今、チーズは本当に心臓にいいのか？

チーズは、近年「悪い」リストから「良い」リストに移された最新の食品かもしれません。

『European Journal of Nutrition』に掲載された新しい研究では、少しのチーズは心臓病や脳卒中に関連していないことがわかりました-実際、両方のリスク軽減につながる可能性さえあるのです。 しかし、まだ興奮してはいけません。チーズが心臓に良い効果をもたらすと思われるレベルはかなり低く、その効果は「量」が多くなると低下し、逆に低下する傾向さえあるのです。

中国とオランダのチームは、20万人以上の参加者を含む15件の先行研究のデータを振り返った。 ほとんどの研究では、参加者を 10 年間追跡調査し、大多数は当初から心臓に問題のなかった参加者を使用しています。

その結果、少量のチーズ (約 40 グラム/日) を食べる人は、チーズを食べない人に比べて、心血管疾患の発症リスクが約 10%、脳卒中のリスクが 10%、冠動脈疾患の発症リスクが 14% 減少することが判明しました。 (

残念ながら、心血管疾患全体では、40g/日を超えるチーズの摂取は、リスクの低減とはあまり関連がなく、実際、80g/日を摂取する人々にとっては、その恩恵はほぼ消滅していました。 興味深いことに、冠状動脈性心臓病については、チーズを多く食べることが、もう少しリスクの低減と関連していました。 How A Raw Food Diet Inspired This 56-Year-Old To Launch A $5 Million Snack Company

チーズが、少なくとも少量であれば心臓に良いということには、いくつかの論理的な根拠があります。 著者が指摘するように、総脂肪と飽和脂肪が高いにもかかわらず、ビタミン、ミネラル、タンパク質が含まれています。 また、チーズには脂肪酸が含まれており、少なくとも動物ではプラークの発生を抑制し、ヒトでは炎症を抑えることが示されている。

大きな注意点は、今回の研究の関連はすべて相関関係であり、野菜の摂取量や運動量など、他の変数で理論的に結果を説明できることです。 今年初めに行われた臨床研究では、普通脂肪または低脂肪チーズと心臓病との間に関連性はないことがわかりました。

近年、米国のガイドラインでは脂肪摂取の上限を推奨していないため、一般的な脂肪は免罪符とされています。 そして、チーズは、適度な量であれば、バター、コーヒー、（ダーク）チョコレート、卵と同様に、「不健康」の地位を失う可能性があるのです。 グラス1杯の赤ワインも心臓に良いようです。