34.1E: Digestive System: 口と胃

口腔

口腔（口）は、食べ物が消化器系に入るところです。 食べ物は、咀嚼（歯で噛むこと）によって小さな粒子に分解される。

消化の大規模な化学的プロセスは、口の中で始まります。 食べ物が咀嚼されると、唾液腺から分泌される唾液が食べ物と混ざり合います。 唾液は、多くの動物の口の中で作られる水状の物質です。 唾液を分泌する主な腺は、耳下腺、顎下腺、舌下腺の3つである。 唾液には粘液が含まれ、食物を湿らせ、食物のpHを緩衝する。 また、唾液には免疫グロブリンやリゾチームが含まれており、一部の細菌の増殖を抑制することで虫歯を減らす抗菌作用があります。 さらに、唾液には唾液アミラーゼという酵素が含まれており、食物中のデンプンをマルトースという二糖類に変換するプロセスを開始します。 もう一つの酵素であるリパーゼは、舌の細胞で作られます。 これは、中性脂肪を分解する酵素の一種である。 舌リパーゼは、食べ物に含まれる脂肪成分の分解を開始する。 歯と唾液による咀嚼と湿潤作用によって、食べ物は飲み込むためのボーラスと呼ばれる塊に形作られる。 舌は、ボーラスを口から咽頭へ移動させ、嚥下を助ける。 咽頭は、肺につながる気管と、胃につながる食道という2つの通路に通じている。 気管の開口部である声門は、軟骨のフラップである喉頭蓋で覆われています。 飲み込むときは、喉頭蓋が声門を閉じ、食べ物が気管ではなく食道に入り、肺に到達するのを防ぐ。