食用色素の安全性は？

アーストーク®

E – 環境雑誌

アーストークの皆様へ。 1970年代の赤色2号恐怖症以来、私は食品着色料を使ったり、それが入っていると思われる食品を買ったりすることに用心しています。 自然で健康的な食品着色料はありますか?

— Nancy McFarlane, Methuen, MA

私たちの多くは、1970年代の赤色染料#2と癌との関連についての報告のために、いまだに食品着色料に用心しています。

しかし、Center for Science in the Public Interest (CSPI) が2010年に行った、食品色素と健康の関係についての過去の研究の分析では、人工色素の摂取が、一部の子供、特に ADHD の子供における多動、落ち着きのなさや注意力の問題の原因となり得るという有力な証拠が発見されました。 CBS News の Consumer Safety Correspondent である Nancy Cordes は、「しかも、これらの研究では、子供たちの食事から色素を取り除くことは、リタリンなどの刺激剤を与えることに比べて、これらの症状を軽減する効果が4分の1から半分であると示唆されています」とレポートしています。 “言い換えれば、ADHDのある子供達は、人工色素を食事から取り除けば、薬を必要としないかもしれないのです。”

お子さんが人工染料を使ったものを食べないようにすることは不可能かもしれませんが、ホールフーズやトレーダージョーズで買い物をすることで、自分の役割を果たすことはできます。

天然（および有機）食品着色料を専門とするもう一つの会社は Nature’s Flavors で、その製品はアイスクリーム、焼き菓子、フロスティング、乳製品、シロップ、ソース、飲料、そしてヘアカラーに至るまで広く商業的に使用されています。 同社は最近、小売店を通じて消費者向けの販売も開始した。 ビーツ、ウコンの根、アナトー種子、紫ニンジン、紫キャベツ、クチナシの花、ハイビスカスの花、ブドウの皮など、さまざまな植物原料を使用しています。 「Nature’s Flavorsは、「私たちの天然着色料は、植物から作られ、強力な抗酸化物質を含んでいます。 「

天然着色料のもうひとつの主要メーカーは Chefmaster で、同社の製品は Whole Foods やその他の自然食品、高級食品の小売店、amazon.com などのオンラインで購入できます。

CPSI は FDA に対して、最も一般的な 8 つの人工着色料を禁止するか、少なくともそれらを含む製品に警告ラベルを付けるよう求めています。 「警告。 この食品に含まれる人工着色料は、一部の子供に多動や行動の問題を引き起こします。 その間、心配な人は、天然成分を使用した製品、店、レストランにこだわるべきでしょう。 India Tree、www.indiatree.com; Nature’s Flavors、www.naturesflavors.com; CPSIの「Food Dyes: A Rainbow of Risks,” www.cspinet.org/new/pdf/food-dyes-rainbow-of-risks.pdf.

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