Crispy Pan-Fried Tofu
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This delicious, perfectly crispy tofu is made using an easy pan fry method. Only 6 ingredients needed!
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- How to Press Tofu
- Ingredients
- How to Make Crispy Tofu
- Top Tips
- Storage and Reheating
- Variations
- Meal Ideas Using Crispy Tofu
- Video
- Recipe
Like many people, I was totally intimidated by tofu for a long time. It has a reputation for being bland and tasteless.
The truth? 多くの食品と同じように、味付けをしなくても、そのようなことができるのです! でも、豆腐をカリッと風味豊かに仕上げる方法を知って、私の世界が変わりました。 私の偏食家も大好きです。 週に2回は、ご飯と野菜やジャガイモと一緒にこの豆腐（または焼き焼き豆腐）を作ります！
豆腐は、高タンパクで肉の代わりになる素晴らしい食品です。
以前は鶏肉を加えていた野菜炒めなどの料理にも加えています。
豆腐や大豆が危険で、人間のホルモンを混乱させるという話は？
豆腐や大豆が危険で、人間のホルモンに影響を与えるという話は、畜産業界によって流布された完全な神話です。
さて、パリパリの豆腐の作り方を学ぶ準備はできましたか？
さて、カリカリ豆腐の作り方を知る準備はできましたか？
How to press tofu
豆腐をプレスする目的は主に二つです：食感を良くし味付けすることです。 パリッとした豆腐を作るには、とても重要なステップです！
豆腐は水に浸かっているため、水分が多く含まれています。 水分を取り除くことで、豆腐の形が保たれ、より充実した食感と噛みごたえを得ることができます。 また、豆腐をカリッとさせる効果もあります (
そして、水分が抜けることで、豆腐に味がしみ込みやすくなるのです! このレシピでは、風味付けに醤油を加えています。 また、搾った後に豆腐を漬け込むと、さらにおいしさが増しますよ。
パリッとした豆腐を作るには、固めの豆腐か、しっかりした豆腐が最適です。
豆腐をプレスする方法は主に2つあります。
- 市販の豆腐プレス
- DIY豆腐プレス
私は長い間、にわか豆腐プレスを使っていました・・・恥ずかしい！？ でも、いつも均等に仕上がるわけでもなく、液体が一番出るわけでもない。
店頭の豆腐押し機
この豆腐押し機は買って気に入っているものです。
- 固めの豆腐をプレスに入れ、ネジをひねって圧力をかけます（あまり強くすると豆腐がバラバラになります）。
- 次に、プレス機を横にして、液体が自由に排出されるようにします。 このとき、水を受ける皿のようなものを用意しておくとよいでしょう。
- 約15分後、ネジをもう少し締め、プレス機を裏返します。
DIY豆腐プレス
- 清潔なキッチンタオルかペーパータオルの束で豆腐をゆったりと包みます。
- 豆腐の上にまな板や重さに耐えられる丈夫な皿を置く。
- 次に、重しを入れます! 私は鋳鉄製のスキレットを使い、15分後にその中に別の鋳鉄製ダッチオーブンを置きます。
Ingredients
小麦粉とコーンスターチの組み合わせは、カリカリの豆腐「パン粉」（本当の重いパン粉ではないのでこの用語を軽く使っています – カリカリの縁にちょうどよい！）
作る料理に応じて、さらに調味料を追加できます！
豆腐のパン粉を作る方法として、私は「コーンスターチ」を使いました。
料理によって調味料を足してもOK！私はパプリカやカイエンペッパーで少しスパイシーにするのが好きです。
- 上記のように押さえた固めの豆腐1ブロック
- 醤油大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コーンスターチ大さじ1
- ガーリックパウダー小さじ1
- 揚げ用オイル大さじ3-4
- salt, 任意
How to Make Crispy Tofu
（追加の注意事項と印刷用レシピは、記事の最後にあるレシピカードを参照してください！）
食事の準備のヒント：日曜日に（またはいつでも準備するときに）豆腐を押して角切りし、容器に入れて冷蔵庫に保存するとランチやディナータイムが簡単に過ごせます。
- 押し豆腐を1/2または1インチ角に切る。
- 大きな鍋で油を中火で熱し、炒める。
- 豆腐に醤油を加え、小麦粉、コーンスターチ、ガーリックパウダーを加え、均一になるまで混ぜる。
- 熱したフライパンに豆腐を一枚ずつ入れる（豆腐を入れるとジュッと音がするはず！）フライパンが十分大きくない場合、これを2回に分けて行う必要があるかもしれない。
- 焼き色がつくまで（3～5分）焼き、裏返してその面が焼き色づくまで（さらに3～5分）再び焼く。
- 必要であれば塩をふり、召し上がれ！
私はそのままのカリカリ豆腐が大好きですが、照り焼きソースやバーベキューソースと絡めても美味しいですよ！
私は、カリカリ豆腐が大好きですが、照り焼きソースやバーベキューソースと絡めても美味しいですよ。
Top Tips
- 必ず堅めの豆腐か超堅めのものを使用してください。
- 私は通常30分間豆腐を押しますが、何日も前に豆腐を押すことができます（冷蔵庫で保管することを確認してください！）
- 豆腐を冷凍すると、良い意味で完全に変わります！
- 豆腐を凍らせることで、より美味しい料理を作ることができます。 画像に写っている豆腐は解凍したものです。
保存と再加熱
この豆腐は鍋から出してすぐに食べるのが一番おいしいですが、密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存することも可能です!
残った豆腐はパリパリ感がなくなるので、本来の作り方と同じように、スキレットで温めなおすことをおすすめします。 焦げ付きにくいフライパンがあれば、油で炒める必要はないかもしれません。
バリエーション
- グルテンフリー。 コーンスターチ大さじ2を使い、小麦粉を省くことで、このレシピをグルテンフリーにできます。
- 油を使わない。
- 油を使わない：油揚げを油抜きで作るのはおすすめしません。 代わりに豆腐を焼いてみてください！
- フレーバー。 上記のように、スパイスを変えて様々な味を楽しんでください お好みのタレ（照り焼きなど）をかけてお召し上がりください。
Meal Ideas Using Crispy Tofu
Crispy tofu is a wonderful main star at dinnertime, and it’s also great as an add-in to many classic dishes.
- Add it to fried rice or rice bowls with veggies.
- Use it as a pizza topping or salad topping!
- Serve with mashed potatoes and roasted Brussels sprouts.
- Make tofu buffalo wraps (use the tofu in place of the chickpeas!)
- Add it to pasta dishes like this amazing vegan alfredo!
- Try this tofu parmesan using a similar crispy method.
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Video
Recipe
Crispy Tofu
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Ingredients
- 1 block extra firm tofu – pressed
- 1 tablespoon soy sauce
- 1 tablespoon flour
- 1 tablespoon corn starch
- 1 teaspoon garlic powder
- 1-2 tablespoons oil – for frying
- salt – optional
Instructions
-
Cut tofu into ½ or 1-inch cubes.
-
Heat oil in a large pan on medium heat.
-
Toss tofu with soy sauce, then with flour, corn starch, and garlic powder until coated.
-
Add tofu to the hot pan in a single layer (the tofu should sizzle when you put it in!)
-
Cook until browned (3-5 minutes) then flip and cook again until that side is browned (another 3-5 minutes.)
-
Sprinkle with salt if needed or desired, then enjoy!
Notes
- Use a good non-stick pan or well-seasoned cast-iron skillet for this recipe.
- Firm tofu can be used in a pinch if you cannot find extra firm. Do NOT use regular or silken.