簡単!柿渋ゼリーの作り方 柿渋ゼリーの作り方、写真、材料、レシピ、費用について

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柿ゼリーの作り方-簡単! With Step-by-step Directions, Photos, Ingredients, Recipe and Costs

How to Make Home Made Persimmon Jelly – Easily!

Yield: 6 – 7 small (8 ozence) jars

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自分で作る、缶入り柿ゼリーはとてもかんたんです。 ここでは、その方法を12の簡単なステップと完全な図解で紹介します。 左の富有柿から右の蜂屋柿まで、柿にはさまざまな種類があります。

材料

• 果物。 柿 – 新鮮で熟した柔らかい柿8ポンド
• レモン汁 – 瓶詰めが適度な酸味があるとされている-1/4カップ
• 水 – 2カップ
• 砂糖または蜂蜜 – 乾燥したグラニュー糖（テーブル）約3.5カップまたは蜂蜜3カップ

。 低糖、フルーツジュースで甘くしたもの、またはステビア（Truviaのような調製されたものでは、砂糖と同じ計量が可能です。 (それはリンゴから作られた自然な製品で、食料品店 (季節 – 春から夏の終わりまで) と地元の “大きな箱” の店で入手できます。 通常、1箱2ドルから2ドル50セント程度で販売されています。 砂糖を加えるかどうかにかかわらず、砂糖を必要としないペクチンを使うと、最高の結果が得られます ペクチンの種類の選び方については、こちらをご覧ください。

機材

• 1 カナー（充填後に瓶を消毒するための巨大な鍋）（モールのキッチンショップで約 $30 ～ $35、時には大型店や食料品店でも購入できます。
• Jar funnel (ターゲット、その他の大型店、および多くの食料品店で 2 ドル。オンラインで購入可能。このページを参照)、またはジャー グラバーとキットの一部として注文してください。
• 大きなスプーンとおたま
• ボールジャー (Publix, Kroger, Safeway などの食料品店では、いくつかの大きなボックス ストアと同様に、それらを運ぶ – ふたとリングを含むダース 8 オンス ジャーあたり約 $7)
• ふた – 薄くてフラットな丸い金属のふたは、ジャーの上部に対してそれらをシールするガム バインダーを備えています。
• リング-瓶に蓋を固定する金属製のバンド。 これらは何度も再利用できます。

別売りのもの。

• リッド リフター (蓋を消毒する熱湯から蓋を取り出すための磁石が付いたもの。 (大型店舗で 2 ドル、または左のキットに入っています）
• Jar grabber (熱い瓶を持ち上げる)-大型店舗や食料品店で扱っていることがあり、オンラインで購入できます。 カンナに瓶を入れ、熱い瓶を取り出すのに非常に便利です（やけどしないように！）。
  

Persimmon Jellymaking Directions

この例は、柿からゼリーを作る方法を示しています! このレシピの収穫量は、8オンスの瓶6個分（3パイントと同じ）です。

ステップ1 – 柿を摘みます! ( 自分で収穫するのは楽しいし、明らかに質の良いものを手に入れることができます！

自分で収穫するのは楽しいし、明らかに質の良いものを手に入れることができます。 (

私は自分で育てるのが好きなのですが、これは本当に簡単です。

柿は柔らかく熟したものでないと、渋みが出ません。

ステップ2 – 果物の量

ゼリーやジャムは、ペクチンの説明書きのように、一度に6カップ程度の少量ずつしか作れません。

ステップ 3 – 瓶と蓋を洗う

瓶を準備するのに良い時期なので、後であわてないようにしましょう。 特に「除菌」サイクルがある場合は、水浴処理によって瓶と中身が除菌されます！瓶は食器洗い機で大丈夫です。 除菌サイクルのある食器洗い機がない場合は、石鹸水を入れたお湯で容器を洗い、すすいでから、瓶を10分ほど煮沸消毒し、使うまで瓶をお湯につけておくとよいでしょう。

注: 缶詰レシピが、缶詰機での処理時間を 10 分以上としている場合、瓶を詰める前に「消毒」する必要はありません。 しかし、最初に消毒をすることは、衛生的で常識的なことなのです。

蓋は、沸騰寸前の熱いお湯（メーカー推奨）に10分ほど入れ、マグネット式の「リッドリフターワンド」を使って引き抜きます。

使用する準備ができるまで、瓶を「加熱乾燥」の状態で食器洗浄機に入れっぱなしにします。 熱いままにしておくと、熱いジャムを入れたときに瓶が割れるのを防ぐことができます。

Lids: put the very hot (but not quite boiling; around 180 F, steaming water is fine)
water for at least several minutes; to soften up the gummed surface and clean the lids. I just leave them in there, with the heat on very low, until I need them!

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Step 4 -Wash the fruit and sort!

I’m sure you can figure out how to wash the persimmons in a colander of plain cold water.

Then you need to pick out and remove any bits of stems, leaves and soft or mushy fruit. Cut out any bruised spots, Cut off the blossom end (bottom)

Then just drain off the water!

Step 5 – Cut up the persimmons

Cut out any brown spots and mushy areas. 柿は半分、または4分の1、スライスなど、お好みで切ってください！

ステップ4 – 柿を切る

柿を切る。 柿の種を残すように指示する人もいますが、柿が茹でているときよりも、常温の今のほうが種を取り除くのが簡単です!

次に、少しつぶす。

ステップ6 – 柿を沸騰するまで加熱する

2カップの水を加える。このステップで柿を加熱する目的は、柿を柔らかくして、ミックスをふるいにかけることができるようにするためです。 フォーリー社のフードミルを使うと、皮や固い部分を簡単に分離し、均一な混合物を得ることができます。

ステップ 7 -熱い柿をふるいにかける

Foley food mill を使う方法が最も簡単ですが、どんな種類のふるいがあってもかまいません。 また、ミキサーやフードプロセッサーで細かくする人もいます（最初に種を取ったことを確認してください）。

ステップ8 – 果物が黒くなるのを防ぐ！

ステップ8 -果物が黒くなるのを防ぐ！ divさて、実が茶色くなるのを防ぐために、ボウル一杯になったら、レモン汁かフルーツフレッシュ（クエン酸とビタミンCを混ぜただけのもので、至ってナチュラル）を1/4カップ振りかけます。

ステップ 9 – 甘味料を計量する

どのタイプのゼリーを作るかによって (砂糖、砂糖なし、蜂蜜、ステビア (ただし量を試す必要があります。ステビアのブランドごとに濃度が異なります)、またはスレンダ、または砂糖とステビア (やステビア) やフルーツジュースを混ぜたもの)、使う砂糖やペクチンの種類は異なります。 味と健康面を考えると、低糖質のものがベストだと思います。

Type of jam you want to make	Type of pectin to buy	Sweetener
regular	no-sugar or regular	7 cups of sugar
low sugar	no-sugar	4.5 cups of sugar or 4 cups of honey
lower sugar	no-sugar	2 cups sugar and 2 cups Splenda (or about 1/3 that if you use Stevia, which is my preference)
no sugar	no-sugar	4 cups Splenda (or about 1/3 that if you use Stevia, which is my preference)
natural	no-sugar	3 cups fruit juice (grape, persimmon,

ステップ10 – ドライペクチンを約1/4カップの砂糖または他の甘味料と混ぜます

これは残りの砂糖と分けておいてください。

ペクチンについての注意事項：私は通常、ペクチンを約25%～30%追加します（ 別のパックを開けて少し追加するだけです）。 少し練習すれば、自分の好きな濃さにするためのペクチンの量がわかると思います。

販売されているペクチンの種類については、こちらのページをご覧ください！

あなたのジャムは水っぽくなりませんか？ ペクチンを使えば、毎回完璧に固まったジャムを作ることができます。 また、天然リンゴを原料としたノンシュガーペクチンもあり、加える砂糖を半分に減らしたり、砂糖を使わないことも可能です!

ステップ11 – 柿とペクチンを混ぜ、沸騰させる

ペクチンを柿に混ぜ、大きな鍋に入れて中火から強火にかける（焦げないようによくかき混ぜる）。 5～10分ほどで、完全に沸騰します（かき混ぜることができないほど）。

ステップ 12 – 残りの砂糖を加えて沸騰させる

柿とペクチンのミックスが完全に沸騰したら、残りの砂糖（6カップの柿に対して約4カップの砂糖）またはその他の甘味料を加え、再び沸騰させて1分間強く沸騰させます。

ステップ13 – 「ジェル」（とろみ）のテスト

私は氷水の入ったグラスに金属の大さじを置いておき、ミックスを半さじ取ってスプーンの上で室温に冷まします。 とろみがついて好みの硬さになったら、ジャムの出来上がりです。

ステップ14 – ビンに詰め、蓋とリングをつける

ここで、瓶用トングとリッドリフターがとても役に立ちます！

瓶用トングとリッドリフターがあるととても便利です。

ステップ 15 – 瓶を湯煎にかける

少なくとも2インチの水で瓶を覆ったままにしておきます。 お湯は沸騰させたままにしておきます。 一般的には、10分間沸騰させます。 海抜が高いところや、大きな瓶を使う場合、瓶や蓋を使う直前に消毒しなかった場合などは、より長く処理（煮沸）しなければならないので、「一般的に」と言っているのです。 ペクチンの箱の中に入っている説明書に書いてあります。 ペクチンに書かれている指示はかなり保守的な傾向があります。 クレムソン大学では、5分間だけ処理すればいいと言っています。 私は通常、7分後に瓶を取り出し、最後の瓶はおそらく10分間入れていました。

注：瓶を沸騰させない人もいます。熱い瓶にお玉で入れて、蓋とリングを付けてひっくり返すだけですが、瓶を湯煎にかけると腐敗が本当に少なくなりますよ。

ステップ16 – 瓶を取り出し、冷やす – 完了!

水から瓶を取り出し、隙間のない場所で触ったりぶつけたりせずに冷まします（通常、一晩かかります）。 瓶が冷めたら、蓋が吸い込まれているかどうかで密閉度を確認します。 真ん中を指でそっと押してみてください。 ポコポコと音がするようであれば、密閉されていないことになります。 すぐに冷蔵庫に入れれば、まだ使用できます。 蓋を交換して瓶を再加工する人もいますが、それだとちょっとあやしいです。 中身を再び加熱し、新しい蓋をして、カンナにかける時間を長くすれば、たいていは大丈夫です。

冷めたら、すぐに保存できます。 私は12ヶ月までもつと思います。 しかし、6～8ヶ月経つと、色が濃くなり、水っぽくなってきます。 それでも食べても大丈夫ですが、味や食感はあまりよくありません。 ですから、調理してから6ヶ月の間に食べてください。

Other Equipment: From left to right: Jar lifting tongs to pick up hot jars Lid lifter – to remove lids from the pot of boiling water (sterilizing ) Lid – disposable – you may only use them once Ring – holds the lids on the jar until after the jars cool – then you don’t need them Canning jar funnel – to fill the jars	You can get all of the tools in a kit here:

ご意見・ご感想はこちらです。

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