スローカーボ'って何？

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炭水化物に対する恐怖心を克服しましょう。 栄養士として、私は、より健康的な食事をして体重を減らそうと、炭水化物を捨てることに興味を持つ人が増えているのを目の当たりにしています。 しかし、炭水化物なしで健康になれるのでしょうか？

炭水化物は、誤解されがちな栄養素で、さまざまな種類があります。

米国の食事ガイドラインでは、カロリーの45～65パーセントを炭水化物から摂取するようにと勧告しています。 しかし、それは「空の」炭水化物で満腹になることを意味するものではありません。

実際、これらの不健康な炭水化物は、栄養価の低い不要なカロリーの源となっています。

食物繊維の豊富な炭水化物を摂る

しかし、果物や野菜、レンズ豆やひよこ豆などの豆類、スチールカットオーツや全粒粉パン、ファロ、キヌアなどの健康的な全粒粉に含まれる、食物繊維が豊富で健康によい炭水化物をカットしないことをお勧めします。

炭水化物に関する専門用語やさまざまな定義が、混乱に拍車をかけているのかもしれません。

  • 精製された穀物は、加工中に繊維や栄養素が豊富なふすまや胚芽が取り除かれます。
  • 未精製の穀物は、穀物の健康な成分をすべて含み、したがって、繊維、マグネシウム、ビタミン E、その他の栄養素が豊富です。
  • ある種の糖分、たとえば果糖に含まれる果糖は健康的ですが、その他の糖分（ショ糖、テーブルシュガーに含まれる添加糖）はそうではありません。

    スローカーボとファーストカーボ

    私は最近スローカーボとファーストカーボという用語を目にしましたが、どちらの球体を受け入れるかを知る助けになると思います。 果物や野菜、全粒粉に含まれる低速炭水化物は、食物繊維が豊富なため、消化に時間がかかり、血糖値の上昇も緩やかになります。

    一方、精製された白いパンや砂糖を加えた焼き菓子に含まれる高速炭水化物は、繊維やその他の健康的な栄養素がなく、その名の通り、血糖値を急激に上昇させ、食べた後すぐに空腹感を感じるようになるのです。

    私の著書『ついに満腹、ついにスリム』にも書いていますが、炭水化物に対する恐怖を乗り越えて、より健康的な生活を送りましょう。

    炭水化物が体重増加に関係しているとすれば、それは私たちが間違った種類のものを食べ過ぎているからです。

    健康的なお皿に視覚的な知恵を応用してみましょう：

    • 皿の半分をたっぷりの野菜と果物で埋める。
    • 4分の1は魚、鶏肉、豆類などのヘルシーなタンパク質で埋めましょう。
    • 最後の4分の1はサツマイモ、玄米、キヌアなどのヘルシーなデンプンで埋めましょう。

    満足感と健康に役立つこれらのスローカーボを楽しみましょう。