MYTH OR FACT: You Burn More Calories Than You Consume Celery

カロリーの燃焼は通常心臓に響く仕事と関連付けされています。 でも、ソファに寝転びながらカロリーを消費できたら、素晴らしいと思いませんか？

直感に反するようですが、インターネットには、食べて消化するときに、実際に含まれているよりも多くのカロリーを消費する魔法の「マイナスカロリー」食品の物語があふれています。 セロリはマイナスカロリーの例として最もよく使われる食品ですが、Googleで検索すると他にもさまざまな食品がヒットします。 この説には科学的根拠があるのでしょうか、それともマイナスカロリーの食品は単にうますぎるだけなのでしょうか？

マイナスカロリーの食品は、ほとんど果物や野菜にしか関連していません。 このトピックで画像を検索すると、多くの農産物が、消費されたときにより多くのカロリーを消費することを宣言するリストやチャートが無限に表示されます。 カンタロープ、セロリ、インゲン豆、ズッキーニ、ブロッコリー、ニンニク、トマト、スイカ、桃、レモンは、頻繁に含まれます。

これらの食品がマイナスカロリーを含んでいても不思議ではないと思われる理由の1つは、そもそもカロリーが低いからです。 ほとんどの野菜は、1食あたり25キロカロリー未満です。 果物は一般に野菜よりも糖分が多く（したがってカロリーも高く）なりますが、それでもほとんどのものは1食あたり70～80カロリー未満です。 野菜や果物が低カロリーなのは、添加物がないことに加え、ほとんどが水分であることが大きな理由です。 例えば、セロリは95％が水分です。

もし誰かが、オレオのような砂糖と脂肪を多く含む加工食品にマイナスのカロリーがあると提案したら、それは妄想だと言われるでしょう。

まず、食べ物を口に運び、噛むという動作は、カロリーの形でエネルギーを必要とします。

まず、食べ物を口に運び、噛むという動作には、カロリーというエネルギーが必要です。次に、食べたときに引き起こされる体内の消化プロセスにもカロリーが必要です。

科学はこう語る

マイナス カロリーの食品は理論的には可能ですが、その存在を裏付ける科学的な証拠はありません。

食べ物を噛んで消化すると、本当にカロリーが消費されるので、理論的にはマイナスカロリーの食べ物が存在する可能性がありますが、現実の世界で実践すると、その考えは当てはまりません。

ミシガン大学栄養カウンセリングセンターは、2013年7月の「Food Myths」パケットでこの問題について取り上げました。 “セロリにマイナスカロリーがあると示唆すると、好きなだけセロリを食べても太らず、実際に体重が減るということになりますが、それは真実ではありません。

食べ物を噛むことはカロリーを消費します。メイヨークリニックの研究では、ガムを噛む行為は1時間に約11キロカロリーを消費し、食べ物を消化することと同じであることがわかりました。 カロリーは、タンパク質、炭水化物、脂肪の3つから摂取することができます。 Precision Nutritionによると、タンパク質は消化に最もエネルギーを必要とし、タンパク質に含まれる総カロリーの20〜30％が消化中に消費されるとのことです。 つまり、100キロカロリーのタンパク質を食べた場合、そのうちの20～30キロカロリーが消化の際に消費されることになります。 次にエネルギーを消費するのが炭水化物です。 炭水化物の総カロリーのうち、およそ5〜10％が消化中に消費されます。

しかし、私たちが話しているカロリーの消費は非常に小さいので、食品が負のカロリーを含むことになるのはほぼ不可能です。 理論的には、マイナス カロリーの食品は存在し得ますが、その食品は非常に低カロリーで、長時間噛まなければならず、消化に高い割合のカロリーを必要とする栄養組成である必要があります。 1食あたり18キロカロリーのセロリは、その条件に当てはまりません。

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評決。 神話

果物や野菜は、体組成から気分、慢性疾患のリスク全体まで、あらゆるものにプラスの効果をもたらすことが証明されている驚異的な食品です。

マイナスカロリーの食品は、過激な減量プログラムによって、減量への魔法の近道としてよく宣伝されますが、それは単なる誇大広告です。 仮にマイナスカロリーの食品が存在したとしても、消費するカロリーの総量は非常に小さいので、現実的な応用はできません。

Photo Credit: Getty Images // Thinkstock

果物や野菜は貴重な栄養素が詰まっているから食べるのであって、マイナスカロリーが含まれていると考えるからではありません。