Rutabaga Fries
Rutabaga is an under-served root vegetable that can be cut up, seasoned and oven-baked to make this keto friendly low carb low calorie Rutabaga Fries recipe
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I first discovered rutabaga at the farmers market in Florida and I read about it and learned how to roast it like french fries. I shared the recipe on Instagram 5 years ago and it was an instant hit. Everyone was amazed at how the shape and consistency of the cut rutabaga was just like that of a potato! Honestly I was amazed too. And although these rutabaga fries can’t replace potato fries, they’re a wonderful substitute with way less carbs!
ルタバガとは
ルタバガとはキャベツとかぶを掛け合わせてできた根菜です。 見た目はカブに似ていますが、ちょっとした違いがあります。 ルタバガはカブよりもサイズが大きく、色も白や紫ではなく、黄色や茶色っぽいのが特徴で、実はカブよりも甘みが強いのです。
旬は10月から3月。
旬は10月から3月で、秋から冬にかけてのレシピに最適な野菜なのです。 ルタバガはジャガイモより優れているのですか？
しかし、ダイエットの観点から見ると、ルタバガはカロリーと炭水化物の両方が低いのです。 茹でた角切りのルタバガ1カップのカロリーは51kcal、炭水化物は12gで、同じ量のジャガイモのカロリーが136kcal、炭水化物が31gであるのに比べ、ルタバガのカロリーは低いのです。 そのため、低炭水化物の選択肢を探している方には、ぜひルタバガを食生活に取り入れることをおすすめします。
How to cut rutabaga?
この大きな不評の根菜にも怖がらないようにしましょう。
ステップ1：まな板の上にルタバガを置き、鋭いナイフで茎を縦に切り、真ん中に切り込みを入れる。
ステップ2：ルタバガの片方を平らにして、半円に切ります。 1/2インチの厚さに切っても大丈夫です。
ステップ3: 小刀で半円の部分の外皮を剥く。 八百屋さんでは鮮度を保つために外皮にワックスがかかっていることが多いので、とても簡単に皮がむけることがわかると思います。 ペーリングナイフや小型の野菜ピーラーを使うとよいでしょう。
ステップ4：皮をむいたら、まな板に並べて、槍や棒状にしてフライドポテトに似せた形をつくります。 右の画像は、2つの半円を切ったときの様子です。
ルタバガの調理法
ルタバガのレシピや調理法は、ジャガイモ同様たくさんあるんですよ。 最も一般的な方法は、茹でることと焼くことです。 今日は焼き方を説明します。 ルタバガのフライを切ったら、好きなように味付けをします。 塩と胡椒でシンプルに仕上げてもいいですし、お好みの調味料でジャズっぽく仕上げてもいいでしょう。 私は塩、コショウ、パプリカ、ガーリックパウダーを使っていますが、これはポテトフライでもお気に入りの組み合わせです！
その後、オリーブオイルを全体にかけ、オイルと調味料が全体に行き渡るように揉み込みます。
焼き方は、ルタバガの大きさにもよりますが、耐熱皿を2～3枚使うことをお勧めします。 こうすることで、ルタバガのフライがドロドロにならないよう、よりカリッとした要素を作ることができるのです。
一度オーブンを出てみると、黄色がかった色がより濃くなり、まさにフライドポテトみたいですね！
ルタバガは、その名の通り、フライドポテトのような形をしているんです。 このように、「食欲の秋」とも呼ばれるこの季節。 さらに、ポテトとのカロリーや炭水化物の比較から、こっそり贅沢をしているような気分にもなります。 このレシピは、ケトジェニックレシピとして、マクロを意識した炭水化物のコントロールに役立ちます。
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たとえ炭水化物を気にしない人でもです。 カロリーやマクロを気にすることなく、ぜひルタバガを試してみてください。 お好みの調味料と一緒にオーブンで焼いてみてください。 このルタバガフライドは、あまりポピュラーではない根菜を試すのに最適な方法です。 そして、これはルタバガのレシピの中で最も人気のあるものの1つです。 I hope you give it a try and share your experience with me!
If you’ve tried this healthy-ish feelgood Rutabaga Fries recipe or any other recipe on FeelGoodFoodie, then don’t forget to rate the recipe and leave me a comment below! I would love to hear about your experience making it. And if you snapped some shots of it, share it with me on Instagram so I can repost on my stories!
Rutabaga Fries
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Ingredients
- ▢ 1 rutabaga cut into spears
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 2 teaspoons paprika
- ▢ 1 teaspoon garlic powder
- ▢ Salt & pepper to taste
Instructions
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Pre-heat oven to 425°F. Line a baking sheet with parchment paper.
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Combine rutabaga spears with oil and spices, and toss until evenly coated.
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Lay rutabaga spears onto a baking sheet, leaving space between
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Bake for 30 minutes, flipping the rutabaga spears halfway through; they should be cooked through and crisped on the outside