One Bowl Healthy Vegan Blueberry Muffins
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In my house, we have intolerances to both dairy and eggs, and boy, can that make breakfast tricky!
私は、このマフィンを冷凍庫に大量に保存しておき、簡単に持ち運べる朝食にするのが好きです。
ビーガンブルーベリーマフィンの材料は、非ビーガンのものとよく似ていますが、マフィンが卵で膨らむ（別名：オーブンで膨らむ）代わりに、私たちのバージョンでは重曹とベーキングパウダーを使用しています。
Wholefully Protip
マフィンを盛り上げるために通常使用される卵の代わりに、このビーガンマフィンは重曹、ベーキング パウダー、およびレモン汁の組み合わせを使用します。 A muffin pan, lemon slices, and other ingredients sit to the side.
Here is what you’ll need to make these muffins:
- Unsweetened, plant-based milk—like oat, almond, soy
- Lemon juice and zest
- Oil or melted plant-based butter
- Maple syrup
- Vanilla extract
- Flour
- Baking powder
- Baking soda
- Salt
- Fresh or frozen blueberries
How do you make vegan muffins?
The batter for these muffins comes together in one bowl in just a few minutes. Here’s how to do it:
- Curdle the plant-based milk by mixing it with lemon juice and lemon zest. After sitting for about 5 minutes, this curdled milk is used to give the muffins a buttermilk flavor.
- Add the remaining wet ingredients to the curdled plant-based milk.
- Mix the dry ingredients into the wet ingredients, stirring until just combined.
- Add in the blueberries, and fold (AKA: gently stir) to distribute the blueberries.
- Fill lined or greased cups in a muffin tin 3/4 full of batter.
- Bake in a 425°F muffin for 12-15 minutes.
Wholefully Protip
Do not overmix muffin batter! Overmixing makes for dense, hard muffins. In fact, a few lumps left in the flour is better than mixing until completely smooth.
Can I use frozen blueberries?
Yes! 解凍していない冷凍ブルーベリーはこのマフィンによく合いますが、混ぜるときにマフィン全体が青や緑に「染まる」傾向があります。
Wholefully Protip
このマフィンでは新鮮なものがベストですが、解凍していない冷凍ブルーベリーを使ってもうまくいきます！
Wholefully Protip
このマフィンでは新鮮なブルーベリーがベストですが、解凍していない冷凍ブルーベリーを使ってもうまくいきます！
Wholefully Protip
このマフィンは新鮮なブルーベリーがベストですが、解かしてから折りたたんで入れても、きれいに折りたためます。
これらのビーガンブルーベリーのマフィンに使うのに最適な植物性ミルクは何ですか
あなたのお気に入りです！
このマッキントマトのレシピはとても簡単です。 どんな植物性ミルクでも大丈夫です。 無糖のアーモンドミルクとココナッツミルクの両方でテストしましたが、両方とも完璧に機能しました。 牛乳で重要なのは、レモン汁とレモンの皮を混ぜて、最初に凝固させたことを確認することです。
Whoa, a 425°F oven?
高いオーブン温度も怖くはありません。
マフィンの適切なオーブン温度について多くのテストを行い、標準的な350°Fの温度でもうまくいきますが、高い温度の方がよりきれいでふわふわのマフィンを作ることができます。
Can I bake this into the loaf instead of muffins? 油を塗るかパーチメントを敷いたローフ型に生地を流し込んで、ブルーベリーブレッドを焼きます。
全粒粉やグルテンフリーの小麦粉は使えますか
私たちはこのレシピを、全粒粉、全粒粉、そして両方を組み合わせてテストし、良い結果を得ました。 全粒粉はより濃厚ですが、楽しい濃厚さです!
Wholefully Protip
これらのマフィンでは、全能粉と全粒粉の混合がすばらしいです。
ビーガンブルーベリーマフィンの保存方法は？
ペーパータオルや清潔なティータオル（湿気を吸収する）を敷いた気密容器に入れて室温で保存すれば、2〜3日は最適な状態に保つことができるでしょう。
このマフィンを冷凍できますか
もちろんできます！
このマフィンを冷凍できますか
このマフィンを冷凍できます！
このマフィンを冷凍できます！
このマフィンを冷凍できますか？ 我が家では、簡単な朝食のために、このマフィンをいつも冷凍しています。
- 完全に冷まします。
- 天板に 1 枚ずつ並べます。
- 固まるまで冷凍します。
- 固まったら、1ガロンのジップトップフリーザーバッグか、冷凍保存可能な食品保存容器に移します。
- ラベルをつけて冷凍します。
解凍するには、マフィンをカウンターの上に1時間出しておきます。
ブルーベリー以外のミックスインで作れますか
はい! ブルーベリーの代わりに、チョコレートチップ、レーズン、ドライクランベリー、刻んだナッツなどを入れてもおいしくできますよ。
材料
- 無糖の植物性ミルク (オート麦、アーモンド、大豆など) 1 カップ。)
- 2 tablespoons lemon juice (about 1 lemon worth)
- 2 teaspoons lemon zest (about 1 lemon worth)
- 1/3 cup avocado oil, melted coconut oil, or melted plant-based butter
- 1/3 cup maple syrup
- 1 teaspoon vanilla extract
- 2 cups all-purpose flour
- 2 1/2 teaspoons baking powder
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon salt
- 2 cups fresh blueberries
- Raw cane sugar, turbinado sugar, coconut sugar, or sucanat, for sprinkling on tops, optional
Instructions
- Preheat oven to 425°F. Line a muffin tin with baking cups, or spray tin liberally with cooking spray. Set aside.
- In a medium-size mixing bowl, combine the plant-based milk, lemon juice, and lemon zest. Let rest for about 5 minutes to allow the mixture to curdle.
- When the mixture has curdled, add in the oil or melted butter, maple syrup, and vanilla.
- 次に、小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を加える。
- 次に、小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を加え、よく混ぜ合わせるが、混ぜすぎないようにする（固いマフィンになる）。 ブルーベリーを加え、混ぜ合わせる。
- マフィンカップの約3/4まで生地を入れ、上から砂糖をまぶします。 予熱したオーブンで12～15分、またはマフィンの中心に刺したつまようじがきれいに出るまで焼く。
注意事項
- タービナドシュガー、サトウキビ糖、ココナッツシュガー、スカーナなどをメープルシロップの代わりに入れてもよいでしょう
- これは軽い甘さのマフィンになります。 もっと甘く、ベーカリー風のマフィンを作りたい場合は、メープルシロップを大さじ2杯増やしてください。
- この生地をマフィンカップの2/3まで詰めれば、18個のマフィンに伸ばすことができます。
- オーブンの温度は高くても大丈夫です!
- 高めのオーブン温度を恐れることはありません！これにより、マフィンが熱いオーブンに入ったときに「オーブンスプリング」が得られ、きれいに盛り上がってドーム状になります。
- 解凍していない冷凍ブルーベリーはこのマフィンでよく機能しますが、混ぜるときにマフィン全体を青/緑色に「染める」傾向があります。
- マフィンは密閉できる食品保存容器に入れて、カウンターの上で3日間保存できます。
- このマフィンは冷凍保存に最適です。 完全に冷めたら、ジッパー付きフリーザーバッグまたは冷凍保存可能な食品容器にマフィンをゆるく詰めます。 冷凍庫で3ヶ月以上保存できます。 解凍する場合は、カウンターの上に1時間置くか、ペーパータオルに包んで電子レンジで20～30秒加熱します。
Nutrition Information:
Yield: 12Serving Size: 1 muffin
Amount Per Serving:Calories: 201Total Fat: 9gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 6gCholesterol: 4mgSodium: 263mgCarbohydrates: 28gFiber: 1gSugar: 9gProtein: 3g
At Wholefully, we believe that good nutrition is about much more than just the numbers on the nutrition facts panel. Please use the above information as only a small part of what helps you decide what foods are nourishing for you.