コーヒーグラインダー入門

7月 6, 2021admin

このセクションの目的は、コーヒーグラインダーについて普段聞くことのないような小さなことをすべてお知らせすることです。

グラインダーはコーヒーにどのような影響を与えるのか。

コーヒーを挽くということは、暴力的なことです。コーヒーは、袋や缶に入った優しい家から取り出され、豆のホッパーに入れられますが、それ自体は悪い場所ではありません。しかし、グラインダーの電源をオンにし、すぐにモーターの音とコーヒーが小さな粒子に挽かれ始めるとバリが乱暴に回転を聞く。

熱

エスプレッソ/コーヒーの最終結果は、コーヒーがどれだけ均一に挽かれているか、挽いた後の最終温度によって決まります。そうです、コーヒーが挽かれると熱を帯び、コーヒーがより多くの熱を帯びるほど、最終製品に悪影響を及ぼします。ダブルショットを十分に研削する場合は、コーヒーは、任意の研削盤から多くの熱を拾うことはありません。

より多くのコーヒーを挽くより熱いコーヒーを研削バリや周囲の部品が高温になるために取得します。

別の可能な副産物コーヒーを研削の恐ろしい静電荷は、文字通り挽いたコーヒー容器からジャンプすることができますです。それを信じるには、実際に見てみなければなりません。あなたの毛のセーターを着用した後、あなたの髪の端に立っているに気づいたことがありますか？

静電気は、コーヒーが挽かれた後、シュートを通って容器に押し込まれるときに形成されます。この幽霊のような現象に影響を与える要因は、挽きバリの速度、シュートからのコーヒーの出方、湿度、温度、およびコーヒー自体です。これらの要因のほとんどを制御するはかなり難しいですが、どの研削盤を購入するを制御するは簡単です。原則として、ほとんどの静電荷を生成し、新鮮な挽いたコーヒーにほとんどの熱を追加グラインダーは高速グラインダーです。

挽く大きさ

今話しているのは、コーヒーをどれだけ細かく、またはどれだけ粗く挽くかということです。必要なグラインドのサイズは、あなたのコーヒーを醸造するために使用される機器の種類、どのように新鮮なコーヒーとどのようにローストされているに直接関連します。エスプレッソ/コーヒーマシンの異なる種類の味と香りのコーヒーから別の方法で抽出する設計されています。したがって、彼らは異なるサイズの研削を必要とします。

フレンチプレス(French Press)。非常に粗い。詳しくはフレンチプレスの淹れ方ガイドブログをご覧ください。

Pour Over。粗め。

ドリップコーヒーの作り方はこちらをご覧ください。粗目から中目。

サイフォン。細目。サイフォン式抽出器の使い方はこちら

エスプレッソマシン。非常に細かく、ほとんど粉のような状態です。古い乾燥したコーヒーは、焙煎したてのコーヒーよりも細かく挽く必要があります。

トルコのコーヒー。非常に細かい。粉になるまで挽く必要があります。

Burr Vs. Blade Grinder

ブレードグラインダーとは

ブレードグラインダーは高品質のコーヒーを作るための安定した挽き方をしてくれません。彼らはコーヒー豆を切り刻むプロペラのそれに似ている刃を持っています。挽き物の細かさは、内蔵のタイマーを介して動作させる時間によって決定されます。長い間、細かいコーヒーになる挽く。

ブレード研削盤の否定は、挽く粉からチャンクに変更できます、コーヒーはちょうど約すべてに固執するようになります、したがって非常に面倒です静電荷を拾うことです。これらの理由から、私たちはブレードグラインダーをお勧めしません。

バリグラインダーとは何ですか

バリは素晴らしいエスプレッソ/コーヒーを作成するために不可欠な均一なサイズにコーヒー豆を粉砕する研削盤の部分です。

円錐形バーグラインダーは、コーヒーを挽く/粉砕するリッジと2つの円錐形のバリを持っています。フラットプレートバーグラインダーは、2 つの同一と平行リングは、他を直面している側に鋸歯状です。モーターは、他のを有効にしながら両方のバリグラインダー 1 つの静止バリがあります。豆は、2 つのバリの間に描かれているし、均一なサイズに押しつぶされます。グラインダーの両方の種類の柔軟性と品質のために知られています。

バリバリの両方のスタイルは、家庭や商業グラインダーで使用されます。

両方のスタイルのバリが家庭用および業務用グラインダーに使用されています。彼らは、任意のハイエンドまたは家庭用エスプレッソマシンの価値がある一貫したグラインドを生成します。円錐形のバリが通常非常に低速ギア減速グラインダーで使用されています。また、”餃子 “は、”餃子 “と “餃子 “の中間的な存在であり、”餃子 “は、”餃子 “と “餃子 “の中間的な存在である。

高速 グラインダー

高速グラインダーはまだ刃グラインダーのようにコーヒーを加熱するかもしれませんが、グラインドサイズを決定するのより制御をユーザーに提供します。彼らはまた、かなり一貫した挽くを生成します。モーターは、同じ速度で有効にすることを引き起こしてバリに直接接続されているため、これらのグラインダーは一般的に「直接駆動」グラインダーと呼ばれます。

低速

リストの最上位は、低速バリ式グラインダーです。このタイプはグラインダーの「キャデラック」ですから、一度手に入れたらもう元には戻れないでしょう。低速度グラインダーは、静電気がほとんど発生しない、熱がこもらない、動作音が静か、モーターが細かく削れても目詰まりしない、などの利点があります。

減速機

減速機には高速モーターがあり、それをギアのセットで引っ掛けて、バリの速度を下げています。自転車のギアのように、坂道を上るとき、ライダーの足が速く動くようにシフトダウンされ、自転車はゆっくりと坂道を上るのです。

ハイエンドのダイレクトドライブグラインダーは最も高価ですが、家庭や小規模な商業用として利用できる最高のグラインダーでもあります。低速モーターがバリに直接接続されているので、同じ速度で回転します。低品質のモーターは負荷の下でダウン詰まらせるだろうが、これらの高品質のモーターは容易に負荷を処理するように設計されています。また、低速回転のため、熱や静電気がほとんど発生しません。

投与 & 非投与グラインダー

グラインダーを購入するときにしなければならない重要な選択の1つは、あなたが必要とするスタイルである。いくつかの研削盤は、我々はハンドルを引くと、コーヒーを分配する投与グラインダーを呼び出すものです。非投与グラインダーは、挽いたコーヒーコンテナーまたはエスプレッソマシンの portafilter などのあなたのコーヒーレセプタクルに直接挽きます。

大丈夫、それを言った、まずすべてのグラインダーで豆ホッパーに豆を置くことを知っている必要があります。その後、研削盤をオンにし、豆を挽くし、シュートを介して何かに指示します。その何かは、ここで議論しているものです。

投与グラインダーは、コーヒーコンテナーと呼ぶものに、挽いたコーヒーを収集、ハンドルを引くと、直接ポータブルフィルターなどの容器の中に分配する設計になっています。挽いたコーヒーコンテナーセクションと呼ばれる 6 つの等しい形の部分に切断されているパイのようです。挽いたコーヒーは、研削バリ、シュートを終了し、これらのセクションにドロップします。これらのセクションの周りを回転し、彼らの研削盤の前面に到達すると、コーヒー、穴と、レセプタクルにドロップします。回転は、ハンドル（1 つのプル回転の 6 分の 1）によって制御されます。セクションを保持することができますコーヒーの量は、通常約 6 ～ 7 グラム（1 ショット）です。 Mazzer MiniやPasquini Mokaでは、1回の引きで約5.5～9gに調整できます。

例えば、ダブルショットのために必要な量のコーヒーを挽くとしましょう。研削盤をオンにして、1 つのセクションを埋めるし、ハンドルを引くし、別のセクションを埋めることができます。その後、研削盤をオフにし、ハンドルを 3 回プルします。シュート下の部分を底部から落ちる手前まで一周させるには、3回引く必要があります。あなたは、コーヒーの完璧な量を調剤していると思うだりましょう。それは可能性がありますが、それを当てにしないでください。セクションのエッジをこぼれた緩やかなコーヒーを取得するには、数回をプルする必要があります。そして、朝の brew のための十分な研削している場合はあまりにも多くの余分なものを挽く必要はありません。

すべてのエスプレッソマシンとこの研削コーヒーを受け取るすべてのフィルターバスケットは少し異なっています。あなたのマシンとどのように多くのコーヒーを使用しているフィルターバスケットで最高の作品を知ることが最善です。適切なレベルにフィルターバスケットを埋めるし、それをタンプします。あなたの指を実行し、適切な量を達成するために必要な多くのコーヒーを取ることができます、レベル上を移動する場合。一度、あなたの投与研削盤の作品とそれに適応することができます限り、長い健康的な関係がありますを学びます。適切なレベルを判断するあなたの目を使用することができる場合緩く満ちてそれかなり簡単に任意の投与 grinder.

心に留めておくべきもう一つのことは、コーヒーだけ混乱を作りたいことです。カウンターをオフに維持しようとするどのようにハードそれは自分の心を持っているし、最も肛門人の防衛の周り方法を見つけます。ハンドルを引くと、セクションの回転のアクションは、おそらくあなたの portafilter を欠場するには、少しコーヒーが発生します。その時はスポンジを用意してください。

ランシリオロッキー、ガジア MDF、クアマー M80 タイマー、および Ceado E6X は、いくつかの投与エスプレッソ Grinder.

非投与グラインダー

非投与グラインダーにはいくつかの異なるスタイルがあります。いくつかは、エスプレッソマシンからポータフィルタに直接挽くために設計されています。人気のノンドージンググラインダー、ポルタフィルタに直接研削。 Ceado E37J、ロケットエスプレッソ Macinatore ファウスト黒で、ユーレカ原子と ECM C-マニュアル 54.

他は、独自の取り外し可能な挽いたコーヒーコンテナーにまたは直接 Portafilter、Baratza グラインダーのように挽くことができます。

Stepped vs. Stepless Adjustment

グラインダーには 2 種類のグラインド調整スタイルがあります。

段差

段差調整グラインダーには、2つのスタイルがあります。それは、”自己保持型 “と “レバー解放型 “です。メーカーが「段付き」調整を行う理由は、調整後に設定を所定の位置にロックする方法が必要だからです。

「自己保持」グラインダーでは、豆ホッパーまたはあなたのグラインド設定を調整するための調整ノブを回すことになります。

「自己保持グラインダー」では、豆ホッパーまたは調整ノブを回して挽き目を調整します。各クリックでは、細かさの設定 1 レベルを変更しています。これらは、ガジア、Saeco と Capresso.

「レバーリリース」グラインダー、Rancilio ロッキーと Pasquini モカなどでは、リリースレバーをプッシュダウンし、粒度の設定を調整する豆ホッパーを回転させるがあります。それが回転すると、任意のクリックを聞くことはありません。

無段階

無段階調整グラインダーでは、あなたの研削を調整できる設定の無限の数を持っています。また、「匠の技」とも呼ばれる「匠の技」を駆使し、「匠の技」を駆使した「匠の技」を駆使した「匠の技」を駆使した「匠の技」を駆使した「匠の技」。