サンドライドトマト – オーブンから？

夏が終わりましたが、最後に収穫したトマトを乾燥させれば、この冬はトマトなしで過ごすことはできません。 トマトを保存する方法の中で、乾燥は最も手間がかかりません。 しかも、乾燥させることで、甘さと風味が最もよく保たれます。

どのような種類のトマトでも使用できます。

トマトの種類は問いませんが、乾燥に時間がかかります。 私は数種類、数色のトマトを買ってきて、オーブンで一気に乾燥させるのが好きです。

チェリートマトは普通の（ローマ）トマトより乾燥に時間がかからないんです。 (Photo: David Kay/)

何種類も乾燥させるのが大変そうなら、1種類のトマトだけを使用しましょう。 実の厚さやオーブンの火力にもよりますが、3～8時間必要です。 上の写真のようなミニトマトは3時間でよいでしょう。 大きなトマトは4時間、6時間、あるいは8時間の乾燥が必要です。

ひとつだけ保証できるのは、トマトをオーブンに入れる前にガーリックソルトとハーブで味付けすれば、乾燥した完璧な状態でじっくりと焼かれる香りが家の中に広がるということです。

これは、私がガーリックソルトで味付けをする数少ない例のひとつです。

以下では、オーブンドライトマトとサンドライドトマトの作り方を紹介します。

以下、オーブンドライ・トマトとサンドライド・トマトの作り方を紹介します。