The ultimate guide to Cabernet Sauvignon

admin
  • Share

Cabernet Sauvignon isn’t only one of the most widely planted grape varieties in the world. It is undeniably one of the greatest.

It is THE grape variety you’re certain to find on any restaurant’s wine list.

But what does it taste like? Where are the best examples from?

Let’s find out with our essential guide to Cabernet Sauvignon.

How to pronounce Cabernet Sauvignon

Cab-air-Neh Saw-vee-neon

Where does it comes from?

Cabernet Sauvignon originally comes from the region of Bordeaux in South West France.

マルゴー、ポイヤック、サンテステフなどのアペラシオンで使用される主要品種です。

現在、カベルネ・ソーヴィニヨンは世界中で、特に暖かく乾燥した気候の地域で見ることができます。

どんな香り？

どんな味？

カベルネ・ソーヴィニヨンのワインは、伝統的にしっかりしたワインです。 タンニンがやや高く、中程度の甘みと高い酸を持つワインです。

このしっかりとした構造が、カベルネ・ソーヴィニヨンに素晴らしい熟成能力を与えています。

カベルネ・ソーヴィニヨンはどんな料理と合いますか

濃厚なカベルネワインは、牛やジビエなどの濃い赤身の肉に最適です。

伝統的に、メドックのワインは子羊、特にローストと合わせられます。

カベルネはまた、リブのような赤身の少ない牛肉とも美しくなります。

カベルネ・ソーヴィニヨンに最適な地域はどこですか

明らかにボルドー、そしてより具体的にはメドック地方です。

また、ヨーロッパでは、イタリアがカベルネ・ソーヴィニヨンの素晴らしい故郷となっています。

また、ヨーロッパでは、イタリアがカベルネ・ソーヴィニヨンの素晴らしい故郷であり、特にトスカーナでは、スーパータスカンワインに使用されてきた主要なブドウ品種です。

ヨーロッパ以外では、アメリカ、カリフォルニアが特に素晴らしい例を生み出している。

南アフリカもまた、特にケープ地方において、非常に優れた「カベルネ・ソーヴィニヨン」の産地であった。

また、アルゼンチンとチリも素晴らしいカベルネワインを生産しています。

似ている味は？

でも、カベルネ・ソーヴィニヨンにはたくさんの種類がありますから、新しいワインを飲み尽くす前に、たくさん発見することができます。

シャトー・マルゴーは、死ぬまでに飲んでみたいトップワインの10に入るでしょう。

また、ヨーロッパのサッシカイアは、カベルネ・ソーヴィニヨン主体の素晴らしいワインです。

カリフォルニアのドミナスも世界最高峰に入ります。

オーストラリアのペンフォールズのBIN 707もありますね。

そして、もっと手頃なレベルでは、アルゼンチン・メンドーサのワイナリー、ヴァレンティン・ビアンキのエンツォ・ビアンキを紹介します。

カベルネ・ソーヴィニヨンの熟成能力

カベルネ・ソーヴィニョンは熟成能力が高いブドウ品種です。

何十年も熟成させたワインも珍しくありません。

熟成により、カベルネ・ワインの色は変化します。

熟成により、カベルネの色は変化します。ワインの縁は、少しオレンジがかったレンガ色になります。 アロマは進化し、より繊細でわずかに甘くなる。

推測通り…私たちは古いワインが大好きです！

カベルネのブレンド

カベルネ・ソーヴィニヨンはそれだけで素晴らしいブドウ品種です。

これは特にボルドー地方で顕著で、ボルドー・ブレンドと呼ばれています。

ボルドー・ブレンドは、世界中で生産されるカベルネとメルローをベースにしたブレンドのほとんどをそう呼んでいます

イタリアではしばしば、タスカニーでサンジョヴェーゼとブレンドされています。

イタリアではトスカーナのサンジョヴェーゼとブレンドされることが多く、スペインではテンプラニーリョとブレンドされ、オーストラリアではシラーズとブレンドされることがある。

なぜか？

このブレンドの理由は、より完全で複雑なワインを造るためである。

ボルドーとメドック

ボルドーの1級畑（プルミエ・クリュ）では、カベルネが主に使われています。

マルゴーのシャトーマルゴー、ポイヤックのシャトーラトゥール、シャトー ラフィット・ロートシルト、シャトー ムートン・ロートシルトがすべてカベルネソーヴィニヨンが主体のワインとなっています。

2級、3級、4級、5級（シャトーの数が多すぎて数えきれません）と共に、これらは世界で最も高級で人気のあるワインの一つです。

マルゴーやポイヤックと並んで、オー・メドック地区のサンテステフやサンジュリアンも、カベルネ・ソーヴィニヨン主体の高級ワインの大半を生産している。