタが転がりにくくなります。
5. グリルを熱くして、必ずブラシをかけてください。 ラムケバブを置く直前に、油をしみこませたペーパータオルを鉄板に走らせます。 このとき、トングを使い、タオルを手前に引いておくと、油が垂れてきて一瞬火事になることがあります。
6. ラム肉をグリルに入れ、グリルから離すまで回さずに置いておく。 少しくっつくかもしれませんが、我慢していればあまりくっつかないはずです。

ラムコフタのグリルに添えるもの

お好みで串に刺してお召し上がりいただけます。

自家製のザジキを添えると、本当に素晴らしいです。

自家製のザジキもとてもおいしいですし、急いでいるときは、プレーンな全脂肪のギリシャヨーグルトをたっぷりかけてもおいしいです。

温かいピタやフラットブレッドを添えて、グルテンフリーのものもあります。

シンプルなキュウリサラダや、15分でできるギリシャ風チョップドサラダはいかがでしょうか。

ちょっと意外なところでは、レモン風味のキャロットサラダもあります。

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