英国王室のウェディングケーキの歴史

ビクトリア朝の基準からすると、現代のウェディングケーキはかなりアマチュアのように見えるかもしれません。 1858 年 1 月 25 日のヴィクトリア女王の長女、ヴィクトリア王女アデレード メアリー ルイーザの結婚式 (ドイツ皇帝フリードリヒ 3 世との結婚) では、サン ピエトロ大聖堂の要素を模したようなケーキが登場しました。 上部には、バロック様式の天蓋に 4 本の螺旋状の柱 (ソロモニック柱) がある、サン ピエトロ大聖堂のバルダキンによく似た四角い建造物があります。

1840年の母ヴィクトリア女王の結婚式以来、英国 (と米国) のウェディング ケーキ様式は多くの方法で進化してきました。 ヴィクトリア女王は、純潔と贅沢を象徴する白いウェディング ケーキの標準を設定しました。ヴィクトリア朝の英国では、精製された白い砂糖が法外に高価だったため、食べられる砂糖の彫刻を取り入れた英国で最初のものの 1 つとなりました。 その後、パティシエたちは、ギリシャ、ローマ、バロック、ゴシック、ルネッサンスなどの建築様式を参考にしながら、1世紀にわたってケーキ作りに励んだ。 (

イギリスでは、装飾の下にある実際の食べられるケーキは甘すぎる濃厚なフルーツケーキだったため、ウェディング ケーキは儀式のセンターピースのようなものでした。 当時のパティシエは、パン職人であると同時に彫刻家でもあったのです。 砂糖、卵、その他の材料を使って、ヨーロッパの有名な教会や州議事堂のような形に彫り、成形し、彩色することができる可塑性のあるペーストを作るのだ。 新郎新婦の人生と旅を描いたレリーフを彫り、ドールハウスの建築家のように、セメントの代わりに砂糖で固めた何層にも重なる高いケーキを作ることを学びました。 その重さは数百キロにもなる。

甘い砂糖漬けの果物をふんだんに使い、高耐性の酒に浸したフルーツケーキの土台と、岩のように硬いロイヤルアイシングの皮のおかげで、これらのケーキは何十年も持ちこたえることができます。 そして、ハリー王子とメーガン・マークルさんの結婚を記念して、今年はロイヤル・ウェディング・ケーキのスライスがいくつかオークションに出品されています。 ロサンゼルスのオークションハウスでは、チャールズ皇太子とダイアナ妃のウェディングケーキから36年前のスライスを1,200ドル近くで落札しています。 また、2005年のチャールズ皇太子とカミラ・パーカー・ボウルズの結婚式のケーキ（推定オークション価格：600ドルから800ドル）、1968年のアンドルー王子とサラ・ファーガソンの結婚式のロイヤルウェディングケーキ（600ドルから800ドル）、1973年のアン王女とマーク・フィリップス船長の結婚式のロイヤルウェディングケーキ（300ドルから500ドル）も出品される予定である。

それでは、ヴィクトリア女王のものからメーガン妃とハリー王子のものまで、イギリスで最も手の込んだロイヤルウェディングケーキを振り返ってみましょう。

ヴィクトリア女王 & ザクセン＝コーブルク＆ゴータ公アルベルト（1840）

ヴィクトリア女王とアルベルトのウェディングケーキは白いロイヤルアイシングで覆われた2層からなり、ウェディングケーキのデザインの新しい標準となったものでした。 重さ 300 ポンドのイングリッシュ プラム ケーキ (フルーツケーキのバリエーション) は、あらゆる基準から見ても巨大で、周囲は 9 フィートまたは 10 フィートでした。 側面にはギリシャ・ローマ風の葉の束、花のブーケ、曲線があしらわれている。

ロイヤルアイシングの革新は、パン職人でレシピライターのエリザベス・ラファルドによるもので、彼は、特に結婚式のために、マジパンをのせたフルーツケーキを飾る層として、光沢のある純白のケーキコーティングを開発しました。

プロイセン王国のヴィクトリア女王 & ドイツ皇帝フリードリヒ3世 (1858)

ヴィクトリア女王の長女は世紀の最も凝った結婚式の一つを行いました。 彼女の丸い多層のケーキは、ローマとバロックの建築様式からインスピレーションを得ているようで、螺旋状のソロモン教の柱は聖書の時代を彷彿とさせるものでした。 ケーキの中央の柱の周りには、葉の花輪（フェストゥーン）が4つの象限儀を作り、それぞれの下には人物の入った凹んだアーチがある。

王女はヴィクトリア女王の長女であったため、ドイツ宮廷への嫁入りは、愛の祝福であると同時に政治的な動きでもあったのです。 ローマ風のレリーフ、夫妻の彫刻、貝殻のような形のコルベル、フルーテッド・モールディングは、結婚の喜びと同じくらい帝国の建設を示唆し、祝福しています。

エドワード 7 世とアレクサンドラ女王 (1863 年)

エドワード 7 世になる前、彼はウェールズの王子として知られ、ウィンザー城の聖ジョージ礼拝堂 (ハリー王子とメーガン・マークルが結婚するところ) でデンマークのアレクサンドラ姫と結婚しました。

式にはゴシック教会の外観に似たウェディングケーキがありましたが、楕円ではなく丸形をしていました。

尖塔の代わりに彫刻された花の鉢が頂上を飾っていますが、デザインはピナクル（小さな尖塔）、トレーサリー（棘のような構造）、小さなフライングバットレス、尖ったアーチなど、すべて古典的ゴシック様式の印です。 ケーキの縁にはガーゴイルの代わりに花輪と花束が飾られている。

ルイーズ王女とローン侯爵 (1871)

ルイーズ王女のウェディングケーキは、イタリアとフランスのルネッサンスの芸術と建築、およびギリシャ神話からインスピレーションを得ているようです。

ケーキの上部にある水差しを持った女性の姿は、ギリシャ神話の若さの女神ヘーベに似ています。

ルイーズは、3世紀ぶりに（他国の貴族ではなく）英国の臣民と結婚した王室の娘であり、母のヴィクトリア女王を説得した後、二人はウィンザー城で結婚式を挙げた。

エリザベス2世 & フィリップ・マウントバッテン (1947)

ロンドンベーカリーMcVitie and Priceは当時のメインケーキを制作しており、そのケーキは、1947年5月18日、英国王室から贈られました。エリザベス王女とフィリップ・マウントバッテンとの結婚式（当時。 エリザベスと結婚する直前まで、ギリシャとデンマークのフィリップ王子であった。） 4段重ねのケーキは高さ9フィート、重さ約500ポンド、2,000枚のスライスができる。

第二次世界大戦が終わってちょうど2年後、一部の品目はまだ配給の対象であり、このケーキの材料の一部は、オーストラリアのガールガイド協会からの砂糖を含め、世界中から輸送された。 その結果、このケーキは「10,000マイルのケーキ」と呼ばれるようになりました。

ふたりに贈られたもうひとつのケーキは、キャドビー・ホールのリヨンから届いたもので、チーフデコレーターのF・E・ジェイコブスが作りました。 このケーキはウェッジウッドの青と白で、3つの段、装飾的な花瓶、柱、エリザベスの紋章、イニシャル「EP」、王冠が描かれたパネルで構成されていたそうです。

マーガレット王女 & Antony Armstrong-Jones (1960)

女王の妹、マーガレット王女の六角ウェディングケーキは5フィートで、3層がシンプルな柱台で分けられていました。 そのデザインは、フランス建築、特にルイ16世様式と新古典主義から多くを借用しています。 各層からトレリスが顔を出し、両側には丸いレリーフが飾られている。

このケーキは、ロンドンのハマースミスにあるカドビー・ホールのベーカリーで、J・ライオンズ・アンド・カンパニー・リミテッドによって作られ、重さは150ポンド（約3.5kg）でした。

カップルのイニシャル、王女の紋章、イングリッシュローズなどの装飾が施されています。

チャールズ。 プリンス・オブ・ウェールズ & ダイアナ・スペンサー夫人（1981）

div (左）チャールズ皇太子とダイアナ妃のウェディングケーキと

チャールズ皇太子とダイアナ妃の結婚式では27個のケーキがあったと言われています。 英国海軍調理師学校のパン職人、デービッド・エイブリー氏のケーキが正式なものです。

各層は五角形の形をしており、徐々に減っていく層はコリント式のローマ円柱の上に置かれていました。

各層は五角形で、徐々に減っていく層はコリント式ローマ柱の上に置かれ、全体としてドイツのクリスマスピラミッドのような効果がありました。 この形と柱とケーキの層の間隔は、数十年にわたりイギリスとアメリカのウェディングケーキに影響を与えた。

チャールズ皇太子 & カミラ、コーンウォール公爵夫人 (2005)

チャールズ皇太子のカミラ・パーカー・バウレスへの二度目の結婚式では、二人は英国リンカンシャー州の Sophisticake で Dawn Blunden によってフルーツケーキを作らせていただきました。重さは約240ポンドで、フォンダンと呼ばれる甘いシュガーペーストで覆われていた。 Blunden氏はロイヤルアイシングで側面に沿ってトレリスを描いている。 王子の紋章、シュガーローズ、ネギ、水仙、アザミ、そしてチャールズとカミラを表すCの文字も、正方形の2層ケーキを飾っている。 このケーキの小さな横顔は、最初の妻ダイアナが亡くなった後、女王が息子のために認めた（王室の歴史に残るユニークな）結婚に沿ったものである。

ウィリアム王子 & ケイト・ミドルトン（2011）

ほんの数年前ではありますが、そのときの様子をご紹介します。 2011年のウィリアム王子とケイト・ミドルトンさんの結婚式では、イギリスの結婚式の伝統であるフルーツケーキが使われましたが、このケーキはロイヤルアイシングでコーティングするのではなく、フォンダンという柔らかいシュガーペーストで覆われていました。

そびえ立つ8段の砂糖漬けフルーツとビタースピリッツは、900ものシュガーペーストのリボン、リボン、バラを含む花、葉で飾られ、段のスワッグとパールはロイヤルアイシングでパイピングされています。 高さ3フィート、重さ220ポンド。 2番目のケーキ（新郎のケーキ）は、ウィリアムの祖母であるエリザベス2世のウェディングケーキを作ったマクビティ& プライスの現代の子孫であるマクビティズ・ケーキ・カンパニーによる素焼きのチョコレートビスケットケーキであった。

ハリー王子 & メーガン・マークル（5月19日。 2018）

ハリー王子とメーガン・マークルの結婚式には、イーストロンドンのヴァイオレット・ベーカリーのアメリカ生まれのクレア・プタクによるケーキが登場しました。 シェフはレモン風味のスポンジケーキを焼き、エルダーフラワーコーディアルのシロップ（「サンドリンガムの女王の住居で、屋敷内のエルダーフラワーの木から作られた」）に浸し、王室からの公式発表によると、エルダーフラワー風味のスイス・メレンゲ・バタークリームで覆ったそうです。 そして、”主に英国産で、牡丹やバラなど旬の花 “150本で覆われました。

Ptakは、先駆的なシェフであるAlice Watersのカリフォルニア州バークレーにあるレストランChez Panisseで一時期修業を積んでいたことがあります。

メーガンとハリーのウェディングケーキのセンス

メーガンとハリーのウェディングケーキのセンス

現在ロンドンを拠点とするパン職人は、最近4冊目の料理本「The Violet Bakery Cookbook」を発表しました。