活きたロブスターの取り扱いと保存のコツ

活きたロブスターが届いたらすべきこと

Main Lobster Nowからの注文を受け取って最初にすべきことはパッケージを開けて注文品がすべてあることとロブスターが生きているかどうか確認することです。 パッケージとロブスターは優しく扱ってください。

生きたロブスターの冷蔵庫での保管方法

生きたロブスターは非常に傷みやすいため、速やかに取り扱う必要があります。

到着したロブスターはその日のうちに調理するのがベストですが、必要に応じて2日間保存することができます。

到着後に保存する必要がある場合は、ロブスターを湿った紙で包み、氷嚢を入れたり冷蔵庫に入れて、できるだけ冷たい状態を保ちます。ただし凍らせないでください。

冷蔵庫が十分に大きい場合は、出荷用コンテナにロブスターを入れて冷蔵庫に入れて保存してください。 コンテナから取り出す必要がある場合は、調理する準備が整うまで、湿らせた布でロブスターを覆ってください。

この方法で保存したロブスターは、ずっしりとした水気を保ちますが、24～48 時間以内に調理する必要があります – これを過ぎると、新鮮なシーフードへの投資はおそらくそれほど新鮮ではなくなってしまうでしょう。

ロブスターと鍋のランデブーを延期すると、ロブスターが死んで、食事ができなくなる危険があります。

生きたロブスターを扱うときに、絶対に覚えておきたいいくつかの取り扱いのヒント：

• ロブスターを水道水につけないことです。
• ロブスターは海水生物なので、真水では死んでしまいます。
• ロブスターを密閉容器に入れない
• ロブスターを淀んだ水に保管しない

生きたロブスターを調理する準備

ロブスターには爪に太いゴムバンドがついて届きます。 漁師はロブスターを罠から取り出した後、これをロブスターにつけます。 ロブスターが調理されるまで輪ゴムをつけたままにしておくとよいでしょう。

ロブスターを抱き上げるには、爪や尾ではなく胴体をつかむことです。 ロブスターを持ち上げると、おそらく尻尾を丸め、爪で殴りかかろうとするでしょう。 尾の裏側には指を触れないようにしましょう。

生きたロブスターを寝かせる

ロブスターを殺すことは、人によってはストレスになり得る準備過程の必要なステップです。 メイン大学ロブスター研究所は、ロブスターを茹でることが人道的かどうかについて多くの質問を受けてきました。 その結果、ロブスターの神経系は昆虫に近い原始的なものであることが判明した。

それでも、ロブスターを眠らせる方法があり、ゆでるときに尾をひねらないようにすることができます。 ロブスターが熱湯の中で動いたり痙攣したりするのを最小限にするために、まず冷やすことをお勧めします。 これは冷凍庫で30分ほど冷やすことです。 If it is still active after 30 minutes, keep it in the freezer a while longer.

Introduction

CHAPTER 1: How Can You Find Quality Lobster

CHAPTER 2: Get To Know The Parts Of A Maine Lobster

CHAPTER 3: Mouth-Watering Lobster Recipes

CHAPTER 4: Tips For Handling And Storing Live Lobsters

CHAPTER 5: How To Handle Frozen Lobsters

CHAPTER 6: How To Crack A Lobster