Top Ten Myths about Sherry
今年の初め、主要な業界誌『The Drinks Business』に、シェリー酒が当然のように復活するために直面していることについての Darren Smith によるすばらしい記事が掲載されました。 以下は、その編集版です。
この記事は、シェリー酒がこれほど美味しく、食事に適したワインであるのに、なぜ飲む人が少ないのか、専門家が困惑していることを指摘することから始まり、誤解、または完全な理解不足が根本原因であることを説明しています。 It’s all Sweet
特にイギリスにおけるハーヴェイズの驚異的な成功は、「ブリストル・クリーム効果」として知られるものを引き起こしました。 ほとんどの人がこのシェリーしか知らなかったので、すべてのシェリーが甘いと思い込んでしまったのです。
確かに、おばあちゃんも飲んでいますが、ある年齢の人たちは、考えられているよりもずっと幅広い味覚を持っているものなのです。 とにかく、おばあちゃんも甘いシェリー酒も、どちらも悪いものではありません。
3.滅びゆくもの
シェリー酒は非常に長い歴史を持ち、19世紀のフィロキセラから1970年代の過剰生産まで、浮き沈みが避けられないものでしたが、現在は絶好調で、あらゆる種類の革新的なものがあります。
4 アルコール度数が高い
一般の人々は、一般にアルコール度数について混乱しており、酒精強化ワインを蒸留酒だと考えていることがあります。 酸化熟成されたシェリーはテーブルワインより強いですが、生物学的に熟成されたワインは強いです。 フィノやマンサニージャはそうではありません。 多かれ少なかれ、酒精強化はさまざまなシェリースタイルの製造に必要なことですが、風味が非常に豊かなため、少量でも十分な効果があります
5.
“いいえ、何度も何度も！”料理と合わせるのは難しい。 シェリー酒は、あらゆるワインの中で最も料理との相性が良いワインの一つです。 非常に多くのスタイルがあり、どの国のどんな料理にも合うシェリー酒が存在するのです。
6. シェリー酒は嫌い、全部嫌い
シェリー酒には非常に多くのスタイルがあり、辛口のものから強い香りのもの、甘口のものまで、特に料理との相性が良いものが必ずあります。
シェリー酒は酒精強化ワインですが、ワインであることには変わりないので、開けたボトルがずっと持つわけではありません。 フィノスとマンサニーリャスは、一度開けたら1～2週間以内に飲みきり、冷蔵庫で保存する必要があります。 すでに酸化に慣れているワイン オロロソ、アモンティリャード、パロ・コルタド、甘口ワインは、1〜2ヶ月間、光を避けた涼しい場所に保管するとよいでしょう。
8.マンサニーリャが塩辛いのは海の空気のせい
ワインのある風味を、ブドウが育った土壌やワインが熟成した雰囲気に帰するのはロマンチックですが、マンサニーリャの塩気は、むしろビール酵母の作用に由来する可能性が高いのです。 サンルーカルの気候条件は、一年中フロールが厚く成長することを可能にし、この酵母からより多くの風味を得ることができるのだ。 シェリー酒は1つの原産地呼称
実際には3つあります。 1933年、スペインで最初に導入されたのは、ヘレス-セレス-シェリーの原産地呼称でした。 1965年には、マンサニーリャ・デ・サンルーカルを対象とする別の原産地呼称が導入され、1994年にはビニャグレ・デ・ヘレスを対象とする別の原産地呼称が導入されました。
10. 入手困難
実際、入手は困難ではありません。 ティオ・ペペやブリストル・クリームはほとんどどこでも手に入りますが、多くのスーパーマーケットやワイン商は、きちんとした品揃えをすることの重要性に気づいているのです。 シェリー酒が示す優れたコストパフォーマンスを考えると、光を見た多くの消費者が、今、シェリー酒を探しているのです。