What’s A Good Semolina Flour Substitute?

セモリナ粉はパスタ用の粉として最も一般的なタイプです。 カロテノイドを含んでいるため黄色で、タンパク質が豊富です。 セモリナ粉は形をよく保つので、この粉で作ったパスタは熱湯にさらされても崩れにくいのです。 すべての特性を備えた小麦粉はありませんが、重要な特性を備えた小麦粉を見つけることはそれほど難しいことではありません。 セモリナの代用品をお探しでしたら、これらの中から選んでみてください。

最善の方法: ホラーサーン粉

しばしばカムットというブランド名で売られているホラーサーン粉は、古代エジプトで最初に使用された小麦の一種から製粉されたものです。 セモリナに似たナッツのような風味があり、タンパク質を多く含むため、セモリナの代用品として推奨されることがよくあります。 また、ビタミンやミネラルなどの栄養素も豊富に含まれています。 また、セモリナのグルテンほど消化が良くないことも、セモリナの代用品として推奨される理由のひとつです。 パスタや焼き菓子のセモリナの代用品として適しています。

まともなセカンドチョイス。

セモリナ粉が硬質小麦のみでできているのに対し、万能粉は硬質小麦と軟質小麦の組み合わせでできています。 このブレンドは、タンパク質のレベルをバランスよく調整し、噛み応えを求める用途と柔らかさを求める用途に使い分けられる小麦粉です。 タンパク質が多ければ焼き菓子はより噛み応えがあり、少なければ柔らかくなります。

万能粉は、どちらの結果も得られるような万能ブレンドです。

万能粉は、どちらにも使える万能ブレンドです。万能粉には、セモリナ粉で得られるようなしっかりとした食感を実現するのに十分なタンパク質は含まれていませんが、それに近いものを作るには十分なタンパク質が含まれています。 セモリナ粉を使ったパスタと同じように、細いパスタを作ることができますし、お菓子作りにも使えます。

間違いなく、万能粉の主な利点は、他の代用品とは異なり、入手が簡単で比較的安価であることです。

ピンチのとき。

スペルト小麦粉も小麦科に属する穀物です。 ヨーロッパや中東で何世紀にもわたって広く使われてきました。 見た目は小麦とよく似ていますが、外皮が小麦よりもずっと硬く、セモリナ粉に使われるデュラム小麦も硬いなど、いくつかの大きな違いがあります。

スペルトは栄養価が高く、セモリナ粉のような小麦粉よりもタンパク質の含有量が多いのが特徴です。

スペルト小麦粉は、セモリナ粉から得られる風味に似たナッツのような風味があり、グルテンを含んでいるので、パスタや一部の焼き菓子の材料として便利です。

スペルト小麦粉は比較的消化しやすいという利点があります。

スペルト小麦粉は消化が良いという利点がありますが、小麦粉に比べ食物繊維が少ないという欠点があります。

スペルト小麦粉は最近、小麦を食べられない人の間で人気がありますが、グルテンを含んでいるため、セリアック病の人には向いていません。

その他の代替品

イタリアでは、00は最高級の小麦粉を表す分類です。 セモリナ粉の代用品として、00の小麦粉を使うことができます。 セモリナのように、00の小麦粉はタンパク質が豊富で、美味しいパスタを作ることができます。 この上質な小麦粉は、パスタを絹のようになめらかな食感に仕上げるのに最適です。

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