ステビアやアガベシロップは、砂糖よりも健康的な甘味料ですか？

質問です。 アガベシロップとステビアの違いは何ですか？ これらは砂糖よりも健康的ですか？

その答えです。 多くの健康志向の人々は、精製された白砂糖を避け、アガベシロップ（アガベネクター）やステビアを食品の甘み付けに選んでいます。 これらの代替甘味料は、食卓用砂糖や人工甘味料よりも自然であるか、高度に処理されていないように思われがちです。

アガベシロップは、テキーラを生産するのと同じ植物、主にメキシコで育つブルーアガベから採れます。 アガベシロップの原料であるアグアミエルは、植物の芯に含まれており、その甘みがアガベシロップの原料となっています。 加工方法はさまざまですが、多くは酵素や化学薬品、熱を加えてアグアミエルをアガベシロップに変換しています。

アガベシロップは濃いまたは薄い琥珀色をしており、蜂蜜よりもわずかに薄い一貫性を持っています。

栄養的には、アガベシロップは高フルクトースコーンシロップに似ています。

アガベシロップは、高果糖コーンシロップと似たようなもので、加工によって55～97パーセントの果糖を含んでいます（高果糖コーンシロップは、55パーセントの果糖と残りはグルコースです）。 果糖が含まれているため、グリセミック指数（10～20）は普通の砂糖（65）よりはるかに低い甘味料となる。 アガベシロップが血糖値やインスリンを急上昇させないという事実により、多くのメーカーが「糖尿病患者にやさしい」ものとして販売しています。

しかし、多くの専門家によると、アガベの高い果糖濃度は、それを不健康な甘味料にします。

ステビアは、南米原産の植物、ステビア・レバウディアナの葉から作られる、ノンカロリーの甘味料です。 ステビアの葉は、ステビオール・グリコシドと呼ばれる天然化合物から、砂糖の約10～15倍の甘みを得ています。

ステビアの葉とステビア抽出物は、自然食品店で卓上甘味料として売られています。

ステビアの葉とステビア抽出物は、自然食品店で卓上甘味料として販売されていますが、カナダと米国では食品添加物としての使用は承認されていません。動物実験では、ステビアが遺伝子変異や男性不妊を引き起こす可能性が示唆されているからです。

高度に精製されたステビア抽出物 (Truvia および PureVia というブランド名で販売) は、カナダおよび米国において、朝食用シリアル、サラダドレッシング、チューインガム、飲料などの食品を甘くするために安全であるとみなされ、認可が下りています。

ステビアは、カロリーを増やさず、血糖値やインスリン値に影響を与えず、虫歯にならないという意味では、砂糖よりも良い選択と言えるかもしれません。 それでも、それは甘い味の食べ物や飲み物への欲求を永続させる高度に精製されたエキスです。

あなたはカロリーの甘味料を好む場合 – それはアガベシロップ、蜂蜜、メープルシロップや白砂糖であるが – できるだけ少ない使用。

私のおすすめは、血中中性脂肪を上げ、HDL（善玉）コレステロールを下げ、食事に過剰なカロリーを与えることです。

砂糖、ステビア、人工甘味料を徐々に減らし、甘くない味に慣れるよう味覚を鍛えましょう。

管理栄養士のレスリー・ベックは、BodyScience Medicalの栄養部門のナショナルディレクターを務めています。

管理栄養士であるレスリー・ベックは、BodyScience Medicalの全国栄養ディレクターであり、木曜日の正午にCTV News ChannelのDirectで見ることができます。

レスリー・ベックは、ボディサイエンス・メディカルのナショナル・ディレクターです。