Stop and eat the roses? How to select & use edible roses in your garden.
- Yummly
Edible roses are a delicious, nutritious and beautiful addition to your edible landscape.
Updates Feb 8, 2019 with new rose varieties, harvesting details, FAQs, and pictures!
After the introduction section, this article will cover the following information:
- Part I: Edible parts of a rose plant and how to use them
- Part II: Picking the best varieties of edible rose plants
- Part III: 食用バラの苗を有機的に育てる方法
- パート IV: 食用バラに関するよくある質問
食用バラの紹介
タイラントと私は、食用有機ランドスケープで興味深い品種や珍しい品種を育てることが大好きです。
理想を言えば、庭は複数の機能を果たすことができます。
私たちにとってもうひとつの重要なガーデニングの役割は、スーパーではなかなか手に入らないような珍しい植物を育てることです。 この写真では 仏手柑、ハイビスカス、マクルートライム。
私たちのスペースが限られているため、システムに追加する植物、特に寿命の長い多年生植物については、通常、夫婦間でかなり言い争う必要があります。
幸運なことに、この 2 つの基準に一致する植物はたくさんあるので、長年のガーデニングや植物の試用を通して、私たちの結婚生活はなんとか保たれています。
最初の食べられるバラの植物
そんな植物の 1 つが、数年前に最初に口論になったバラでした。
なぜ、食べ物にならない (そして、通常、非常に病気になりやすい) 大きな多年草のために、庭のスペースを無駄にしなければならないのでしょうか?
しかし、タイラントが、多くのバラの品種が実際に素晴らしい食用になるという事実を教えてくれたので、私はそれを受け入れました。
A saucepan full of processed rose hips being cooked down for rose hip preserves at Tyrant Farms.
バラ科
ご存じないかもしれませんが、バラはかなり有名な科（Rosacaea）なんですよ。
我が家のロサ・ルゴサのローズヒップ。 近縁種のリンゴに似ているのがわかりますか？
I. バラのどの部分が食べられ、どのように使うのですか？
とげのある枝に惑わされないでください：バラの植物のほぼすべての部分が食べられます。
この写真は、さまざまな段階のバラの食用部分をすべて示しています：葉、花芽、花びら、未熟なローズヒップ。
バラの葉の食べ方
バラの葉をサラダ菜として食べるのはお勧めしませんが、ティーリーフにするとおいしいですよ。
生のまま、あるいは乾燥させて、ハーブティーに混ぜるとよいでしょう。
食べられるバラのつぼみ
そう、バラのつぼみ（開いていない花）は食べられるし、バラの風味がたっぷりです。
バラのつぼみ収穫のコツ
私たちは春から夏の間、家畜の植物から開いていないバラのつぼみを拾いたいと思います。
また、身近に生えている小さな芽の野バラも、大きな国産バラに勝るとも劣らない香りを放っています。
ただ、花びらやヒップができるように、つぼみは十分に残しておきましょう。
バラのつぼみの食べ方
私たちは、収穫したばかりのバラのつぼみを皿やトレイに一段並べて、室内で乾燥させています。
バラのつぼみはお茶に最適ですが、他の料理の香りづけにも使えます。
食べられるバラの花びら
バラの花びらも食べられます。
バラの花びら収穫のコツ
バラの花びらの良いところは、花全体を収穫しなくても花びらが取れることです。
つまり、バラの花びらを収穫しても、ローズヒップは手に入るのです！
バラの花びらの食べ方
バラの花びらの食べ方はいろいろありますね。
Rosa rugosa ‘Alba’の花（手前）とバラのつぼみ（上段中央）。 花びらもつぼみも食べられるが、品種によっておいしいものがある。
新鮮なバラの花びらのおすすめの食べ方をいくつか紹介します。
- 新鮮なバラの花びらをサラダに加える、
- バラの花びらを刻んで蜂蜜に入れてスプレッドとして使う（ギリシャで人気）、
- 刻んで夏のソルベに入れる、
- バラの花びらの砂糖漬け、
- カラフルなデザートとして添える、などがあります。
乾燥したバラの花びらはお茶にも使えますが、バラのつぼみほどの風味はありません。
4.食べられるローズヒップ
そう、ローズヒップは食べられます。
ローズヒップは果物なのでしょうか？
Rosa rugosaの1株。 このように、良いバラはたくさんのヒップを実らせることができます。 均一に熟したら（品種によってオレンジや赤）、摘み取ります。
バラの品種によって、ヒップの大きさや色、風味が異なります（最適な品種については、以下のセクションを参照してください）。
ローズヒップの収穫、準備、調理のポイント
ローズヒップは、完全にオレンジ色か赤色になったら収穫します（緑色が残っていない状態）。
半分に切り、鈍器か爪で種をかき出します。
ローズヒップをレシピに使う前に種を取り除きましょう。
バラの苗があまりない場合は、レシピ（ジャム、ソースなど）に必要な量が集まるまで、新鮮なヒップをフリーザーバッグに入れて冷凍庫に保存しておくことができます。
Making rose hip fruit leather at Tyrant Farms.
ローズヒップは上記の用途で本当に美味しく、ピリッとしたアプリコット（その近縁種）に最も近い風味です。
生のローズヒップを食べられるのでしょうか？
熟したローズヒップの山。 食用バラの植物。
過去50年以上にわたって、バラは主に食用ではなく観賞用に繁殖/交配されてきました。
家の前の庭で熟した大きなバラの実
自根と接ぎ木のバラ
食用に適したバラを選ぶには、食べやすさと品種に加えて、自根と接ぎ木のバラが重要な要素となります。
自根のバラを強くお勧めします！自根のバラを購入するには、次のようにします。
食べられるバラの品種
私たちの栽培経験、研究、および他の食べられるバラ愛好家との議論に基づいて、David Austin のバラを購入することも強くお勧めします。 なぜでしょうか。 まず、彼の驚くべき育種作業により、丈夫で病気に強い植物が生産されています。
Tyrant Farmsで収穫されたバラのつぼみと花びら。
次の品種は、あなたが最も望むバラの食用部分とあなたが望む成長習慣によって、それぞれ優れています：
David Austin品種は食用バラのHIPS（詳細や購入は以下のアフィリエイトリンクをクリック）には最適です。
- R. moyesii ‘Alba’ – 生育習性：ブッシュ/低木｜David Austin (DA) description: シルクのような質感の大きな一重の白い花が咲き、すぐに並外れた大きさのオレンジレッドのヒップが続く。 強いオールドローズの香りがあります。 健康的なシュラブで、生育は旺盛で広がりやすい。
- R. rugosa, ‘Blanc Double de Coubert’ – 生育習性：ブッシュ／低木｜DAの説明。 1892年の発表から100年以上たった今でも、このルゴサは世界中の庭で大切にされている。 純白のセミダブルの花をほぼ一年中休みなく咲かせ続けます。 濃厚な香りで有名です。 秋には赤いヒップが咲き、装飾的であると同時に、ビタミンCの豊富なお茶やジャム、ゼリーなどに利用されます。 丈夫で生育旺盛、病気にも強く、Zone 3まで耐えられる。 花の大きさ：4-5″。
- R. filipes ‘Rambling Rector’ – 生育環境：クライマー/ランブラー｜品種解説：DA クリームがかった白のセミダブルの花は、やがて白っぽくなり、大きな頭をつけます。 麝香のような強い香りがあり、強く、密集した小枝のような生長に伴い、非常に多く咲きます。 花後、秋には小さなヒップが大量に発生する。
- ‘ジェネラス・ガーデナー’ – 生長特性：クライマー｜DA description: 美しい形の花が茎の上で優雅にうなだれる、繊細な魅力のバラ。 花びらが開くと、たくさんの雄しべが露出し、まるで睡蓮のような効果があります。 花弁の中心はソフトに輝くピンクで、外側の花弁は淡いピンクに変化し、やがて白に近い色になります。 オールドローズ、ムスク、ミルラのような、強く芳しい香りがします。 葉はムスクローズ特有の灰色がかった淡い緑色で、冬の終わりまで葉をつけます。 秋にはオレンジ色の大きなヒップをつける。 非常に健康的な品種です。
※バラは自家受精するので、受粉媒介者がいる限り、食用のローズヒップを得るために複数の株を必要としないことに注意してください。
食用のバラの花（芽と花弁）に最適なDavid Austin品種をご紹介します。
- ‘Lady Shallot’ – 生育習性：大きく茂る低木｜DA description: 私たちのコレクションの中で最も信頼性が高く、丈夫なバラの一つで、経験の浅い園芸家にとって理想的なバラです。 (タイラント注：私たちは経験豊富な園芸家であり、「レディ・シャロット」が大好きです）病気に非常に強く、シーズンを通して異常なほどの連続性を持って咲きます。 若い蕾は濃厚なオレンジレッドで、それが開くと、ゆったりとした花びらで満たされた聖杯型の花になります。 花弁の上側はサーモンピンクで、裏側のゴールデンイエローと美しいコントラストを見せます。 花は、スパイスの効いたアップルやクローブの香りがする、心地よく暖かいティー系の香りです。 茎はややアーチ状に伸び、すぐに大きな茂みのあるシュラブになります。 葉は中緑で、若いうちはややブロンズがかった魅力的な色をしています。
我が家の前庭のエルダーベリーの木（奥）の近くに生えている「レディ・シャロット」のバラ（左）
- ‘Golden Celebration’ – 生育習性：大きく、ふさふさした低木｜DA description.Odyssey: “ゴールデン・セレブレーション” – 生育習性：大きく、ふさふさした低木。 イングリッシュローズの中で最も大輪で、あらゆる気候に適しています。 豊かなゴールデンイエローの花は、巨大なフルペタルのカップの形をしています。 最初は紅茶の香りがしますが、しばしばソーテルヌワインとストロベリーの素晴らしい組み合わせの香りを発します。 花は長いアーチ状に伸びた枝に、美しく整列し、わずかにうなだれています。 葉は大きく、光沢のある薄緑色で、病気によく耐える。 *2年ロイヤルナショナルローズソサエティでベストシュラブと最も香り高い品種を受賞。 南オーストラリアローズソサエティショーでグランドチャンピオン（タイラントファームのもう一つのお気に入り）
- ‘Graham Thomas’ – 生育習性：クライマー｜ DA description: 中型のカップ咲きの花を咲かせます。 その花色は、モダンローズでさえマッチしにくく、オールドローズには全くない、非常に豊かで純粋な黄色です。 中程度の強さのフレッシュなティーローズの香りがあり、この色彩グループの典型的なクールバイオレットのキャラクターがある。 葉は魅力的で滑らかな緑色。 初夏から繰り返し開花する。 *世界で最も好きなバラに選ばれました
- ‘ティーシング・ジョージア’ – 生育環境：クライマー｜ DA description: とても美しく、価値のある、洗練された黄色のバラです。 ロゼット型の花は特に魅力的です。 中央の花弁は濃厚なディープイエローのカップ咲きで、外側の花弁は後退して淡いイエローになり、とても美しいツートーン効果になっています。 中位から強めのティーローズの香りがします。 非常に健康的で、よく繰り返し咲きます。
- ‘Crown Princess Margareta’ – 生長特性：クライミング、DA description: アプリコットオレンジの美しい色合いのかなり大きな花を咲かせ、庭全体によく映える。 花はロゼット状にきれいに並び、たくさんの花びらが中心で混ざり合い、外側の花びらは下がって淡い色になります。 ティーローズのようなフルーティーで強い香りがする。
- ‘ジュビリー・セレブレーション’ – 生育環境: 低木 – DA description: エリザベス女王陛下のゴールデン・ジュビリーを記念して、このバラに名前をつけることができたのは光栄なことである。 大きなドーム型の花は、花弁の裏側にソフトゴールドの色合いを持つ愛らしいリッチピンクで、それぞれの花は葉よりかなり上の位置でエレガントに咲いています。 花の大きさにもかかわらず、非常に自由で連続性のある花を咲かせます。 生育は旺盛で、立派なシュラブに成長する。 非常に健康的で信頼できる。 魅力的で光沢のある葉を持つ。 若い花の香りは、ほとんど純粋なレモンの皮で、後に新鮮なレモンとラズベリーのヒントを含むおいしい、フルーティーなバラの香りになります。 南東部の高温多湿の気候を含め、アメリカ全土で栽培が可能です。
III. 食用バラの有機的な育て方
1. 食用に適した自根のバラ品種を選ぶ
食用に適した自根のバラ品種を選びます。 デビッド・オースチンのような、病気や害虫に強い品種を育てている農家から買うのが理想的です。 (
最近のバラの品種は、化学薬品を多用した環境で育てたものが多く、同じように育てないと、病気や害虫に非常にかかりやすくなっています。 (個人的には、自分や家族、ペットが生活し、遊び、食べる場所である自宅の庭に、合成農薬を散布するのは非常識だと思います）
2.コンポストとマルチングを使う。
植え付ける前に、良質な堆肥やミミズの鋳物で土壌を改良しましょう。
3.初年度と継続的な灌漑の必要性に注意する。
バラの苗が定着する最初の1年間は、雨が降らなければ、1週間に少なくとも1回、植物に水を与えるようにする必要があります。
4.毎年の手入れ
晩冬から初春にかけて、バラが休眠に入る前に、鋭利で消毒済みの剪定枝を使って、枯れた枝を剪定します。 (
バラの苗の下に堆肥やミミズカスを2層ほど敷き詰め、その上にさらに3～4層のマルチング材を敷き詰めます。
堆肥とマルチングは、バラの植物に栄養を与え（生物学的地力）、土壌中の病原菌や病気を抑制し、葉の病気を促進する土壌の飛散を防ぐ役割を果たします。
アブラムシは、春になるとバラの新葉によく発生する害虫です。 私たちは有機栽培でバラを育てているので、害虫駆除は自然がやってくれるものだと思っています。 黒とオレンジの虫はテントウムシの幼虫で、貪欲な捕食性昆虫です。 この写真では、バラの葉を一枚一枚めくってアブラムシを食べているところです。 食用バラに関するよくある質問
食用バラに関するメールや質問が多いので、この記事に食用バラのFAQ質問を追加しました！
どのバラが食べられるのですか
すべてのバラの葉、つぼみ、花弁、おしりが食べられます。
すべてのバラの植物が食べられる部分を生産していますが、いくつかの品種は他のものより優れており、より良い食用のローズヒップや花を生産するために品種改良されたものもあります。
（バラの各部位の利用方法と、おすすめの食用バラの品種については、上記の項目を参照してください）
‘Lady Shallot’ バラは、食用のすばらしい蕾と花びらをつけますが、ヒッププロダクションはあまりよくありません。
バラは食べても安全ですか
はい! バラの葉、つぼみ、花びら、そしてヒップは食べても安全です。
- 食物アレルギー-これまでに食べたことのない新しい食物と同様に、アレルギーが起きないことを確認するために、初めてバラを食べるときは少量にとどめておくとよいかもしれません。 もしあなたがバラ科の他の植物（アーモンド、リンゴ、アプリコット、チェリー、モモ、ナシ、プラムなど）にアレルギーがある場合、バラにもアレルギーがあるかもしれません。
- 農薬 – 花束や店で買ったバラ、公園などに生えているバラの植物の食用の部分を食べるのはよい考えとは言えません。 なぜでしょうか？ 誰かが食べることを意図して栽培されたものではないので、残留農薬が濃縮されている可能性が非常に高いのです。
Edible rose hips ripening.
バラの花びらは人間に有害ですか
いいえ、バラの花びらは人間にとって有害ではありません。 前述のとおり、バラの花びらは食用で、世界中の文化で珍味として作られています。 もし、あなたのお子さんがバラの花びらを食べてしまい、恐怖を感じているのなら、心配は無用です!
最後に、バラを食用にしなくても、豪華な花や楽しい香りを楽しむことができますし、花粉媒介者は植えたあなたを気に入ってくれるでしょう。 そうです。 This in-depth edible rose article will teach you how to use each edible part of the rose plant, best edible rose varieties, and how to grow roses organically. #growyourown #rosehips #rosebuds #eattheroses #tyrantfarms
KIGI,
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