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9月 22, 2021admin

1980年代以降、United States Department of Agriculture (USDA) は、フードピラミッドとして知られる情報グラフィックを作る責任を負っています。このピラミッドは、人々が健康であるためには、推奨される食べ方に従うべきであるという考えを前提としています。このピラミッドは40年ほど前からありましたが、2005年4月19日にMyPyramid.govというサイトが開設され、さらに普及したようです。しかし、今日、このサイトを見つけようとすると、「www.mypyramid.gov のサーバー IP アドレスが見つかりません」というメッセージが返ってきます。

私たちは、MyPyramid.gov に何が起こったのか、時間をかけて調べました。記事の最後では、現在の食事ガイドラインと、すべての種類の脂肪を批判するという考えが科学的な証拠によってサポートされているかどうかを調べています。

マイピラミッドの歴史。

ミネソタ大学に本部を置くオープンアクセスの科学プロジェクトであるウェブサイト TheSocietyPages.org に執筆している Laura Norén によると、フードピラミッドのアイデアは、1980年代までさかのぼれるとのことです。同サイトは、この図形は必ずしもピラミッド型ではなかったと報告している。

初期のフードピラミッドは、アメリカ人に、他のどの食品よりもでんぷんを多く摂取するよう勧めていました。

初期のフードピラミッドは、アメリカ人にでんぷんを他のどの食品よりも多く摂取するよう勧めていました。例えば、すべての穀物を食べることを推奨していました。

以前のピラミッドには、果物や野菜の消費を推奨するような有益なアドバイスが含まれていたにもかかわらず、砂糖を多く含む食品を含むカテゴリがありました。なぜピラミッドは、これらの食品が危険であることを明示的に示さなかったのでしょうか。ノレンはその答えを出そうとしている。「アイスクリームは体に悪い、と政府が言うのは嫌なんです。

The 1992 Pyramid

米国農務省は、1992 年に最も有名なピラミッドの 1 つを導入しました。通信社ロイターに寄稿したエミリー・ステファンソンによると、このピラミッドが提案した、一食分の目安による食品の積み重ねは、一般に批判されました。彼女は、栄養学の専門家は、このピラミッドは穀物の食べ過ぎを推奨していると主張したと指摘しています (出典)。

1992年のフードピラミッドに対して向けられた批判に対処すべく、USDA は 2005 年に MyPyramid という最新版を導入しました。この更新には、ウェブサイトが付属していました。 MyPyramid.gov “です。この新しいサイトは、5つの食品群のそれぞれがなぜ重要なのかを説明するための資料として含まれていました。

MyPyramid Replaced By MyPlate

2011年に、MyPyramidはMyPlateに置き換わりました。丸いアイコンが三角錐に置き換わったとき、The Atlantic の健康セクションに書いている Marion Nestle のような一部のライターは、古いピラミッドを軽蔑していることをすぐに示しました。ネスレは次のように書いています: 「5月26日、米国農務省は、食べ物がなく役に立たない2005年のマイ・ピラミッドに代わる新しい『食品アイコン』を発表すると発表した」（出典）

マイ・プレートは、アメリカ人に、食べるものの半分を確実に果物と野菜で構成すべきとアドバイスしています。新しい推奨がなぜマイプレートと呼ばれるのかについて、当時の米国大統領夫人であるミシェル・オバマは、「食事に関して、プレートより役に立つものはない」と述べたとロイターから引用されています。プレートよりシンプルなものはないでしょう。” 彼女はこう付け加えています。「

What then Happened to MyPyramid.gov?

医療専門家は、マイピラミッドが複雑すぎて教えにくく、理解しにくいという不満をしばしば口にしていました。それゆえ、最終的にはMyPlateがMyPyramidに取って代わりました。しかし、MyPyramid.gov に何が起こったかについては、ほとんど情報がありません。

現在の食事ガイドライン

フードピラミッドの歴史から、食事の推奨に関しては、何も決まっていないことが明らかです。

以下は、現在のガイドラインに含まれる推奨事項の概要です。

健康的な食事パターン。食べるものすべてに意識を向けることが肝心です。

健康的な食事パターン：食べることすべてを意識することが重要です。これは、健康的な体重を維持するために必要なカロリーに対して、消費するカロリーを意識することも含みます。

栄養密度：カロリーを制限するときは、栄養密度の高いさまざまな食品を選び、推奨摂取量を守ってください。

飽和脂肪と加糖を避けましょう。

飽和脂肪酸と砂糖を避ける：砂糖を加えた食品、飽和脂肪酸とナトリウムを含む食品について明確にしましょう。

より健康的な飲み物を選びましょう。

より健康的な飲み物を選ぶ：栄養価の高い飲み物を選び、砂糖入りのものは避けましょう。

体を動かすこと。健康的な食事パターンをサポートするために、1日に推奨される量の身体活動を日課に取り入れましょう。

Questioning the USDA recommendations

USDAガイドラインの完全性には、ときどき疑問が呈されてきました。たとえば、Terrence Kealey氏が執筆し、政策研究機関Cato Instituteが発表した記事によると、2015年に最新の勧告が発表された後、「議会は、科学的整合性に対する懸念を理由に、全米医学アカデミーに依頼して、そのガイドラインの生成過程を再検討した」（出典）

Kealy氏によると、議会が懸念した主な問題の1つは、食事勧告が “長年にわたって脂肪を悪者にし、糖質に対して賞賛している” 点だったそうです。これは疑わしいという思いがあったのです。ケトジェニック・ダイエットのように、不飽和脂肪酸を多く含む食事を提唱してきた団体にとっては、勧告のこの特定の側面に疑問を投げかけることは、追い風となった。ケトジェニック・ダイエットでは、不飽和脂肪酸の摂取を増やすことが推奨されています。これらの脂肪は、アボカド、オリーブオイル、ピーナッツバター、ナッツ類、脂肪分の多い魚などに含まれています（出典）

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