Jamaican Oxtail
Dit hartige Jamaicaanse ossenstaart recept wordt langzaam gestoofd tot perfectie met een heerlijke mix van kruiden. Het is een absoluut heerlijke stoofpot met mals gestoofd rundvlees ossenstaart, gebakken groenten, en boterbonen! Geniet van de Jamaicaanse ossenstaart als een stoofpot op zichzelf, of geserveerd over een bedje van gestoomde witte rijst!
Deze Jamaicaanse ossenstaart (stoofpot of voorgerecht) wordt gesmoord en vervolgens langzaam gestoofd voor een perfecte rijke en stevige maaltijd!
Jamaicaans ossenstaart recept
Dit verbazingwekkend rijke en smaakvolle rundvlees ossenstaart recept is mijn beste recreatie van een bezoek aan een Sandals resort in Jamaica op vakantie! Ik hield absoluut van de smaken en kon niet elk detail van de chef-kok loswrikken, maar ben erin geslaagd om de details heel heerlijk in te vullen!
Sindsdien geniet mijn familie met volle teugen van dit zeer geurige gerecht wanneer het gemaakt wordt! Ik moet zeggen dat de verwachting terwijl het kookt, naar het schijnt (te oordelen naar mijn dochter) praktisch onweerstaanbaar is!
Lauren vindt deze ongelooflijk makkelijk te maken Jamaicaanse ossenstaarten zo lekker, dat mijn man en ik ervoor kiezen om haar het leeuwendeel van het diner te laten genieten!
Hoe maak je Jamaicaanse ossenstaart
Begin met tegen alle aanbevelingen in te gaan en de ossenstaart af te spoelen nadat je ze uit de verpakking hebt gehaald. Normaal gesproken spoel ik vlees niet af, omdat ik probeer te voorkomen dat de keuken besmet raakt, maar dit is een uitzondering!
Spoelt u de ossenstaart af en dep ze droog met een papieren handdoek, doe ze dan in een middelgrote mengkom. Voeg alle Jamaicaanse ossenstaartsmaakingrediënten toe: Worcestershiresaus, sojasaus, bruine suiker, zout, knoflookpoeder, peper, paprikapoeder (bij voorkeur gerookt paprikapoeder), bruiningsaus en gemalen cayennepeper. Strooi de kruiden over de ossenstaarten, en gooi ze dan met je handen of een houten lepel om ze goed te bedekken.
*Op dit punt kan het vlees worden afgedekt met plastic huishoudfolie en 4 uur tot ’s nachts worden gemarineerd als je een meer smaakvolle Jamaicaanse ossenstaart wilt! Vergeet niet om de gekoelde ossenstaart minstens 30 minuten op kamertemperatuur te laten komen voordat u hem bereidt.
Om uw ossenstaart te bereiden, verhit u een grote pan of Nederlandse oven op hoog vuur met de plantaardige olie. Zodra de olie glinstert en begint te roken, voegt u de stukken ossenstaart toe en braadt u ze aan alle kanten aan tot ze goudbruin van kleur zijn. Dit duurt ongeveer 3 minuten.
Schep de gebruinde ossenstaart op een bord en zet apart. Zet het vuur op middelhoog en voeg de groenten toe: wortels, selderij, ui en knoflook. Bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3 – 4 minuten. Voeg de runderbouillon, tijm en laurier toe zodra de groenten iets zachter zijn geworden.
Breng de ingrediënten langzaam aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Laat ongeveer 3 uur sudderen, of tot het vlees mals is en met een vork van het bot kan worden getrokken.
Als de ossenstaart mals is, verwijdert u het deksel en zet u het vuur weer op middelhoog. Voeg de uitgespoelde boterbonen toe en laat de stoofschotel nog 5 tot 10 minuten sudderen om het vocht te laten inkoken en de stoofschotel wat dikker te maken.
Roer regelmatig tijdens deze laatste stooftijd en haal van het vuur als de stoofschotel gaar is. Serveer direct, indien gewenst gegarneerd met verse kruiden.
Dit heerlijke Jamaicaanse ossenstaartgerecht kan worden geserveerd als een stoofpotje, of met de typische bijgerechten zoals rijst en erwten. You could also go completely tropical and serve it up with some baked plantains!!
Print Recipe
Jamaican Oxtails
Ingredients US CustomaryMetric
- 2 1/2 lb beef oxtails (rinsed, dried, and trimmed of excess fat)
- 1 Tbsp Worcestershire sauce
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp brown sugar
- 1 Tbsp salt
- 2 tsp garlic powder
- 1 tsp pepper
- 1 tsp paprika
- 1 tsp browning sauce
- 1/2 tsp ground cayenne pepper
- 2 Tbsp vegetable oil
- 2 medium carrots (sliced)
- 2 ribs celery (sliced)
- 1 medium yellow onion (chopped)
- 1 jalapeno pepper (chopped)
- 1 Tbsp garlic (minced)
- 3 cups beef broth
- 1 bunch thyme
- 1 bay leaf
- 1 16 oz can butter beans (drained and rinsed)
Instructions
-
Prepare your oxtail by rinsing and patting dry with paper towels. Doe ze in een middelgrote mengkom en besprenkel ze met worcestershiresaus, sojasaus, bruine suiker, zout, knoflookpoeder, peper, paprikapoeder, bruiningsaus en cayennepeper. Roer om grondig te coaten.
-
Verhit een grote pan of Nederlandse oven op hoog vuur met de plantaardige olie. De olie moet glinsteren en net op het punt van roken zijn. Schroei de gekruide ossenstaart ongeveer 3 minuten in de verhitte olie, of net tot het vlees een goudbruine kleur krijgt. Breng de gebruinde ossenstaart over naar een bord en zet apart.
-
Zet het vuur lager op middelhoog en sauteer de wortelen, selderij, ui, paprika en knoflook tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de bouillon, tijm en laurier toe. Breng de bouillon en de groenten langzaam aan de kook en doe de ossenstaart erbij.
-
Dek de pan, zet het vuur laag en laat het geheel ongeveer 3 uur sudderen. De ossenstaart moet gaar zijn en met een vork van het bot worden getrokken.
-
Wanneer de ossenstaart gaar is, verwijder je het deksel van je pan en zet je het vuur weer op middelhoog. Voeg de uitgespoelde boterbonen toe en laat de bouillon ongeveer 5-10 minuten sudderen en de ossenstaartjus dikker worden. Stir frequently while reducing, and adjust your heat as needed to prevent burning.
-
Once thickened slightly, remove the oxtail from heat and serve your Jamaican oxtail over rice immediately.
Nutrition
Angela is an at home chef that developed a passion for all things cooking and baking at a young age in her Grandma’s kitchen. After many years in the food service industry, she now enjoys sharing all of her family favorite recipes and creating tasty dinner and amazing dessert recipes here at Bake It With Love!