The Best Middle Eastern Eggplant Recipe with Tutorial Video
これは常備しておきたい中東ナスのレシピです。 完璧にローストしたナスに、見事なタヒニヨーグルトソースとザクロの実を添えています。
長い間読者であれば、私たちのルーツや住んでいた場所のおかげで、ブログに中東のレシピの素晴らしいコレクションがあることをご存知でしょう。 タヒニソースやマナキーシュ・ザータルから、大好きなファラフェルや春雨入りレバノン風ご飯まで、幅広くご紹介しています。 今日のレシピは、私のお気に入りの一つです。 この中東の茄子料理は、シンプルで、たくさんの味が詰まっているのです。
中東風のナス！
このレシピは、スマック、ガーリック、タヒニなどの中東風味がはじける、一年中人気のあるものです。
- 簡単：切って、切って、焼いて、盛り付けるだけ！
材料
このレシピの主な材料は次のとおりです：
- ナス。 ナスが新鮮でしっかりしていることを確認する。 褐色の斑点があったり、部分的に柔らかすぎるものは、このレシピには適しません。
- にんにく。 多ければ多いほどよい。 にんにく、オリーブオイル、塩の組み合わせは、なすに大胆な風味を与えます
- スマック。 私の好きなスパイスのひとつであるスマックは、酸味が特徴です。
ヨーグルトタヒニソースは、良質のタヒニ、プレーンヨーグルト、ニンニク、レモン汁、塩、スマック、オリーブオイルが必要です。 私たちは、ザクロの実を飾りとして使っていますが、とてもおすすめです。 このレシピは、パーティーや簡単な家族の集まりで出すことができるシンプルなものです。
準備の手順
- 正しいナスを選ぶところから始めます。 ナスは新鮮で茶色い種がないものに限る。
- オリーブオイル、スマック、にんにく、塩をかける。
- 400°のオーブンで30分、または完全に火が通り、肉が柔らかくていい感じになるまで焼く。 (役に立つヒントとして、ナスの焼き方についてのチュートリアルをご覧ください。)
- その間、瓶かボールにすべての材料を混ぜ、タヒニヨーグルトのソースを作る。
- 焼いたナスの上に、自家製タヒニヨーグルトソース、ザクロの実（お好みで）、クルミを乗せます。
味付けで遊ぶのがポイント。 ザクロとクルミはいつも相性がいい。 レモン、にんにく、タヒニもそうです。
盛り付けのアイデア
私はこの中東のナス料理にヨーグルト・タヒニソースを添えるのが大好きです。 しかし、ザジキやレバノンのトマトソースなど、他のソースをかけてもよいでしょう。 この料理は簡単なランチやディナー、または前菜として出すことができます。 また、チキンシャワルマやビーフシシカバブなどのメイン料理に添えるサイドディッシュとしていただくこともできます。
ヤルダ（冬至）の簡単料理
ヤルダの夜（Shab-e Yalda）は、一言でいうとイランの冬至のお祝いです。 夜中まで起きていて、詩を声に出して読んだり、家族や恋人と過ごしたり、ナッツやドライフルーツ、ザクロやスイカを食べたりするのが一般的だそうです。 我が家では、ヤルダ泊の夕食には必ず魚を食べます。
この中東のナスのレシピのヒント、コツ、FAQ：
Q: どんな種類のナスを使ってもいいですか
A: 実のところ、そうです！
Q: どんな種類のナスを使ってもいいですか？ 日本ナス、中国ナス、落書きナス、イタリアナス、または普通の地球ナスを含むほとんどの種類のナスをこのレシピに使用することができます。 このレシピでは、私がイランで使っていたものに最も近い中国産のナスを使いましたが、球形のナスでも同じレシピを作ったことがあり、10～15分余分にローストする必要がありました。
Q: タヒニソースを作るのにヨーグルトの代わりに何を使えばいいですか？
Q: この料理は温かいのと冷たいのとどっちがいいでしょうか？ タヒニヨーグルトソースは2、3日前に作っておいて、オーブンから出してすぐに熱いナスにかければ、温かい前菜やサイドディッシュとしていただけます。 また、事前にすべてを作っておいて、食べる直前にソースをかけると、冷たい中近東風なすサラダになります。
Q：タヒニヨーグルトソースを作りすぎました。 まず第一に、捨てないでください。 このソースは冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
- サラダドレッシング。 大さじ2杯の水を加え、ドレッシングのような固さになるように混ぜます。
- サンドウィッチ。 タヒニヨーグルトソースは、マヨネーズの代わりにサンドイッチに塗ることができます。 私のお気に入りのタヒニソースに合うサンドイッチのトッピングは、グリル野菜とグリルチキンです。
- ディップ。 ピタチップス1袋を手に取り、余ったタヒニヨーグルトソースをボウルに入れる。 お皿の真ん中にボウルを置き、その周りにピタチップスを並べます。 これで出来上がり。
Q：タヒニヨーグルトソースを作りすぎました。 まず第一に、捨てないでください。 このソースは冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
- サラダドレッシング。 大さじ2杯の水を加え、ドレッシングのような固さになるように混ぜます。
- サンドウィッチ。 タヒニヨーグルトソースは、マヨネーズの代わりにサンドイッチに塗ることができます。 私のお気に入りのタヒニソースに合うサンドイッチのトッピングは、グリル野菜とグリルチキンです。
- ディップ。 ピタチップス1袋を手に取り、余ったタヒニヨーグルトソースをボウルに入れる。 お皿の真ん中にボウルを置き、その周りにピタチップスを並べます。 これで出来上がり。
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Middle Eastern Eggplant Recipe
Shadi HasanzadeNemati
Ingredients 1x2x3x
- 4 Chinese Eggplants
- 4 tbsp Olive Oil
- 4 cloves Garlic Minced
- 1 tsp Salt
- 2 tsp Sumac
Tahini Yogurt Sauce:
- ¼ cup Tahini
- ¼ cup Plain Greek Yogurt
- 2 cloves Garlic Minced
- 2 tbsp Lemon Juice
- ¼ tsp Salt
- ½ tsp Sumac
- 1 tbsp Olive Oil
Topping:
- ½ cup Pomegranate Arils
- ¼ cup Walnuts Chopped
- ¼ cup Parsley Chopped
Instructions
-
Preheat the oven to 400F. Line a baking sheet with parchment paper.
-
Cut the eggplant into halves lengthwise and place them on the baking sheet. Using a knife, cut diamonds into the eggplants, make sure you’re not piercing the skin.
-
Drizzle the eggplants with olive oil and rub the minced garlic on them. Sprinkle salt and sumac on the eggplants.
-
Roast in the oven for 25-30 minutes until the flesh is soft and cooked completely. Meanwhile, make the tahini yogurt sauce:
Tahini Yogurt Sauce:
-
Mix all the ingredients in a bowl. Taste and add more salt if needed.
-
Once the eggplants are cooked, top them with tahini yogurt sauce, pomegranate arils, walnuts and parsley.