Healthy Bakers Love Using Coconut Sugar as an Alternative Sweetener, but Is It Healthy?

しかし、天然の甘味料はまた別の話です。

しかし、天然甘味料は別の話です。例えば、蜂蜜の利点は定期的に説かれています。 しかし、ココナッツ シュガー (ココナッツの木から採取された砂糖) は、複雑な評判があります。 Alt-Baking Bootcampのスター、ミア・リグデンやジェニー・ドーシーをはじめ、多くのヘルシーベーカーが、サトウキビ砂糖に代わる体に良い代替品としてココナッツシュガーを愛用しています。 しかし、結局のところ、それは砂糖ではないのでしょうか。 ヘルシーなものなのでしょうか？

ココナッツシュガーは健康によいのでしょうか？

ココナッツシュガーは、ココヤシの木の樹液から作られます（メープルシロップがカエデの樹液から作られるのと同じようなものです）と、Galloway氏は言います。 樹液を採取した後、加熱して水分を蒸発させます。

しかし、伝統的な白砂糖とは異なり、ココナッツシュガーには栄養面で若干の優位性があるそうです。 「栄養学的に、ココナッツシュガーと通常のサトウキビの砂糖の違いの1つは、ココナッツシュガーのグリセミック指数が低いことです」とギャロウェイ氏は言います。 「つまり、血糖値への影響が少なく、インスリンを急増させないということです。 特に糖尿病や糖尿病予備軍の方にとって、より良い選択となります」。 (蜂蜜やメープルシロップのような「自然な」ものを含むすべての砂糖と同様に、ココナッツシュガーはまだあなたの血糖値に影響を与え、気分、エネルギー、健康全般に影響を与える可能性があります。)

ココナッツシュガーが通常の白砂糖よりも血糖値への影響が少ないのは、吸収を遅くするのに役立つ微量のミネラルが含まれているからです。 “ココナッツシュガーには、少量の鉄、亜鉛、カルシウム、カリウム、短鎖脂肪酸が含まれています”。 しかも、少量ということです。 例えば、銘柄にもよりますが、小さじ1杯のココナッツシュガーには約10ミリグラムのカルシウムが含まれており、これは成人が1日に摂取することが望ましいとされる1,000ミリグラムのわずか1％にしか過ぎません。

とはいえ、ギャロウェイ氏はココナッツシュガーを常食することは勧めていません。「管理栄養士として、どんな砂糖でも『健康的』と呼ぶのは気が引けますが、サトウキビ糖よりはましです」とギャロウェイ氏は言います。 栄養士として、どんな砂糖でも “ヘルシー “と呼ぶのは気が引けますが、きび砂糖よりは良い選択です」とギャロウェイ氏は言う。 しかし、少なくとも、甘味料の選択肢を探しているときに、栄養価のないサトウキビ糖に対して、少なくとも少量の栄養価があることがわかります」

いつ使うか

すぐに次のスーパーフードにはならないかもしれませんが、甘味料を探しているときに悪い選択ではありません。

「覚えておいてほしいのは、ココナッツシュガーは実際にはココナッツの味がしないということです」と彼女は言います。 “味はむしろ黒砂糖に似ています。” その茶色の色のために、彼女はまた、それはあなたが作っているものの色を変更する可能性があることを念頭に置いてくださいと言います。 「

何事もそうですが、ココナッツシュガーを使うには少し試行錯誤が必要だそうです。

何事もそうですが、ココナッツシュガーを使うには試行錯誤が必要だそうです。「もう少し水分が必要だったり、タイミングが少し違ったりするので、いつも以上にオーブンやコンロをよく見ておいてください」と彼女は言います。 一般的には、砂糖の代用品として試してみるのが良いそうです。 「きび砂糖の代わりに使うのであれば、少しは体をいたわっていることになります」と彼女は言います。 “Those trace minerals are small, but it does count for something!”

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