石油は何度で沸騰するのか？

どのオイルが最も沸点が高いですか

一般に燃料油として知られているガスオイルは、摂氏 350 度までが最も高い沸点です。

摂氏 350 ～ 375 の間の温度は非常に重要です。揚げ物用温度計やキャンディ温度計が必要です。

揚げ物温度表油の温度時間チュロス375 °F2～4分クリスピーフライドチキン375 °F12～15分（必要に応じて200 °Fオーブンで仕上げ調理）ドーナツ375 °F2～4分卵焼き350 °F4～6分あと16行-2019/10/9

バーナーを中火にし、フライパンに入れた油を5～10分程度加熱します。油の中央に肉用温度計を入れ、温度を確認します。

油が350°F～360°Fになると、核が弾けます。

熱い油に食品を落とすと、食品中の水分が表面に上がって蒸発するのです。

油の温度を知る最も簡単で安全な方法は、木のスプーンの先を油に突っ込むことです。木の周りにたくさんの気泡ができ、浮き上がってくるのが見えたら、揚げ物の準備ができたということです。

Easton氏によると、オリーブオイルは沸騰した水の上に乗って表面張力を妨げるので、水が泡立って鍋の上に沸騰するのを防いでくれるのだそうです。

油がある程度熱を取り戻したら、調理中は250～325度（レシピによる）の間を保つようにします。適切な油温を保つには、クリップ式の揚げ物用温度計を使い、よく観察してください。