根菜類ガイド

実のところ、根菜類は威圧的であることがあります。 ほとんどの根菜は、皮が厚く、奇妙な形をしていて、長い茎から葉っぱが生えているのです。 また、「根菜類」は、その名の通り「根菜類」であり、宇宙から来たようなものもあります。 また、根菜類は土臭く、苦いというイメージがあるため、敬遠されることもあります。 でも、ちょっと待ってください。 根菜類は健康に素晴らしいだけでなく、台所での用途が広く、適切に調理すれば絶対においしいからです。

根菜類の健康効果

根菜類は、世界で最も栄養価の高い野菜の1つです。 それぞれの根菜には独自の健康効果がありますが、同じような特徴が多くあります。 山芋、ビート、パースニップ、カブ、ルタバガ、ニンジン、ユカ、コールラビ、タマネギ、ニンニク、セロリ根（またはセロリ）、西洋ワサビ、ダイコン、ターメリック、ジカマ、エルサレムアーティチョーク、大根、生姜はすべて根とみなされます。 根菜類には、抗酸化物質、ビタミンC、B、A、鉄分などが豊富に含まれており、体内をきれいにするのに役立ちます。 また、ゆっくり燃焼する炭水化物と食物繊維がたっぷり含まれているので、満腹感が得られ、血糖値と消化器系の調節を助けてくれます。

すべての栄養素を合わせると、根菜類は病気と闘い、免疫力とエネルギーを高め、さらに料理にも非常に多用途に使えるのです。

根菜類の旬は？

ほとんどの根菜類は一年中手に入りますが、旬は秋から春にかけてです。

根菜の選び方

根菜の選び方は、おいしい果物を選ぶのと逆で、硬ければ硬いほどよいということになります。 硬ければ硬いほどよいのです。滑らかで、傷や打痕がないものがよいでしょう。

根菜の保存方法

根菜を購入し楽しむのに地下室は必要ありませんが、冷暗所で湿度の高い部屋に保存するのが一番です。 冷蔵庫で保存する場合は、紙袋やビニール袋に入れ、野菜室に入れてください。

根菜類にはどんな種類がありますか

たくさんありすぎて、ここで紹介しきれないほどです！

根菜類にはどんな種類がありますか

根菜類にはどんな種類がありますか？

サツマイモ & 山芋 // 最も使いやすく、使い勝手がよく、おいしい根菜の一つであるサツマイモと山芋は、マッシュ、ピューレ、スープ、ロースト、マフィン、クッキー、ホットケーキなどの焼き菓子にぴったりです。 ココナッツミルク、はちみつ、メープルシロップ、オレンジ、シナモン、ジンジャー、ピーカン、カシューナッツ、クルミ、レーズン、カレー粉などともよく合います。

ビーツ（Beets） // スーパーフードとして知られるビーツは、地球上で最も健康的な食べ物の一つです。 抗酸化物質であるβカロテンとベタレインが豊富で、抗炎症作用もあります。 ビーツは土の香りと甘みがあり、ローストしたり蒸したり、生のまま千切りにして食べると最高です。 ゴールデンビーツは一般的にレッドビーツより少し甘いです。 柑橘類（特にオレンジやクレメンタイン）、ブルーベリー、ゴートチーズ、クルミ、クミン、シナモン、タヒニなどは、ビーツと相性が良いですね。 このローストビート& イチジクサラダは、私のお気に入りのレシピの1つです。

パースニップ // パースニップはシナモンのような風味で、大きな白いにんじん（または私が呼ぶには白子にんじん）のような形をしています。 ニンジンよりも硬く、深みのある温かい味わいです。 パースニップは、スープに入れたり、ピューレ状にしてマッシュしたり、薄くスライスしてパースニップグラタンにしたりするのが一番おいしいと思います。

カブ // カブは万能ですが、とても繊細な味なので、強い香りの野菜と合わせるのに最適です。 ローストしたり、ソテーしたり、野菜炒めに入れたりするのがおすすめです。

ルタバガ//カブと同様、繊細な味わいです。 カブよりも硬く、土の香りがします。

ニンジン//シャキシャキとした食感と甘みがあり、生食に適しているため、根菜類の中で最も人気があります。

ユカの根//でんぷん質が多く、繊細な味わいのユカは、ジャガイモと同じように料理でよく使われます。 ローストやフライにすると最高で、食感はやや筋っぽいが、ポテトウェッジのような味わいです。

コールラビ（Kohlrabi） // コールラビの厚い皮と奇妙な触手の下には、ジューシーでシャキシャキした果肉があります。 加熱しても生のままでもおいしく食べられ、オーブンで焼いたフライドポテトもおいしいです。 また、マッシュやピューレにしてスープにしたり、薄くスライスしてサラダに加えたりすることもできます。

ジンジャー//ビーツと同様に、ジンジャーは天然の抗生物質、抗炎症、解毒作用のある強力な根です。 甘くてスパイシー、そしてクリーミーな風味を持つ生姜は、様々な食べ物や飲み物に使用することができます。 生姜はココナッツミルクや様々な野菜と一緒にエスニック料理に使われることが多いですが、その使い道は無限大です。 風邪を引きそう？

たまねぎ & にんにく // たまねぎとにんにくは球根で、他の根菜類ほど深く成長しないので、本当の根菜類かどうか議論がある。 玉ねぎとニンニクは、生でも加熱してもどんな料理にも風味を加えるので、料理に広く使われている。

根菜はどのように調理しますか

根菜はあらゆる方法で調理することが可能です。

生野菜 // 根菜は硬く、土の香りがするため、加熱すると最もおいしくなります。

蒸す/ゆでる // 根菜は蒸すかゆでることで、潰したりピューレ状にしたりするのに最適な下ごしらえとなります。

ロースト // どんな種類の野菜でもローストすると風味と食感がよくなります。 好きな野菜を刻み、オリーブオイルをかけ、スパイスを振りかけてオーブンで焼きます。 バルサミコ風味の根菜のローストは、簡単でおいしい一品。野菜嫌いの方にも、野菜をおいしく食べてもらえること請け合いです。 また、根菜を薄くスライスして天板に並べ、焼いて根菜チップスにすることもできます。

ソテー // 野菜ソテーや炒め物を作るのは、根菜の調理法としてとてもよい方法です。 比較的短時間で簡単にできる調理法ですが、いろいろな味付けが可能です。

焼く // 根菜は皮をむき、薄くスライスして油を塗り、他の夏野菜と一緒に焼くことができる。

一度根菜類に抵抗があった方も、今では根菜類チームに加わっていることでしょう。

かつて根に悩んだ人たちも、今は「チーム根」になっていることでしょう。