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「ジャガイモは噂通り悪いのか」というのは、店舗見学の際によく聞かれる質問です。 あるいは、”サツマイモは本当に白イモよりずっといいのですか？”と。 見てみましょう。
さまざまな品種のジャガイモの栄養素を比較すると、いくつかの共通点があることがわかります。 ジャガイモはでんぷん質の野菜ですから、炭水化物の多い食品で、カロリーもかなり似ています（紫色の方が若干低い）。 どれも食物繊維やビタミンCが豊富で、カリウムはバナナの約2倍もあるそうです ジャガイモの原産地は南米で、ペルーでは5,000種以上が栽培されていたことが知られており、現在でも2,800種が維持されています。
& Fiber
カロリーだけでなく、いくつかの違いが見えてきました。 また、”崖っぷち “と呼ばれることもあります。 また、サツマイモには、ラセットバーバンクやレッドポテトの約2倍のビタミンCが含まれています。 サツマイモにはカリウムが豊富に含まれており、中でも紅イモは群を抜いている。 紫と赤のジャガイモは、抗酸化物質がたっぷり含まれているという点でユニークです。 The purple potato is full of the antioxidant anthocyanin, like most blue/purple foods.
So, which is best?
With the most fiber, vitamins A & C and a healthy dose of potassium, sweet potatoes come out the winner! Keep in mind all the potatoes are nutrient-dense and each has a unique nutritional strong point, so mix it up next time you grab some.
Comparison of nutrition facts for various types of potatoes (1 medium)

		Sweet Potato		Russet Potato		Red Potato		Purple Potato
Calories Carbohydrates (grams) Fiber (grams) Vitamin A (IU) Vitamin C (mg) Potassium (mg)		162 37 6 692 57 741		161 37 4 0 28 888		154 34 3 0 36 962		140 30 2 0 60 812

Laura Holtrop Kohl MS, RD
Dietitian
Harmon’s City Creek
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