気候変動 ヴィーガンミルクはどれがいい？

ビーガン食品の人気が上昇し続けていて、1月はそれらを試してみるのを考える従来の時期として見られているようです。

オート麦、大豆、アーモンド、ココナッツなどの代替ミルクは、英国で売上を伸ばしている注目分野の1つです。

科学的研究によると、植物由来のミルクの生産で使われる温室効果ガスの排出量は、乳製品のミルクよりも少ないそうです。

オックスフォード大学の研究によると、下の図に示されている世界平均を見ると、グラス1杯の乳製品の牛乳を生産すると、非乳製品の牛乳のほぼ3倍の温室効果ガスが排出されます。

土地利用を見ると、その違いはさらに歴然としています。

1年間毎日グラス1杯の乳製品を生産するには、650平方メートル（7000平方フィート）の土地、テニスコート2面分、同じ量のオートミールの10倍以上の土地が必要であることが、この研究で明らかになりました。

アーモンドミルクは、豆乳やオートミールミルクよりも多くの水を必要とします。 コップ1杯で74リットル（130パイント）の水を必要とし、これは一般的なシャワーよりも多い量です。 ライスミルクも比較的喉が渇きやすく、グラス1杯で54リットルの水を必要とします。

しかし、アーモンドミルクもライスミルクも、一般的なコップ一杯の乳製品ミルクよりも、製造に必要な水の量が少ないということは注目に値します。

どこで生産されたものであるかによって、気候への影響に差が出ることがあります。

下の図は、農業からの排出を考慮し、さらに輸送、梱包、加工も含んでいます。 家畜の飼料が森林破壊に影響を与えている場合は、この数字も含まれています。

あなたが食べたり飲んだりしているものが気候に与える影響を調べるには、計算機で34項目の中から一つを選び、それをどのくらいの頻度で食べているかを選んでください。

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計算機内の各食品の数値はすべて世界平均値です。 作成方法については、このページの下のほうに詳しく書いてあります。 詳しくはこちらをご覧ください。

デザイン: Prina Shah、開発: Felix Stephenson と Becky Rush。

オックスフォード大学の Joseph Poore 氏による計算機のベースとなった研究によると、食品生産は人間が作り出す温室効果ガスの排出量の 1/4 を占め、地球温暖化に貢献しているそうです

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調査によると、消費カロリーの5分の1しか提供していないにもかかわらず、肉やその他の動物製品が食品関連の温室効果ガス排出の大部分を担っているとのことです。

人は食べ物からの温室効果ガスの放出を過小評価しがちですが、シドニー技術大学の心理学者のAdrian Camilleri博士による研究によると乳製品も例外ではないそうです。

「牛乳からの温室効果ガス排出量は、人々が推定する量の約30倍です」と彼はBBC Newsに語っています。

「ほとんどの消費者は、乳製品から豆乳などの植物性ミルクに切り替えることで節約できる温室効果ガス排出量を過小評価しているのではないでしょうか」

市場調査会社のMintelによると、いわゆる代替ミルクの売り上げは、英国では従来の牛乳の売り上げよりも急速に伸びているそうです。

英国では1月に代替ミルクの検索が急増し、特に豆乳とアーモンドミルクが急上昇しています。

Oat milk companies are recently entered the UK market, giving the drink in search interest a boost in the boosted. 過去12ヶ月間、英国ほどオートミールへの検索関心が高い国はありませんでした。

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昨年は、1ヶ月間動物性食品なしで生活するVeganuaryキャンペーンに、過去最高の5万人がサインアップしました。 しかし、ヴィーガニズムの人気の高まりは、1月にとどまらない。 ヴィーガニズムの検索回数は、過去1年間で2倍になりました。

では、植物ベースの食生活のトレンド性は、実際の数字にどの程度反映されているのでしょうか？

ビーガン協会による2016年の調査によると、英国には約54万人のビーガンがおり、2006年の15万人から増加したと推定されています。

しかし、一部の農業団体はヴィーガニュアリーの考え方に批判的です。

このキャンペーンは、英国での羊農業が「環境、景観、人間の生態系と非常に調和して機能している」事実を無視していると、全米羊協会が言っています。

牧草を食べて育った家畜の赤身肉は、集約的な畜産とは異なると、最高経営責任者のフィル・ストッカー氏は述べました。

「羊を地球の敵として描こうと躍起になっている人がいるようですが、実際は、究極の再生可能技術で、地球に優しい、生産的な土地管理の効率的な形です」と、彼は付け加えました。

環境負荷はどのように算出されているか？

オックスフォード大学の研究者ジョセフ・ポアと、スイスのチューリッヒにある農業生態学・環境研究部門のトーマス・ネメセックは、世界中で食べられているものの大部分を占める40種類の主要な食品について、環境への影響を調査しました。

彼らは、これらの食品が、加工、包装、輸送を含む生産のすべての段階において、気候を温暖化する温室効果ガスの排出量と、調理工程を除く土地と淡水の使用量に及ぼす影響を評価しました。

約4万件の農場、1600件の加工業者、包装タイプ、小売業者のデータを分析することにより、PoorとNemecekは、異なる生産方法と地理が、地球に及ぼす結果が非常に異なっていることを評価することができました。

給食サイズ

研究のデータは、さまざまな食品それぞれ 1kg の環境影響を調べました。

この記事のために、英国栄養士会 (BDA) の給食サイズと BUPA の健康ダイエット ポーション サイズに基づいて、1食分の影響度に変換されました。

BDAとBUPAの提案に基づくサービングサイズの数値は、レストランでよく見られるポーションサイズや人々が通常期待するサイズよりも低いことが多いため、個人の消費の影響について計算機が返す数値は、実際にはより高くなる可能性が高いのです。

タンパク質が豊富な食品は、Poore and Nemecekの研究によるタンパク質100gあたりの影響と、BDAによる1食分のタンパク質に関するデータを使用して計算され、調理済みと未調理の食品間の違いを回避することができました。

温室効果ガスとは

温室効果ガスの排出量は、二酸化炭素換算値 (CO2eq) のキログラム単位で表示されます。 これは、メタンや亜酸化窒素など、さまざまな種類の温室効果ガスの影響を二酸化炭素の等価量に変換する単位です。

私の食事が走行距離に相当することは、どのようにしてわかるのですか

特定の食品を食べることによる年間影響は、ユーザーから寄せられた週間予測に基づいて、その食品1食分の影響に1年間に食べる回数を乗じて計算します。

その後、他の毎日の習慣による排出と比較されます。

欧州環境庁は、通常のガソリン車を運転すると、自動車の生産、燃料生産、1マイルあたりの排気ガスなど、ライフサイクル全体で 392g の CO2eq/mile が発生すると推定しています。

気候変動委員会のデータによると、英国の平均的な家庭で暖房すると、年間 2.34t の CO2eq が発生し、カーボンニュートラル計算機からの数値に基づいて、ロンドンからマラガまでの帰りの飛行機での乗客の二酸化炭素量は 320kg CO2eq となりました。

各食品の年間消費量を生産するために使用される土地は、テニスコート2面分（261メートル四方）と比較されます。

年間使用水量はシャワーと比較され、平均的なシャワーは8分間で65リットル使用するという数値に基づきます。 青水」、つまり川や地面から取り出した水のみがデータに含まれています

2019年2月22日更新: この記事は、使用した方法についてより詳細に記載するために更新されました。 また、牛乳が環境に与える影響を地域別に示したグラフを追加しました

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