遺伝子組み換え作物と人の健康
04/18/2018
GMO – ニュースでそれについて読み、その古いルーツを調べ、それについて家族や友達と議論を続けていることでしょう。 GMO、遺伝子組み換え生物、あるいは「フランケンフード」と呼ばれるものは、長年にわたって消費者に食べられてきました。
GMO食品を食べることによる健康リスクは何でしょうか。 遺伝子組み換え食品は栄養価が低いのでしょうか。 アレルギーの原因になるのでしょうか？ どんな食べ物が遺伝子組み換えなのでしょうか？
読者の不安を解消するために、私たちはこれらの疑問を専門家たちにぶつけました。
- Peggy Lemaux、カリフォルニア大学バークレー校の協同普及専門家
- Wayne Parrott、農作物と土壌科学学部教授 & 環境科学部 ジョージア大学
- Bruce Chassy、食品微生物学と栄養科学教授、生物工学センターの上級副所長。 イリノイ大学アーバナ／シャンペーン校農業・消費者・環境科学部科学コミュニケーション担当副学部長
- マルチナ・ニューエル・マグローリン カリフォルニア大学システムワイドバイオテクノロジー研究教育プログラム（UCBREP）ディレクター、国立衛生研究所生物分子技術トレーニングプログラム共同ディレクター、NSF IGERT CREATEトレーニングプログラム共同ディレクター、カリフォルニア大学デービス校植物病理学部非常勤准教授。
遺伝子組み換えの果物や野菜は、非遺伝子組み換えや有機の果物や野菜よりも栄養価が低いのでしょうか？
レモー博士：「それは良い質問です！ 遺伝子組み換えの果物や野菜は、非遺伝子組み換えや有機の果物や野菜よりも栄養価が高いのでしょうか？ 遺伝子組み換えされた食品は、安全性、健康、栄養価について検査を受けています。 遺伝子組み換え食品の栄養価は、遺伝子組み換えでない食品と比較して検査されます。 数多くの研究により、市販されている遺伝子組み換え食品と非遺伝子組み換え食品の間に栄養的な違いはないことが示されています。 実際、遺伝子組み換えによって栄養価が向上する食品もあります。例えば、低リノール酸のキャノーラ油であれば、トランス脂肪酸の含有量を減らすことが可能です。
パロット博士：「遺伝子組み換え作物は、市場に出る前に、ビタミン、ミネラル、その他の栄養素の含有量が最終工程で不注意に変化しないことを確認するために、広範囲なテストを受けなければなりません。 有機農産物の栄養価の高さが証明されれば、遺伝子組み換え農産物の栄養価の高さが証明される。 要するに、有機か遺伝子組み換えかにかかわらず、できるだけ新鮮な野菜や果物を食べるようにすることです」
チャシー博士。 “最近のレビューでは、有機農産物と非有機農産物の間に栄養の質の差はないと結論付けられています。 生物に由来する有機物は、無機化学肥料では供給できない生命力を作物に与えると信じている（科学に基づくのではなく、個人的な信念に基づく）ため、反対する人もいます。 これは、研究に基づいて見てみると、そうではないのです。
遺伝子組み換え作物はアレルギーの原因になりますか
ルモー博士：「スーパーに並んでいる（市販の）遺伝子組み換え食品は、非組み換え食品よりもアレルギー反応を起こしやすいものではありません。 食物アレルギーは今に始まったことではなく、FDAのバイオテクノロジー食品政策では、遺伝子組み換え食品は、遺伝子情報がアレルギーを引き起こす最も一般的な8つの食品のいずれかに由来する場合、その新しい食品がアレルギーでないことが示されない限り、そのように表示されなければならないことになっている。 その食品とは、乳製品、卵、魚、貝、木の実、小麦、大豆、落花生です。 遺伝子組み換え食品はすべて、食品に導入された遺伝子やタンパク質製品の出所に着目した食品安全検査を受けている。 それでも、従来の食品（非遺伝子組み換え）、遺伝子組み換え食品、有機食品を問わず、100％安全とは言い切れない。 たとえば、ピーナッツは、どのように栽培されたかにかかわらず、重度のアレルギーを引き起こす可能性があります。したがって、人によっては安全ではないと考えられるでしょう」
チャシー博士。 「食物アレルギーは、それを持つ人々の生活を劇的に変化させます。 幸いなことに、1つの食品にアレルギーを持つ人はごく少数にすぎません。 なぜなら、食物アレルギーはほとんどの場合、原因となる食物に含まれる特定のタンパク質によって引き起こされますが、私たちが摂取するタンパク質の大部分（>99.9999+%） は、アレルギーを引き起こさないからです。
ニューウェル・マクグローリン博士：「いいえ、遺伝子組み換えの研究で行われている研究は、実際、アレルギーを減らすことができます。 遺伝子組み換え作物に含まれる特定のタンパク質がアレルギー反応を引き起こすかどうかを判断する、非常に特殊な指標群があります。 消化しにくいタンパク質はアレルギー反応を引き起こし、体がそれに対する抗体を作るようになるのです。
遺伝子組み換え作物を摂取することによる健康リスクはあるのでしょうか？
ニューウェル・マクグローリン博士：「いいえ、遺伝子組み換え作物は、農業の歴史の中で生産されたどの製品よりも、徹底的にテストされています。 私たちは、望ましい形質を導入するために、つまり作物に特定の特性を持たせようとするために、多くの方法を用います。 遺伝子組み換え作物では、どの製品も市場に出る前に徹底的にテストされます。 15年以上の野外調査と30年以上の実験室調査におけるすべてのリスク評価において、遺伝子組み換え製品に関連する健康被害は一例もありませんでした」
Science Magazine: 米国の専門家委員会は、遺伝子組み換え作物は食べても安全であると述べています
遺伝子組み換え作物の健康への影響に関するFDAの研究には欠陥があると考える人もいます。
ニューウェル・マクグローリン博士：「米国では、遺伝子組み換え作物は、今日、作物に形質を導入する他のどの方法よりも、3つの異なる機関によって高度に規制されています：
- Food and Drug Administration
- United States Department of Agriculture.の3つの機関。
遺伝子組み換え作物の商業化を規制する主要機関は USDA-APHIS (米国農務省) です。 これは、ほとんどの規制について、承認が下りるかどうかを判断するのに数年かかる、長いプロセスです。 望ましい形質を導入するために使用される他の製品やシステムが、現代のバイオテクノロジーの製品と同じレベルの精査を受けることはありません」
パロット博士：「FDAがどの遺伝子組み換え製品についても間違った判断をしたということはありませんが、私たちがグローバル経済の中にいるという点は変わりありません。 したがって、これらの食品を認可するのはFDAだけでなく、FoodCanada、欧州食品安全機関、オーストラリアとニュージーランドの食品基準、そして日本と韓国の様々な機関などです。 FDAの手続きに欠陥があるかもしれないということと、主要な食品安全機関のすべてに欠陥があるということは別の話です。 これまでのところ、ある機関が遺伝子組み換え製品に合格点を与え、別の機関が合格点を与えなかったという状況を私は知りません」
チャシー博士。 「バイオテクノロジーを使って生産された食品が、新しい、異なる、あるいは特別な危険性をもたらすと信じる科学的根拠は、これまでには全くありませんでした。 科学的な観点からは、私たちが何千年にもわたって安全に食べてきた従来の作物よりも、危険性はさらに低いのです。 市販前審査は、遺伝子組み換え食品が市場に出る前に、安全性が確認されていることを消費者に保証するためのものである。
要約すると、遺伝子組み換え食品は、従来の食品、有機食品、非遺伝子組み換え食品と同じように安全に摂取することができます。