Dozens of people poisonous this year by salmonella-infected British eggs
危険性はほぼ排除されているという最近の政府の保証にもかかわらず、サルモネラ菌に感染したイギリスの卵を食べて数十人が中毒になっていることが調査でわかりました。
保健当局は汚染卵と養鶏場にさかのぼる大きな病気の発生により、今年1月から少なくとも45人の消費者が病気になっています。 サルモネラ菌は食中毒を引き起こし、最も深刻なケースでは、命にかかわることもあります。 サルモネラ菌を監視しているイングランド公衆衛生局 (PHE) は、いかなる死亡例も把握していません。
この株の集団発生が 3 年以上にわたって発生しているにもかかわらず、政府は鶏卵の安全性について公的警告を発していません。 2017年、食品基準庁（FSA）は、妊婦や高齢者を含む弱者が生卵、水煮卵、半熟卵を食べても安全であると伝えました。 当時、FSAのトップはこう言っていた。 「サルモネラ菌のリスクは今や非常に低くなっており、心配する必要はありません」
調査報道局とガーディアンが入手した内部記録によると、2019年に英国で採卵鶏群からこれまでに25件のサルモネラ菌の陽性反応があり、そのうち7件は最も深刻な菌株に汚染されている。
感染した養鶏場が生産した卵は、一般に販売することはできず、細菌を殺すための処理に回すか、廃棄しなければならないという制限を受け、感染した養鶏場の鳥は淘汰されました。
しかしながら、一部の汚染卵は一般市民に届いており、PHEは1月から45人がサルモネラ感染卵を食べて病気になったことを確認しています。
政府の記録は、2018年に28の群れがサルモネラ菌の陽性反応を示し、そのうち4つが危険な株であったことも明らかにしています。
PHEによると、2019年以前のさらなる55人の人体例もアウトブレイクと関連していました。
今回の発見は、食品基準庁 (FSA) が英国で生産されるほぼすべての卵にはサルモネラがいないと宣言してからわずか2年後に行われたものです。 1980年代の大きな健康不安は、サルモネラ菌の危険性があるため、弱い立場の人は生卵や軽く調理した卵、またはそれを含む食品を摂取すべきではないという警告につながりました。 当時のエドウィナ・カリー保健次官は、イギリスの卵生産の「ほとんど」がサルモネラに感染していると発言し、世論の反発を招きました。
しかし、2017年にFSAはアドバイスを解除し、卵におけるサルモネラの存在は「激減」し、イギリスの卵生産の約90％を占める「ブリティッシュ・ライオン」卵は食べても安全だと述べました。
当時、FSA議長のヘザー・ハンコックはこのように述べていました。 “我々は今、ブリティッシュライオンの卵があれば、安全だと言っているのです。 サルモネラ菌のリスクは今やとても低く、心配する必要はない。 健康な大人でも、妊娠中でも、高齢者でも、若い人でも同じです。
PHEは、FSAが卵の消費を許可しているにもかかわらず、3年間このサルモネラ菌を調査してきたと述べています。
ケント州にある卵会社Fridays Ltdに供給していた3つの農場が汚染されていたことが判明し、同社が運営する卵加工場もサルモネラ検査で陽性と判定されました。
同社は、大手スーパーマーケットに卵と卵製品を供給しています。
今年、サルモネラ汚染の結果として、包装工場の生産が一時的に停止したことが分かっています。
週に 10m の卵を生産する同社は、サプライ チェーンからこれらの養鶏場を外し、工場を消毒したことを確認しました。 フライデーズ社は声明で次のように述べています。 「サルモネラ菌は環境中に自然に存在するものです。 しかし、定期的な予防検査、鶏のワクチン接種、厳格な管理手順により、農業におけるその蔓延を最小限に抑えることができます」
ノーディール・ブレグジットの見通しにより、英国の農場衛生と消費者の食品安全性にスポットライトが当たる中、この暴露のタイミングは政府にとって厄介です。
交渉における難点の1つとして、アイルランドにおけるハードボーダーの可能性を挙げ、EU向けの動物製品を検査して、感染製品の輸入や輸出ができないようすることが挙げられます。
サルモネラ菌は、家禽や家畜の内臓から発見されます。 鳥や動物は、孵化場での飼料や、食肉処理場への輸送中の糞便を介して感染する可能性があり、食肉処理や加工でも感染が広がります。
卵にサルモネラ菌が感染すると、ヒトの場合、特に乳幼児や高齢者では命にかかわることもあり、重症化しやすい食中毒の原因となります。 家禽の場合、繁殖鶏と産卵鶏の両方の卵から、あるいは卵に付着して感染する可能性があります。 しかし、業界はリスクを最小限に抑えるために多くのことを行っており、規制の導入はサルモネラの制御と予防の改善にさらに役立っています。
政府の広報担当者は次のように述べています。 「私たちは国民の食の安全を極めて真剣に受け止めています。 食品基準庁と動植物衛生庁（APHA）は、業界、イングランド公衆衛生局、地方自治体とともに、この集団発生を制御するために調査し、行動を起こしています」
英国小売連合は次のように述べています。 英国小売業協会では、「食品の安全性は英国の小売業者にとって最優先事項であり、英国産の卵はすべてライオン社の規範に従って生産されています。 Retailers will comprehensively investigate any safety issues in our food supply and will take swift action as necessary.”
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