TRADICIONALAÑEJO

12月 17, 2021admin

クエルボは世界で最初にテキーラを生産したメーカーです

ホセ・アントニオ・デ・クエルボ・イ・バルデスは1758年にスペイン王から土地を取得しテキーラ生産を開始しましたが、それはメキシコが独立国家となるまでずっと前のことでした。

クエルボファミリーの製法は他に類を見ません。

ホセ・クエルボは250年以上にわたって、同じ経験、職人技、そして世代を超えて受け継がれてきたレシピでテキーラを作っています。

すべてのクエルボ・テキーラはメキシコ中部で製造されています。

特に、メキシコ中部のハリスコ州のテキーラの町がその場所です。原産地呼称保護宣言（テキーラの保護を統括するメキシコの法律）によると、ハリスコ、ミチョアカン、ナヤリト、グアナファト、タマウリパスの各州で栽培されたブルーアガベまたはアガベ・アズール（アガベ・テキーラナウェーバーブルー種）を使ったアルコール飲料だけがテキーラと表示することができます。

本物のテキーラは、メキシコの5つの特定の地域でしか生産できません。

テキーラは1974年に原産地呼称（appellation de controlee）を取得しました。ボルドー、バーボン、コニャックなどの原産地呼称と同じです。

テキーラはブルーアガベから作られる

本物のテキーラはブルーアガベと呼ばれる植物から作られます。テキーラに使用できるのは、アガベ・アズール・テキラーナ・ウェーバーという品種だけです。 1905年にドイツの植物学者F.ウェーバーによって分類されたブルーアガベは、一般的にサボテンと間違われますが、実際はユリ（アマリリス）科の近縁種なのです。

ブルーアガベの心臓部であるピニャ

ピニャ（スペイン語でパイナップル）は、糖分を抽出しテキーラを作るアガベの実、つまり「心臓部」なのです。

ブルーアガベの成熟には6～2年かかります。

この時期にピニャは糖分のピークに達し、最も多くのテキーラを生産します。

テキーラはメスカルではありません

この2つの蒸留酒はよく混同されますが、非常に異なっています。例えば、テキーラはハリスコ州の特定の地域で栽培されたブルーアガベからしか作ることができませんが、メスカルはマノラルガ、エスパディンなど多くの異なる品種のアガベから作ることができるのです。

TEQUILA DOES NOT HAVE A WORM IN ITS BOTTLE.

虫はメスカル酒の特定の瓶にのみ見られます。

TEQUILA IS NOT STRONGER THAN OTHER SPIRITS.

Jose Cuervo は他のスピリッツと同様にアルコール度数を38～40％（ABV）で製造しています。しかし、テキーラはユニークな風味を持っており、ショットとしてストレートで飲まれることが多いです。

「レポサド」は「休ませた」の意

テキーラは最低2ヶ月間、木樽で「休ませ」なければなりません。これはメキシコ政府の要求です。

「AÑEJO」は「熟成」の意味

スペイン語から翻訳すると、「Añejo」は「熟成」を意味します。

ノルマとは、メキシコ政府によって定められた生産基準のことです。

テキーラとは何か、どのように作らなければならないかを規定しています。この番号は、テキーラが製造された蒸留所を示しています。ホセ・クエルボのNOM番号は1104と1122です。

世界最大のコレクション

アメリカで最大のテキーラボトルのコレクションは2000本以上で、コレクターのルー・バートンによって築かれたものです。