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食品保存料の用途と、食品保存料の働きは？

保存料は、細菌、カビ、菌、酵母による腐敗と戦うために食品に添加されます。

保存料は何でできていますか

保存料は、塩やアルコールなどの「天然」化学物質でできていることがあります。 また、人工の化学物質、つまり合成化学物質でできている場合もあります。 「天然」または「有機」化学物質が、合成または人工の化学物質よりも健康的であるとは限りません。 実際、硝酸ナトリウム、安息香酸ナトリウム、プロピオン酸ナトリウムなどの人工保存料は、少量で効果があるため、長い間食品調理に使用されてきました。

食品への添加物や食品保存料の使用はどのように承認されますか

今日、保存料を含む食品添加物および着色料は、歴史上のどの時点よりも厳しく研究、規制、監視されており、それらの安全使用決定に関する第一法的責任は FDA が担っています。 新しい食品保存料を市場に追加する場合、または、ある用途ですでに承認されている物質を別の用途で使用する前に、メーカーまたはその他のスポンサーは、米国食品医薬品局 (FDA) の承認を取得し、その物質が意図した用途に安全であることを示す科学的データを提供する必要があります

なぜ保存料が食品に加えられるのか?

保存料は、細菌、カビ、真菌、または酵母による腐敗を防止または遅らせたり、食品の色、風味、または質感の変化を遅らせたり防止したり、腐敗を遅らせたり、鮮度を維持するために食品に加えられます。

ワクチンで保存料が使われる理由は？

保存料は、微生物、特に病気または感染の原因となる細菌と真菌の成長を殺したり防止したり遅らせたりするものです。 研究によると、注射部位の赤みや腫れといった軽度の反応が起こる可能性を除き、ワクチンの防腐剤としての低用量のチメロサールが害をもたらすという説得力のある科学的証拠はないことが分かっています。 FDA はチメロサルの安全性に関する情報を提供しています。

安息香酸ナトリウムとは何ですか

ソーダやフルーツ ジュースなどの酸性飲料では、安息香酸ナトリウムは抗菌防腐剤および香料で、細菌、カビ、酵母の増殖を抑制することができます。 クランベリー、プルーン、リンゴ、一部のスパイスなどに自然に含まれています。 安息香酸ナトリウムは、医薬品の錠剤の潤滑にも使用できます。

亜硝酸塩とは何ですか？ なぜ保存料として使用されるのですか

亜硝酸塩 (亜硝酸ナトリウムまたは硝酸ナトリウムなど) は、ランチ ミートおよびその他の生肉に含まれる細菌を防止するために使用される保存料です。 一般的な人の食事では、亜硝酸塩の 80% は、ほうれん草、大根、レタスなどの野菜から摂取します。 また、亜硝酸塩はボツリヌス菌の発生をある程度抑止する効果があります。 FDA は、食品保存料である硝酸ナトリウムは、特定の食品に安全に使用できると述べています。

亜硫酸塩とは何ですか。 なぜ保存料として使用されるのですか

二酸化硫黄などの亜硫酸塩は、保存料および抗酸化物質として広く使用されている塩の一種です。 食品では、主にドライフルーツや野菜、ソフトドリンク、アルコール飲料に含まれています。

パラベンとは何ですか? なぜ防腐剤として使用されるのですか

パラベンは、細菌、真菌、酵母の繁殖を防ぐための防腐剤です。 パラベンは、多くの果物や野菜に自然に存在するパラヒドロキシ安息香酸 (PHBA) から派生したものです。 FDA によると、「消費者がパラベンを含む化粧品の使用を心配する理由はない」そうです。

ホルムアルデヒドとは何ですか？ なぜ防腐剤として使用されるのですか

ホルムアルデヒドは、水素、酸素、炭素からなる単純な化学化合物です。 バクテリア、植物、魚、動物、人間など、すべての生命体が自然にホルムアルデヒドを生成しています。 保存料として、ホルムアルデヒドは抗菌作用でよく知られており、製品の成分として添加されると、バクテリアやその他の病原体の増殖を防ぎ、保存期間を延ばすのに役立ちます

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