マスタードグリーン（と種）の育て方

ほとんどすべてのファーストフード店、ホットドッグスタンド、裏庭の料理屋で、どこにでもある黄色い瓶を見つけることができます。

しかし、この作物はその種子以外にも有用です。

1カップのマスタードグリーンは、ビタミンK（心臓血管の健康を支え、炎症を抑える）の1日の摂取量の500％を誇り、ビタミンA、C、E、繊維、マンガンなどの量も多く含んでいます。 (マスタードは、ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツとともにアブラナ科に属し、事実上スーパーフードと言えます）

さまざまな健康上の利点に加え、マスタードはサラダ、炒め物、その他の料理に独特の風味を添えます。このガイドでは、タワーガーデンでの栽培がいかに簡単であるかをご紹介します。

育てるマスタードの種類を選ぶ

白菜や水菜など、ほとんどのアジアの野菜は正確にはマスタードですが、実際に「マスタード」の名前を持つ種には次のようなものがあります：

ブラックマスタード (Brassica nigra) – その葉は食べられますが、B．ニグラは通常その種子のために栽培され、ディジョンなど、多くの中程度の辛さのマスタードの基礎として機能します。
ブラウンマスタード（Brassica juncea）-これはワサビのような噛みごたえがあるものです。多くのカレーやホットマスタードには、B. juncea のスパイシーな緑と種が含まれています。

上記の選択肢のどれを選んでも間違いはありません。しかし、どれを選んでいいかわからない場合は、ブラウンマスタード種から始めることをお勧めします。種まきにもグリーン生産にも最適です。 (

マスタードは冷涼期作物とみなされ、軽い霜にも耐えられるので、春と秋に最もよく育ちます。

マスタードを種子のために育てるなら、夏の高温が薹立ちと種子の生産を誘発するため、春に植えるのが理想的です。逆に、晩夏から秋にかけてのこの時期の植え付けは、青菜の生産に適していることが多いようです。もちろん、室内でいつでも栽培できます。

まず、ロックウール1個に6粒ほど種を植えましょう。マスタードは発芽がとても簡単です。条件がよければ、1～2日で発芽することもあります。

発芽したらすぐに光をたくさんあてて、弱くなったり足が伸びたりしないようにしましょう。

苗の高さが約30センチになり、ロックウールのキューブから根が出てきたら、移植の準備ができています。

マスタードは日当たりを好みますが、多少の日陰には耐えられることを覚えておいてください。

マスタードの苗を移植したら、あとはのんびりと構えていましょう。害虫も寄せつけません。 (

マスタードグリーンは成長が早く、40日ほどで収穫できるようになります。最もポピュラーな収穫方法は、「カムアゲイン・カットアゲイン法」と呼ばれるものです。この方法は、植物が何ヶ月も成長を続け、さらなる収穫を可能にするため、このように呼ばれています。

以下はその方法です。

種子用に栽培する場合、定植から収穫までが少し長くなる予定です。 (しかし、まず、黄色や白の花が咲きます。数日後、小さな緑色のさやが現れます。このさやが茶色く乾くのを待つ。

警告：マスタードにはたくさんの小さな種があります。

若い生のマスタードグリーンは、サラダにすると心地よいシャープな味わいを加えます。

種をどうしたらいいかわからない？

種をどう使うか迷ったら、インドカレーなど、ちょっと刺激的な料理に加えたり、他の材料と混ぜて、植物の名前に由来する人気の調味料を作ったりしてみてはいかがでしょうか。 (

このガイドは、あなたが今まで味わったことのない素晴らしいマスタードを育てるのにお役に立てれば幸いです。 (あるいは、少なくとも、調味料について少し違った考え方をするきっかけになれば幸いです!)

このガイドが、あなたがこれまでに味わったことのないような素晴らしいマスタードを育てるのに役立つことを願っています。