酸および塩基

酸および塩基は水溶液で特定の特定の特性を持つ化学化合物である。 ほとんどの化学的状況では、酸は水中で正電荷の水素イオン、H+、を生成する化学物質であり、塩基は水中で負電荷の水酸化物イオン、OH-、を生成する化学物質である。 塩基はアルカリと呼ばれることもある。 酸と塩基は、中和と呼ばれる反応をします。 中和反応では、水素イオンと水酸化物イオンが反応して水の分子を形成します。

化学的には、酸と塩基は互いに正反対のものと考えることができます。 酸と塩基の概念は化学において非常に重要であるため、上記の定義が最も一般的ですが、異なる化学環境に関連する「酸」と「塩基」の有用な定義がいくつかあります。

酸と塩基は、いくつかの一般的な特性を持っています。 多くの酸は酸味を持つ。 オレンジやレモンに含まれるクエン酸はその一例で、酸味はその化学物質が酸であることと関係がある。 塩基である分子は、カフェインのように苦い味がするのが普通です。 塩基は滑りやすい溶液をつくります。 多くの酸は金属と反応して金属を溶かし、同時に水素ガス（H2）を発生させます。 酸や塩基の最もわかりやすい性質は、ある種の化学物質の色を変えることだろう。 歴史的には、地衣類（V. lecanoraとV. rocella）の抽出物であるリトマスが、塩基の存在下で青色に、酸の存在下で赤色に変化することから、利用されてきました。 リトマス紙は、化合物が酸であるか塩基であるかを示すために、今でもよく使われている。 また、赤タマネギや赤キャベツなど多くの野菜や果物の抽出液は、酸や塩基の存在下で色が変化する。 このような物質を指示薬という。