生パック方式でコーンオンザコブから自分でトウモロコシを缶詰にする方法（やり方・レシピ・写真付き・無料）

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コーンオンザコブを生パック方式で缶詰にする方法（やり方、レシピ、写真付き、無料）

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冷凍庫に余裕がない、でも今年の冬は庭のトウモロコシをおいしく食べられるようにしたい、それならトウモロコシを自家缶詰にすれば簡単にできますよ。 ここでは、その方法を簡単なステップと完全な図解で説明します。 トウモロコシは、これまで店で売られていたどの缶詰よりもずっとおいしくなります。 もちろん、冷凍したコーンの方が風味がよく保たれます。 トウモロコシを冷凍する方法については、ここをクリックしてください。 もう一つ重要なことは、圧力缶詰が必要だということです。 トウモロコシは酸度が低い食品なので、湯せんカンナは使えません。 圧力式カンナでなければなりません。 圧力カンナは水浴カンナよりもコストがかかりますが、より汎用性が高く、一生使えるので、あなたの子供や孫が使うことになるかもしれません。 圧力カンナについては、こちらのページをご覧ください。

詳しくはこちらのFAQをご覧ください。

Hot Pack v. Raw Pack? 生パックとは、加熱せずに瓶に入れ、その瓶をカンナで処理することです。 どちらがよいのでしょうか？ あまり違いはありません。 食品安全の専門家は、トウモロコシをかき混ぜて均等かつ完全に加熱することができるため、ホットパックの方法を好んでいます。

家庭でのトウモロコシの缶詰の作り方

理想的な穂 – 熟しているが、肥大していない。 白、黄色、二色のいずれもOK!

手順

ステップ 1 – トウモロコシを手に入れる！

できるだけ新鮮な穂軸のトウモロコシから始めましょう。 収穫から缶詰にするまでに時間がある場合は、冷蔵庫に入れるか、氷を入れておきましょう。 常温では糖分が早く分解されてしまいます。 USDAによると、7クォートの缶詰に必要なスイートコーンは約32ポンド（殻付き）、9パイントの缶詰には平均20ポンド（殻付き）が必要です。

ステップ2 – 鍋を準備する

中型の鍋に水を張ります。

ステップ3 – トウモロコシの殻をむく

トウモロコシの殻をむき、できるだけ多くの絹を摘み取ります。

柔らかい野菜用のブラシを使うと、残りの絹を取り除くのが一番早くて簡単です。

ステップ4 – 穂を切り取る

当然ながら、穂のついたトウモロコシを缶詰にするなら、このステップは飛ばします。

ホールカーネルコーン – 穂の深さ2/3から3/4程度に切り取ります。 私は穂の小さいほうを持ち、ナイフを穂の下に滑らせます。

Cream Style Corn – 穀粒の先端を約1/2の深さに切り、ナイフの背でコブをこすり、果汁と穀粒の中心部を取り除く。

缶詰用クリームコーンのもう一つの調理法は、ブランチングせずにコブからコーンを切り、こすり取る方法です。

特別な道具は必要なく、切れ味のよいナイフがあればOK!

しかし、多くの人が、私と同じように、以下の道具のいずれかを好むことを指摘するために書き込みをしました。

ボウルにトウモロコシが積み重なると、このようになります!

Close upでは、トウモロコシが短冊状に取れているのがわかります。

ステップ5 – 鍋に湯を沸かす

トウモロコシを詰めた後、瓶に水を入れるのに必要です。

ステップ6 – 瓶に詰める

3/4 から 1 インチ程度の空間を残して瓶に詰めます（他の野菜よりトウモロコシが膨らむ傾向がある）。

ステップ 7 – 熱い液体を入れる

ステップ 7 のお湯は、トウモロコシを覆い、閉じ込められているかもしれない気泡を取り除くのに十分な量であることを確認してください。 You may add additional plain boiling water, if you are short on liquids from the heated corn. Still leave 3/4 to 1 inch headspace.