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ガチョウを育てる農家として、私はよくガチョウの卵をどうするか聞かれます。 多くの人々は、ガチョウの卵を食べることができることに驚きますが、ガチョウの卵は鶏卵によく似ていますが、はるかに大きいということです。

ガチョウの卵は、殻が硬く、サイズが大きいにもかかわらず、台所で他の卵と同じように使うことができます。 ゆでたり、揚げたり、デビルドエッグを作ったりすることができます。 しかし、ガチョウの卵が本当に輝くレシピがいくつかあります。

ガチョウの卵は、鶏卵よりも黄身が大きく、黄身自体も厚く、より深いオレンジ色をしています。 これは、ほとんどのガチョウが放し飼いにされ（一般的な工場での飼育ではない）、新鮮な野菜を豊富に食べていることが理由のひとつです。 濃いオレンジ色の卵黄は濃厚で、泡立てるのに少し手間がかかる。

ガチョウの卵は、その大きなサイズのおかげで、卵が有名なビタミンや有益な栄養素をより多く含んでいます。

殻は鶏卵より厚く、割るのに苦労します。

黄身が鮮やかなので、グースの卵はパスタに最適です。 イタリアでは、パスタのレシピに非常に適しています。 また、その一貫性により、厚みのあるしっとりとした生地がよくまとまるため、パン作りにも引っ張りだこです。

しかし、だからといってガチョウの卵を「普通の」レシピに使えないわけではありません。 ガチョウの卵を固ゆでにするには、鶏卵より数分多くかかります（沸騰したお湯で約12～15分）。

フレンチトーストやパンケーキを考えていらっしゃいますか？ ガチョウの卵は、2～3個の鶏卵の代わりとなり、おいしい生地を作ってくれるのです。 ベーコンや朝食用ソーセージとの相性も抜群です。

どのように使用しても、ガチョウの卵を楽しめることは間違いありません。

ガチョウの卵の深い味わいと「高級感」は、春から夏にかけての食材として最適です。

アイルランドの農場からの短いビデオでは、ガチョウの卵を使ったおいしい料理と、その丈夫な殻、卵黄の固さ、鶏卵と比較した場合の大きさが紹介されています。