Jamaican Oxtail
ジャマイカ風オックステールのレシピを紹介します。
それ以来、私の家族はこのとても香り高い料理を作るたびに心から楽しんでいます!
ローレンは、この信じられないほど簡単に作れるジャマイカのオックステールが大好きなので、夫と私は夕食の大部分を彼女に楽しんでもらうことにしています！
ジャマイカのオックステールの作り方
まず、すべての推奨事項に反して、パッケージから出したオックステールを洗い落とします。
オックステールを洗い、ペーパータオルで水分を拭き取り、中型のミキシングボウルに入れます。 ジャマイカ産オックステールの調味料の材料をすべて加えます。 ウスターソース、醤油、ブラウンシュガー、塩、ガーリックパウダー、胡椒、パプリカ（できればスモークパプリカ）、ブラウンソース、カイエンペッパーを加える。
*この時点で、より風味豊かなジャマイカ風オックステールにしたい場合は、肉をラップで覆って4時間～一晩漬け込むことができます！(注：ラップがないと、肉に味が染み込んでしまいます。)
この時点で、ラップがない場合は、ジャマイカのオックステールを水洗いし、さらに水洗いして、さらに水気を絞ります。
オックステールを調理するには、大きな鍋かダッチオーブンに植物油をひいて強火にかけます。
焼き方は、大きめの鍋かダッチオーブンに植物油をひいて強火にかけ、煙が出るくらいになったら、オックステールの切り身を入れ、きつね色になるまで両面を焼く。
焼いたオックステールを皿に移し、置いておく。
焼き色をつけたオックステールを皿に移し、脇に置いておく。 約3～4分、柔らかく香りが出るまで炒める。
材料をゆっくりと沸騰させ、蓋をして弱火にします。
オックステールが柔らかくなったら、蓋を取り、中火にします。 水洗いしたバタービーンズを加え、さらに5～10分ほど煮込み、煮汁を減らして少しとろみをつける。
最後に煮込んでいる間、よくかき混ぜ、煮詰まったら火からおろす。
この美味しいジャマイカのオックステール料理は、シチューとして、あるいはご飯や豆などの典型的なサイドメニューと一緒にお召し上がりいただくことができます。 You could also go completely tropical and serve it up with some baked plantains!!
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Jamaican Oxtails
Ingredients US CustomaryMetric
- 2 1/2 lb beef oxtails (rinsed, dried, and trimmed of excess fat)
- 1 Tbsp Worcestershire sauce
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp brown sugar
- 1 Tbsp salt
- 2 tsp garlic powder
- 1 tsp pepper
- 1 tsp paprika
- 1 tsp browning sauce
- 1/2 tsp ground cayenne pepper
- 2 Tbsp vegetable oil
- 2 medium carrots (sliced)
- 2 ribs celery (sliced)
- 1 medium yellow onion (chopped)
- 1 jalapeno pepper (chopped)
- 1 Tbsp garlic (minced)
- 3 cups beef broth
- 1 bunch thyme
- 1 bay leaf
- 1 16 oz can butter beans (drained and rinsed)
Instructions
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Prepare your oxtail by rinsing and patting dry with paper towels. 中型のミキシングボウルに入れ、ウスターソース、醤油、ブラウンシュガー、塩、ガーリックパウダー、コショウ、パプリカ、ブラウンソース、カイエンペッパーを振りかけます。 よく混ぜ合わせる。
大きな鍋かダッチオーブンに植物油を入れて強火で熱し、”Blue “を加えます。 油は煙が出る程度にゆらめくとよい。 味付けしたオックステールを、熱した油で3分ほど、または肉にきつね色がつくまで焼く。 焼き色がついたオックステールを皿に移し、横に置いておく。
中火にしてにんじんを炒め、その上に塩を加えて味を調える。 セロリ、タマネギ、ピーマン、ニンニクが柔らかくなり、香りが出るまで3～4分ほど待つ。 しんなりしたら、だし汁、タイム、ローリエを加える。 スープと野菜をゆっくり沸騰させ、オックステールを戻す。
鍋に蓋をして火を弱め、3時間ほど煮込んでください。オックステールが焼けたら、鍋からふたを取り、再び中火にかけます。 水洗いしたバタービーンズを加え、5～10分ほど煮込み、オックステールの肉汁をとろりとさせる。 Stir frequently while reducing, and adjust your heat as needed to prevent burning.Once thickened slightly, remove the oxtail from heat and serve your Jamaican oxtail over rice immediately.
Nutrition
Angela is an at home chef that developed a passion for all things cooking and baking at a young age in her Grandma’s kitchen. After many years in the food service industry, she now enjoys sharing all of her family favorite recipes and creating tasty dinner and amazing dessert recipes here at Bake It With Love!