マジョラム
古代ギリシャ・ローマ人にとって、マジョラムは愛と幸福のシンボルでした。 マジョラムは恋のおまじないに使われてきた長い歴史があり、若い女性が寝ている間にマジョラムを枕元に置くと、将来の伴侶が夢に出てくると信じている人もいます。 現在、マジョラムはイタリア料理や中東料理に欠かせないものとされています。 マージョラムは、そのマイルドな香りから、とても料理しやすいハーブです。 料理好きな人は「迷ったらマジョラムを使え」という言葉まで作っています。
味と用途
マジョラムはミントやオレガノの仲間で、その香りと繊細な風味で知られています。 マジョラムの香りはオレガノに似ていますが、より複雑な香りのニュアンスがあり、より甘くデリケートと表現されることが多いようです。 また、オレガノのようなスパイシーな香りはない。
キッチンアドバイス
マジョラムの風味は、長時間煮込まないときに最も際立ちます。 新鮮なうちに料理に加えるか、調理の最後の5～10分の間に加えてください。 ノースショアリビング®の使用方法は、必要な量を根元から切り取り、洗ってから水気を拭き取ります。 葉と茎は鋭い包丁でみじん切りにしてください。 ドライハーブを使うレシピでフレッシュハーブを使う場合、ドライハーブ1に対してノースショアリビング®を3としてください。
- 野菜：パプリカ、人参、マッシュルーム、玉ねぎ、パースニップ、ジャガイモ、ルタバガ、カボチャ、さつまいも、トマト、山芋
- シーフード：パプリカ、人参、マッシュルーム、玉ねぎ、ジャガイモ、ルタバガ、カボチャ、さつまいも、トマト、山芋
- 肉・家禽：鶏、鴨、ハム、豚、ソーセージ、ステーキ、七面鳥
- スープ・ソース類：鶏、鴨、ハム、豚、ソーセージ、ステーキ、七面鳥。 アップルソース、大麦シチュー、クラムチャウダー、グレービー、マッシュルームスープ、スプリットピーススープ、トマトスープまたはソース
- 乳製品：チェダーチーズ、フェタ、フォンティーナ、フリッタータ、ゴートチーズ、ゴルゴンゾーラ、堅ゆで卵、オムレット、リコッタ、スクランブル卵
- 豆類と穀物。 大麦、レンズ豆、パスタ、米
- 果物・デザート：りんご、アプリコット、チェリー、オレンジ、ザクロ
- ハーブ・調味料：チャイブ、パセリ、セイボリー、タイム
- 野菜：パプリカ、人参、キノコ類、ジャガイモ、玉ねぎ、パースニップ、じゃがいもli アサリ、カニ、鯛、サーモン、スズキ、エビ、メカジキ、マグロ
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