コーヒー豆をグラインダーで挽く方法（8つの簡単な方法）

焙煎されたコーヒー豆は、挽いても最大で30％が水に溶け出します。

コーヒーを挽くことは、豆の構造を開き、その表面積を広げ、水に多くの働きをさせることです。

コーヒーを挽くとは

コーヒーを挽くとは、コーヒー豆全体を取り出し、小さな（できれば均一な）粒子に切り刻む作業です。

コーヒーを抽出するには、コーヒーを挽くことが必要です。

コーヒーを淹れるには、コーヒーを挽く必要があります。フレンチプレスに一握りのコーヒー豆を入れ、お湯を加えたら、出来上がったものは心地よくありませんし、「コーヒー」という表現にふさわしいものとは思えません。 なぜなら、お湯が溶かすことができるのは、コーヒー豆の表面積のほんのわずかだけだからです。

コーヒーを挽くことの利点

コーヒーを挽くことは、絶対に必要です。 地球上のどの醸造法も、またこれからも、コーヒーを挽く必要がないカップはないでしょう。 その絶対的な必要性とは別に、新鮮なコーヒーを挽くことは、非常にいくつかのおいしい利点を提供します。

挽いたコーヒーよりもおいしい

コーヒーを挽くと、豆全体が外気の影響を受けるようになります。 しかし、丸ごとのコーヒー豆は、その内部がほぼ保護されています。

酸素、湿気、直射日光、熱は、挽いたコーヒーを急速に劣化させます。

コーヒー豆を挽くまでそのままにしておくと、豆の中の味や香りが保たれます。 本当においしいコーヒーを淹れるには、淹れる前に直接、新鮮な豆を挽く必要があるのです。

香りの増加

挽きたてのコーヒーの香り以上によいものはないでしょう。 コーヒーを挽くとき、何百もの揮発性の香気成分が豆から放出されます。 これらの香りの化合物は、大気中に失われる前に、本当にわずかしか留まりません。

コーヒーの挽き方の仕組み

コーヒーを挽くことの目的は、コーヒーを十分に小さい粒子に砕く、刻む、スライスして、おいしいコーヒーを淹れるのに使用できるようにすることです。 これは通常、しかし常に、コーヒー グラインダーを使用して行われます。

コーヒー グラインダーは、手動のまたは電気と、オプションと価格ポイントの巨大な様々 な来ることができます。 オプションの素晴らしい範囲ですが、彼らはコーヒーをカットするために使用するメカニズムのいずれか;円錐バリ、フラット バリまたは blades.

円錐とフラット バリ歯と 2 つの隣接するプレートのような作品します。 彼らは非常に一緒に近く、コーヒー豆は、2 つのプレートの間にプッシュすると、歯は非常に正確に小さな断片にコーヒーをスライスします。

刃グラインダー回転刃を採用しています。 ブレードの周り whizzes とそのパスに取得する任意の豆をチョップします。 ブレード グラインダーは、フード プロセッサとほぼ同じ方法で動作します。 バーグラインダーは、制御のレベルとどのように均等に彼らはコーヒーをカットすることができますのための優れた研削方法と見なされます。

Pros and Cons of Coffee Grinding

If you want a delicious cup of coffee at home, grinding your own coffee is the way to go (aside from drinking the world’s best instant coffee, of course). As you’ll see, the only cons are the effort it takes to grind the coffee, which is 100% worth it in most cases.

Pros

• Your resulting coffee will be brighter tasting, due to it being freshly ground.
• You will get a chance to enjoy the glorious aroma pouring from the beans.
• Keeping your coffee as whole beans will keep them fresh for longer.

Cons

• You do need some kind of tool or device to grind the coffee.
• It takes more effort to grind yourself, especially if you are going the unconventional no grinder route.
• Because of the need for a coffee grinder or tool, grinding your own beans can be a hassle when traveling.

Tools for Grinding Coffee Beans

Chances are, you’ll have one of the following tools around the home. Many of these methods are not ideal, but will do the job in an emergency and will still taste better than using week old pre-ground coffee. Most of these methods will produce a grind size that would work favorably with the best coffee for cold brew.

Mortar and Pestle

A fun fact: Coffee originally comes from Ethiopia. エチオピア全土の家庭で、「ブンナ・マフラット」（アムハラ語で「コーヒーを淹れる」の意）と呼ばれる儀式、あるいはエチオピアの伝統的なコーヒーの儀式が行われています。

焙煎されたコーヒーは鍋に入れられ、周りのゲストに運ばれて香りを楽しみます。 その後、木製の臼と杵で挽き、「ジェベナ」と呼ばれる土鍋でコーヒーを淹れます。

臼と杵で挽くのは、ミキサーやフードプロセッサーよりも時間がかかりますが、それなりのコントロールが可能です。

エチオピアの伝統的な製法は、ある種のロマンを感じさせますね。 粗挽き、中挽き、極細挽き。

ミートテンダー

The meat tenderizer makes to pound it by means with a great sharp wide headed hammer. ミート テンダライザーは、コーヒーを挽くときのハンマーと同じように動作します。

ミート テンダライザーがハンマーよりも優れている点は、ハンマーヘッドの表面積がかなり大きいことです。

ミートテンダーがハンマーよりも優れている点は、ハンマーヘッドの表面積がかなり大きいことです。これは、豆をつぶすときにかなり有利に働きます。

ミートテンダーは、ラップかジップロックの袋とティータオルと一緒に使うことで、ゴミや袋へのダメージを抑えることができます。

フード プロセッサー

フードプロセッサーは、その動作において、ブレードグラインダーによく似ています。 確かにコーヒーを挽くのは簡単ですが、挽き目の大きさはほとんど制御できません。 絶対に良い十分なコールドブリュー、フレンチ プレスとフィルター コーヒー メーカーの可能性があります。

最適なのは。

ブレンダー

ジュース、スムージー、そして…コーヒー豆のために? ブレンダーはきちんとした、簡単なオプションです。 ブレンダーは、フード プロセッサと似たような方法でコーヒーを挽きます。

ブレンダーを使用すると、挽き目のサイズに対する全体の多くの制御はできませんが、コースとおそらく中粗挽きサイズのトリックを行うことができます。

このカテゴリには、ニュートリビュレットが含まれます。

最も適しています。

転がし棒

ジップロックに入れたコーヒー豆を2枚のティータオルで挟み、潰して転がします。

この作業も、自分が納得のいく挽き具合になるまで、ひたすら豆を挽きましょう。

ハンマー

もうひとつの鈍器による挽き方です。 希望の結果が得られるまで、粉砕してください。 ジップロックバッグやティータオルは非常に必要です。 これは、幅の広いヘッドのハンマーで行うのが最適ですが、実際には、どんなハンマーでもかまいません。

最適な方法です。

ナイフ

ナイフを使用してコーヒーを刻むことは可能ですが、理想的ではなく、少し危険な場合があります。 ここでは、ニンニクを刻むように、もっと細かく刻みます。

このナイフを使った方法は、簡単にコースグラインドを作ることができます。

ハンドミンサー

あなたは「アンティーク・ロードショー」でこれらの古参の人々を見たことがあるかもしれません。 ハンドミンサーは、ミートミンサーまたはミートグラインダーとして知られていますが、伝統的に大きな古い重い金属製のハンドグラインダーで、通常は肉やスパイスを挽くために使用します。

ハンドミンサーのいくつかの新しい生まれ変わりはプラスチックですが、同様の仕事をします。

最近のハンドミンサーにはプラスチック製のものもありますが、同じような働きをします。この方法がうまくいくかどうかは、あなたが持っているミンサーに完全に依存します。

最適なのは。

機械的に豆を挽く方法

ステップ1 – コーヒーを計量する

必要なコーヒーだけを計量し、ミキサーに移します。

ステップ2-ブレンド

ブレンダーのパルス機能を使って、コーヒーを挽きます。 パルス機能がない場合は、手動で1～2秒オン、オフ、1～2秒オン、オフの順でパルスしてください。 このサイクルをお好みの仕上がりになるまで繰り返します。

ブレードが自由に回転している状態で通常のようにブレンダーを動かすことはお勧めしません。モーターが焼けたり、ブレードが熱を持ったりして、コーヒーが焦げる可能性があります。

最適な方法です。 Cold brew and french press.

Tips:

• Ensure your blender is clean before using it to grind coffee.
• Check with the manufacturer that your blender can handle grinding coffee.

Using a Food Processor

Step 1 – Measure out your coffee

Measure only the amount of coffee you need for brewing and place it in your food processor.

Step 2 – Process

Emulate a blender with the pulse function. Continue to pulse process the coffee until it is to your desired texture.

最適な使い方です。 Cold brew and French press.

Tips:

• If the coffee gets stuck to the bottom at any point, turn the power off and give the sides and bottom a scrape or shake to loosen everything up.
• Ensure your food processor is clean before grinding.

手動で豆を挽く方法

ステップ1 – コーヒーを量る

スケールや計量カップを使い、必要な量だけコーヒーを量り、すり鉢（ボウル）に移す。

ステップ2 – 挽く

すりこぎでコーヒー豆をつぶし始める。 臼の真ん中の豆だけをつぶすのではなく、まんべんなくつぶすようにしましょう。 豆が細かくなったら、好みの挽き具合になるまで挽き続けます。

Tips:

• 乳鉢と乳棒で非常に細かく挽くことができますが、ただ時間がかかります。
• 何をしているのか目を離さないでください。 このまま続けて、すべてを細かく挽きすぎないように注意してください。
• 始める前に、乳鉢と乳棒が両方とも清潔で、スパイスや油の残りがないことを確認してください。

麺棒を使う

ステップ1 – 機器の準備

抽出に必要な量を計量し、大きな厚いジップロックバッグに移します。 密封する前に袋の中の空気をすべて抜いてください。 袋の中に余分な空気が入っていると、巻き始めると同時に袋が破裂してしまいます。

ステップ2

麺棒を袋の上に置き、コーヒーを丸める。 最初は優しく、豆を吸い上げるように、そしてゆっくりとお好みの挽き具合になるまで挽きましょう。

最適な使い方です。

コツ：

• 深煎りコーヒーより密度が高いので、浅煎りコーヒーではあまり効果がないかもしれません。
• この方法は袋を再利用しないとかなり無駄があります。 ぜひ、保管し、再利用してください。

ハンマーやミートテンダーを使って

ステップ 1 – 機器の準備

コーヒーを計量し、厚手のジップロックバッグに移します。 空気をすべて抜いてから密封します。 ティータオルを打ち付ける面に置き、袋の上からもう一枚ティータオルをかぶせます。 必ずしもティータオルを使用する必要はありませんが、ティータオルを使用することで、袋に穴が開く可能性が低くなります。

ステップ2 – ハンマー

優しく始めて、すべての豆を均等につぶすようにします。 まず、豆全体から始めます。

最適な挽き方です。

コツ：

• 簡単に傷つかない表面で行うようにしましょう。

ナイフを使う

ステップ1-道具を準備する

コーヒーを量るか計量して、大きなまな板に移します。 ペーパータオルやティータオルをコーヒーの上に敷いてください。 ティータオルやペーパータオルは絶対に使わなくてはいけないというわけではなく、包丁の下から豆が飛び出して大騒ぎになるのを防ぐだけです。

ステップ2 – 挽く

刃の平らな面をコーヒーの上に置きます。 手で刃を押さえ、挽き始める。 豆が小さくなったら、押し引きのテクニックを使います。 これは、シェフがキッチンでスパイスやニンニクなどを挽くのに使う方法です。

ブランドの平らな部分に手を置き、自分の方に押し引きします。 これで豆がつぶれるだけでなく、豆を挽くことができます。

Best for:

コツ：

• この方法は、幅広の肉切りナイフを使うとよいでしょう。
• 刃の鋭い部分で豆を切り始めることにした場合、ハンドルに片手を置き、刃の上にもう一方の手を置いて、シーソーのように前後にナイフを転がします。 こうすれば、指を失うことはないでしょう。

Using a Hand Mincer

Step 1 – Measure out your coffee

Using scales or a measuring cup, measure only the amount of coffee you need to brew with. It is always best to grind fresh.

Step 2 – Grind

Transfer the coffee into the hand mincer, place a container to collect the ground coffee and start turning the handle.

Best for: Cold brew, french press, filter and Turkish.

Tips:

• The results of this method and the grind size you end up with will totally depend on the specific grinder you have.
• Ensure your hand mincer is clean. You don’t want any meat or spice remnants in your coffee!

How to Choose the Right Grind

Choosing the right grind for your particular brew method is crucial to how your coffee will turn out. エスプレッソにフレンチプレスの挽き目を使おうものなら、出来上がったエスプレッソはひどい味になります。

それぞれの抽出方法は、コーヒーからすべての良さを抽出するために、異なるメカニズムを利用します。

フレンチプレスとコールドブリューの粗挽き

フレンチプレスとコールドブリューは、どちらも完全浸漬抽出のスタイルです。

フレンチプレスは、使用する方法によって、3分から9分の間に位置し、すべてのホット醸造方法の中で最も長い醸造時間を持っていることを意味します。

フレンチプレスの抽出時間は、ホット抽出の中では最も長く、3分から9分程度です（使用する方法による）。 まだ試していないなら、ぜひ試してみてください。 とても簡単で、とても素晴らしい結果が得られます。

グラスに濃縮コールドブリュー100ml、トニックウォーター100ml、コーヒーフレーバー・シロップをひとかけ、氷を入れてよくかき混ぜれば、そこは夏のコーヒーパラダイスです。

粗い挽き目は、コーヒーから必要なものを抽出するのに十分な時間があるため、どちらの場合も利用できます。

フィルター用中挽き

フィルターによる抽出は、一般に、注ぎ足し式で抽出されたコーヒーを指します。 これはまたバッチ醸造フィルター コーヒー マシンも含まれます。 多くのスタイルから選択することがあります。 Moccamaster を選択する可能性がありますまたはあなたの選択は、Keurig k475 または k575 をすることができます。

Pour-over の醸造は、醸造装置 （V60、Kalita 波、折り紙）、ペーパー フィルター、スケールのセットと注ぐ上のやかんの使用で行われます。 注湯釜はグースネックケトルとも呼ばれる。

中挽きのコーヒーを醸造機に追加し、水、コーヒー ベッドに指定された時間内を注ぐです。 これは通常、2 ～ 4 分のコースで行われます。

中挽きとは、ドリッパーの水流を十分遅くしてコーヒーを抽出し、かつ十分速くすることで、コーヒーが過剰に抽出されないようにするために使用されるものです。

エスプレッソのための細挽き

エスプレッソを淹れるときの挽き具合は特に重要です。 エスプレッソは、水に対する抵抗力を生み出すために、非常に細かい挽き目に頼っているのです。 エスプレッソマシンの中では、水の上に圧力がかかっています。 この圧力が、細かく挽かれたコーヒーのパックを水が通過するのを強制します。

コーヒーがあまりに粗く挽かれていると、抵抗がなく、水はそのまま流れ、コーヒーの風味はほとんど感じられません。 そのため、「珈琲を淹れる」という行為自体が、「珈琲を淹れる」という行為そのものを阻害してしまうのです。

エスプレッソのグラインドでは、特定の抽出時間を達成し、望ましい風味を引き出すために、微細な調整が行われます。

トルコ式コーヒーの極細挽き

トルコ式コーヒーは 1500 年代にさかのぼり、極細に挽いたコーヒー（もともとは乳鉢と乳棒で挽きます）を、「セベ」（本来コーヒーを抽出するために作られた、ハンドルとリップのついた小さな鍋）に入れ、さらにそのコーヒーを入れます。

温かいお湯を入れ、火にかけるか、熱い砂でかき混ぜながら淹れます。 トルココーヒーは非常に濃く、無濾過で提供される。 トルココーヒーは、小麦粉のような質感の超細挽きで知られています。

最高のコーヒー挽き方をするもの

良いコーヒー挽き方と悪いものを分けるいくつかのものがあります。

必要な接触時間と流量

何よりもまず、選んだ粉砕方法は、選んだ抽出方法に適した大きさの粒子を作ることができる必要があります。 フィルター コーヒーの中挽きが必要なのに、信頼できる麺棒がコールド ブリューのバッチに適した質感しか提供できないとしたら、麺棒はかなり役に立ちません

接触時間と流量は、すべての非浸漬抽出方法に関する懸念事項です。 これらは、注入式醸造法と呼ばれます。

注入式抽出で接触時間と流量が重要な理由は、水がコーヒーに必要なものを抽出するのに十分な時間を確保するためですが、コーヒーが苦くなるほど長くはありません。

注入式抽出では、正しい抽出を行うために、希望の流量を達成するために挽きのサイズを調整します。

例：40gのエスプレッソを20秒で抽出するのは速すぎる。

例として、40gのエスプレッソを20秒で抽出した場合、これは速すぎます。

例えば、40gのエスプレッソを20秒で抽出する場合、これは速すぎます。 この場合、挽き目を細かくして水との抵抗を大きくし、流速を遅くすれば、水がコーヒーに触れている時間が長くなるため、抽出量が増えます。

同じことですが、エスプレッソ・ショットが50秒と遅すぎると、正反対のことが起こります。

粉砕の均一性

理想的な世界では、粉砕時に生じる小さな粒子はすべてまったく同じサイズになります。 大きな粒子 (玉石) も小さな粒子 (微粒子) もなく、すべて均一であることが理想的です。

なぜでしょうか。 たとえば、新鮮なコーヒーを淹れるとしましょう。 V60 や Kalita Wave のようなポアオーバー式のコーヒー メーカーでコーヒーを淹れることができます。 どんな方法でもいいので、コーヒーを挽くのです。

残念なことに、あなたの挽き方は均一ではありません。

残念ながら、あなたの挽き目は均一ではありません。 玉石と微粉が混在していると、水によって2つの粒子の大きさが異なる速度で溶けてしまいます。

要するに、ボルダーは抽出不足になる。

要するに、玉石は抽出不足になり、微粉は過剰に抽出されます。

抽出不足のコーヒーは、酸っぱく、弱く、草のようで、あまり甘くないでしょう。 このような場合、”li “は “li “を意味します。 また、”珈琲 “という言葉があるように、”珈琲 “は “珈琲 “を意味します。

正しく抽出された粒子の大部分は、甘くてきれいな味になりますが、抽出不足と抽出過多の粒子によって、どうしても味が濁ってしまいます。

挽きが均一であればあるほど、きれいで甘くてジューシーなコーヒーになります。

挽き目が均一であればあるほど、きれいで甘くジューシーなコーヒーになります。

コーヒー豆を挽くときの注意点

• すべての器具（コーヒーに触れるもの）が清潔であることを確認してください。 コーヒーは他の味や香りを吸収しやすいので、臼にクミンの種が残っていると、スパイスの効いたコーヒーになります。
• 即興をする。 コーヒーを小さくするのが目的ですよね。 他に何を使えばいいのでしょうか？ 石ころ？ レンガ？ 車でコーヒーの上を走らせる？ スチームローラー？ 可能性は無限大です。
• これを毎日やってはいけません。 毎日コーヒーを挽くし、飲む場合は、専用のコーヒー グラインダーをピックアップする自分自身にそれを借りています。 それは100％価値があります。 彼らは安価であり、かなりすべての醸造方法に使用することができます。
• これを行うには、あまりにも多くの材料を無駄にしないでください。 ジップロックバッグを使用して、それがそのまま残っている場合、それを再利用する – クリングラップやペーパータオルで同じこと。

FAQ コーヒー豆を挽くことについて

Can you make coffee without grinding beans?

Not really.豆を引かずにコーヒーを作ることはできますか？ コーヒー豆を丸ごとお湯で淹れても、ある程度の味やカフェインを取ることはできるかもしれませんが、あまりおいしくはありません。 バランスの良いコーヒーを飲むためには、ある程度の量を抽出する必要があるのです。

コーヒーは豆のままと挽き豆のどちらが多いですか

コーヒーは常に量り売りなので、豆のままでも挽き豆でも同じ量になります。 また、コーヒーの淹れ方は一般的に量り売りなので、どちらの方法でも同じ量のコーヒーが淹れられます。

一度に挽く量は？

挽く量は、抽出に必要な量だけにしてください。

丸ごとの豆でコーヒーを淹れることはできますか

簡単に言うと、「できません」。 その理由は次のとおりです。 コーヒーを淹れるとき、豆から抽出できるのは最大でも豆の総質量の30%程度です。 フィルターコーヒーの場合、この割合は約20％で、エスプレッソはもう少し高くなります。

挽くことによって、豆を開き、表面積を指数関数的に拡大し、水がより多く抽出できるようにするのです。

豆を丸ごと入れてコーヒーを淹れることもできますが、長い時間がかかるし、味もひどいものになります。 不明な場合は、ブレンダーのメーカーに確認するのが一番です。

コーヒー豆はどの程度の硬さに挽けばよいですか

挽く大きさは抽出方法によって異なります。

フレンチプレスやコールドブリューには粗挽き（海塩のような感じ）、

ポアオーバーやその他のフィルター式コーヒーには中挽き（粗糖のような感じ）、

エスプレッソには細挽き（細かい砂の感じ）、

コーヒー豆を挽くときは、挽き目の大きさを調整します。

Grind Extra fine (like flour) for Turkish.

Do I still use a coffee filter after I crush the beans or just place them in the filter of the pot?

ほとんどの抽出方法では、紙、布または金属フィルターが必要です。 Keurig K55 のようなマシンでは、再利用可能な金属製フィルターを利用します。 Keurig K55 コーヒー メーカーのレビューを確認します。 V60、Kalita Wave、および他の醸造機は、同様にすべて紙フィルターを使用しています。

挽いたコーヒーはどのくらいもちますか

2日間です。 それ以上経つと、コーヒーの香りの成分がほとんど失われ、酸化が始まってしまいます。 このコーヒーは、健康上、まだ安全に飲むことができます。

コーヒーは冷凍庫で保存できますか

できます！

コーヒーは冷凍庫で保存できますか

できます！

コーヒーは冷凍庫で保存できます。 真空パックされたコーヒー豆は冷凍庫で保存でき、1年程度はおいしさを保つことができます。

まとめ

どの方法も理想的ではありませんが、グラインダーがなく、コーヒーがどうしても飲みたいときに、窮地を脱することができます。 即興で、楽しくやってみましょう。

写真提供: eAlisa / .com, VadimVasenin / .com, GrinPhoto / .com, digender / .com and derepente / .com.

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