ステーキの温度をタッチで確認

内部温度を確認するには、瞬間読み取り式の温度計が最も安全ですが、ステーキをテストする簡単な伝統的なコツがあります。

タッチ テストとは

厳選した霜降りの骨付きリブロース（私たちのお気に入り）を、希望の温度に焼いて食べたいと思うことでしょう。

幸運なことに、ステーキの真ん中を切ってしまうことなく、ステーキの焼き加減を簡単にチェックする方法があるのです。

タッチテストは、両手を使って、異なる指を触れ合わせながら、手のひらの一部を突いて、肉の感触を比較するものです。

瞬間読み取り温度計が最も正確

瞬間読み取り温度計は、ステーキが正しい（そして好ましい）温度に調理されていることを確認する、手頃な方法です。ステーキが熱いグリルの上にしばらく置かれていると、美しい焦げ目がつき始めます。しかし、残念ながら、見た目はごまかしがきかないものです。

ステーキは中まで火が通っているように見えますが、中心部はまだ生焼けか不完全燃焼である可能性があります。

ステーキは火が通っているように見えますが、中心部はまだ生焼けか不完全燃焼かもしれません。単に温度計を側面または最も厚い部分に置き、骨、脂肪、または肉から離してください。

焼き加減に対応する正確な温度を知ることは、瞬間読み取り温度計を使用する予定なら、次のステップです。

瞬間読み取り温度計を使用すると、肉の温度を測定する最も正確な方法ですが、それを概算する簡単な手の方法があります

あなたの手はそれが調理に関して最も不可欠なツールである。

料理において手は最も重要な道具です。

まず利き手ではない方の手を広げてリラックスしておきます。利き手で、親指の下にある手のひらの肉部分に人差し指で触れます。

利き手ではない方の手を開き、リラックスした状態で、親指の先端に人差し指を軽く押し当てます。もう片方の手で、親指の下の手のひらのふにゃふにゃした部分を人差し指で触ります。

利き手ではない方の手を開き、リラックスした状態を保つことを忘れないようにします。中指の先端を親指の先端に軽く押し当てます。もう片方の手は、人差し指で親指の下の手のひらの肉厚な部分に触れるようにします。

これまで説明したのと同じ手順で、今度は薬指の先と親指を軽く接触させてみてください。

では、小指の先を親指の先に軽く押し当ててみてください。

タッチテストはステーキの焼きすぎを防ぐのに最適な方法ですが、正確な内部温度を確認する最も安全な方法は、瞬間読み取り式の温度計を使うことです。

米国農務省は、すべての牛肉を、華氏 145 度（または 63 度）の安全な内部温度で調理することを推奨しています。

タッチテストは、ひき肉、鶏肉、豚肉など、他の種類の肉には使ってはいけないということも理解しておく必要があります。

最後に、指の火傷を避けるために、ステーキをひっくり返した直後には触らないようにしましょう。

さて、本格的なグリルの季節がやってきました。この楽しいトリックを実践して、他の人にも見せてあげてください。

さて、冷たいビールを注いで、ジューシーなステーキを焼きましょう。