Chipotle – Roasted Tomatillo Salsa

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材料

  • 1ポンド（中6～8）トマト、皮をむいて水洗い
  • 1/3 ～ 1/2ounce (3 ～ 5) dried red chipotle chiles (aka Moritas), stemmed
  • 1スモールホワイトオニオン、炒めたあと水洗い。
  • 皮をむいたにんにく4片
  • 塩
  • 砂糖小さじ1程度（お好みで）

使い方

縁をつけた天板の上で、非常に熱いブロイラーの下約15センチで、柔らかく、点々が黒っぽくなるくらい片方5分ずつローストする。

その間に、油をひいていない小さなスキレットを中火で熱し、チポトレをトーストし、香ばしくなるまでかき混ぜます（1分ほど）。

オーブンを425℃にします。 玉ねぎとにんにくを別の天板に広げ、オーブンに入れ、玉ねぎが黄金色になるまで数分ごとにかき混ぜながら約15分焼く。 ニンニクは柔らかく、ところどころに焦げ目がつくくらいが目安です。

唐辛子の水気を切り、トマティーヨと水3/4カップと一緒にブレンダージャーの中にかき混ぜる。 玉ねぎからにんにくを取り出し、ミキサーに入れる。 (ミキサーに入りきらない場合は、2回に分けてミキサーにかける。) ほぼなめらかになるまでミキサーにかける。 玉ねぎを粗く刻み、ブレンダーに加え、好みの固さ（または滑らかさ）になるまで数回パルスする。 スプーンですくいやすい硬さになるように水を加える。 味見をして、塩（通常は小さじ1程度）と砂糖（お好み）で味を調える。