Klimaatverandering: Welke veganistische melk is het beste?
De populariteit van veganistisch voedsel blijft toenemen, waarbij januari wordt gezien als een traditioneel moment om te overwegen het eens te proberen.
Melkalternatieven, zoals haver-, soja-, amandel- of kokosmelk, zijn een van de gebieden die in de belangstelling staan en waarvan de verkoop in het Verenigd Koninkrijk toeneemt.
Uit een wetenschappelijke studie blijkt dat de uitstoot van broeikasgassen bij de productie van plantaardige melk lager is dan bij zuivel.
Maar welke melk heeft de kleinste impact op de planeet?
Kijkend naar de wereldwijde gemiddelden in onderstaande grafiek, leidt de productie van een glas melk tot bijna driemaal zoveel uitstoot van broeikasgassen als die van niet-zuivelmelk, volgens een studie van de Universiteit van Oxford.
Kijkend naar landgebruik, is het verschil nog groter.
Om een jaar lang elke dag een glas melk te produceren is 650 vierkante meter land nodig, het equivalent van twee tennisbanen en meer dan tien keer zo veel als voor dezelfde hoeveelheid havermelk, zo blijkt uit deze studie.
Amandelmelk vereist meer water om te produceren dan soja- of havermelk. Voor één glas is 74 liter (130 pinten water) nodig – meer dan voor een gewone douche. Rijstmelk is ook relatief dorstig, met 54 liter water per glas.
Opgemerkt moet echter worden dat zowel amandel- als rijstmelk nog altijd minder water nodig hebben dan een doorsnee glas melk.
Waar iets wordt geproduceerd kan betekenen dat er variatie is in de invloed ervan op het klimaat, zie de onderstaande grafiek over zuivelmelk. Op een meer lokaal niveau kan het kopen van producten die dicht bij huis zijn gemaakt, resulteren in een kleinere koolstofvoetafdruk dan producten die over een lange afstand zijn getransporteerd.
In de onderstaande grafiek wordt rekening gehouden met de uitstoot van de landbouw en daarnaast met het vervoer, de verpakking en de verwerking. Waar veevoer van invloed is geweest op de ontbossing, is dit cijfer ook meegenomen.
Om erachter te komen wat de impact op het klimaat is van wat je eet en drinkt, kies je een van de 34 items in onze calculator en kies je hoe vaak je het eet.
Alle cijfers voor elk voedingsmiddel in de calculator zijn wereldwijde gemiddelden. U kunt meer lezen over hoe het is gemaakt aan de voet van deze pagina. Lees er hier meer over. Als u de voedselcalculator niet kunt bekijken, klik dan om de interactieve inhoud te starten.
Ontwerp door Prina Shah, ontwikkeling door Felix Stephenson en Becky Rush.
Voedselproductie is verantwoordelijk voor een kwart van alle door mensen geproduceerde broeikasgasemissies, en draagt zo bij aan de opwarming van de aarde, volgens de studie waarop de calculator is gebaseerd, door Joseph Poore, van de Universiteit van Oxford.
- Veganisme: Waarom is het in opmars?
- De meest gestelde vragen over veganisme beantwoord
Uit het onderzoek bleek dat vlees en andere dierlijke producten verantwoordelijk zijn voor de meeste voedselgerelateerde broeikasgasemissies, ondanks dat ze slechts een vijfde van de geconsumeerde calorieën leveren.
Mensen hebben de neiging om de uitstoot van broeikasgassen door voedsel te onderschatten, en zuivelmelk is daarop geen uitzondering, zo blijkt uit onderzoek van Dr. Adrian Camilleri, psycholoog aan de University of Technology Sydney.
“De broeikasgasuitstoot van melk is ongeveer 30 keer hoger dan wat mensen schatten,” vertelde hij aan BBC News.
“Ik vermoed dat de meeste consumenten de broeikasgasemissies onderschatten die worden bespaard door over te schakelen van melk op plantaardige melk, zoals sojamelk.”
De verkoop van zogenaamde alternatieve melk groeit in het Verenigd Koninkrijk sneller dan de verkoop van traditionele melk, volgens marktonderzoekers Mintel.
Zoekopdrachten naar melkalternatieven pieken in januari in het Verenigd Koninkrijk – vooral sojamelk en amandelmelk.
Oat milk companies have recently entered the UK market, giving the drink a boost in search interest. In geen enkel ander land ter wereld is de belangstelling voor havermelk in de afgelopen 12 maanden zo groot geweest als in het Verenigd Koninkrijk.
- Is het de moeite waard om een maand lang veganist te zijn?
- Klimaatverandering: Waar we staan in zeven grafieken
- Falen om opwarming aan te pakken ‘suïcidaal’
Vorig jaar tekende een recordaantal van 50.000 mensen voor de Veganuary-campagne om een maand lang zonder dierlijke producten te leven. Maar de groeiende populariteit van veganisme reikt verder dan januari. Zoekopdrachten naar veganisme zijn het afgelopen jaar verdubbeld.
Dus in hoeverre vertaalt de trend van plantaardige diëten zich in daadwerkelijke aantallen?
Er zijn ongeveer 540.000 veganisten in het Verenigd Koninkrijk, volgens een onderzoek uit 2016 door de Vegan Society, naar schatting een stijging ten opzichte van 150.000 in 2006.
Toch staan sommige landbouworganisaties kritisch tegenover het idee van Veganuary.
De campagne gaat voorbij aan het feit dat de schapenhouderij in het Verenigd Koninkrijk “zeer in harmonie werkt met ons milieu, onze landschappen en onze menselijke ecologie”, aldus de National Sheep Association.
Roodvlees van vee dat op gras graast is iets anders dan intensieve veehouderij, aldus chief executive Phil Stocker.
“Sommige mensen lijken er alles aan te doen om schapen als een wereldwijde vijand af te schilderen – maar in feite zijn ze het summum van hernieuwbare technologie en een efficiënte vorm van productief landbeheer die planeetvriendelijk is,” voegde hij eraan toe.
Hoe wordt de milieu-impact berekend?
Onderzoeker Joseph Poore van de Universiteit van Oxford en Thomas Nemecek van de afdeling Agroecologie en Milieuonderzoek in Zürich, Zwitserland, hebben gekeken naar de milieu-impact van 40 belangrijke voedingsproducten die de overgrote meerderheid vertegenwoordigen van wat er wereldwijd wordt gegeten.
Zij onderzochten het effect van deze voedingsmiddelen op de uitstoot van broeikasgassen die het klimaat opwarmen en de hoeveelheid land en zoet water die wordt gebruikt in alle stadia van de productie, inclusief verwerking, verpakking en vervoer, maar exclusief het kookproces.
Door gegevens van bijna 40.000 boerderijen, 1.600 verwerkers, verpakkingstypen en detailhandelaren te analyseren, waren Poore en Nemecek in staat om te beoordelen hoe verschillende productiepraktijken en geografische gebieden zeer verschillende gevolgen hebben voor de planeet.
Hoe zit het met de portiegroottes?
Bij de gegevens in het onderzoek werd gekeken naar de milieu-impact voor 1 kg van elk van de verschillende voedingsproducten.
Voor dit verhaal werden deze omgerekend naar impact per portie op basis van portiegroottes van de British Dietetic Association (BDA) en gezonde voeding portiegroottes van BUPA.
De cijfers voor portiegroottes op basis van de BDA- en BUPA-suggesties zijn vaak lager dan de portiegroottes die gebruikelijk zijn in restaurants en wat mensen normaal verwachten, dus de cijfers die de calculator teruggeeft over de impact van de consumptie van individuen zullen in werkelijkheid waarschijnlijk hoger zijn.
Eiwitrijke voedingsmiddelen werden berekend met behulp van het effect per 100 g eiwit uit het onderzoek van Poore en Nemecek en gegevens over eiwit per portie van de BDA, om verschillen tussen gekookt en ongekookt voedsel te voorkomen.
Zuivel-, soja- en amandelmelk werden op 3,3% eiwit gezet, terwijl rijst en havermelk op 3,5% eiwit werden gezet.3% eiwit, terwijl rijst en haver werden gestandaardiseerd op basis van hun lagere eiwitgehalte.
Wat zijn broeikasgassen?
De cijfers voor broeikasgasemissies zijn in kilogram kooldioxide-equivalenten (CO2eq). Dit is een eenheid die de impact van verschillende soorten broeikasgassen, zoals methaan en distikstofoxide, omrekent naar de equivalente hoeveelheid koolstofdioxide.
Hoe weet je wat mijn dieet in kilometers aan gereden kilometers oplevert?
De jaarlijkse impact van het eten van een specifiek voedingsmiddel wordt berekend door de impact van één portie van dat voedingsmiddel te vermenigvuldigen met de keren dat het in een jaar wordt gegeten, op basis van de wekelijkse schattingen die door de gebruiker zijn ingediend.
Deze worden vervolgens vergeleken met de emissies van andere dagelijkse gewoonten. Het Europees Milieuagentschap schat dat het rijden in een gewone benzineauto over de gehele levenscyclus 392g CO2eq/mijl produceert, inclusief emissies van de productie van het voertuig, de brandstofproductie en de uitlaatemissies per mijl.
Het verwarmen van het gemiddelde Britse huis produceert jaarlijks 2,34 ton CO2eq, volgens gegevens van de Commissie klimaatverandering, en de koolstofvoetafdruk van een passagier voor een retourvlucht van Londen naar Malaga is 320kg CO2eq, gebaseerd op cijfers van de Carbon Neutral calculator.
Het land dat wordt gebruikt om de jaarlijkse consumptie van elk levensmiddel te produceren, wordt vergeleken met de grootte van een dubbel tennisveld, 261 meter in het vierkant.
De jaarlijkse hoeveelheid water die wordt gebruikt, wordt vergeleken met een douche, gebaseerd op cijfers die suggereren dat de gemiddelde douche acht minuten duurt en 65 liter verbruikt. Alleen “blauw water”, d.w.z. water dat uit rivieren of de grond wordt gehaald, is in de gegevens opgenomen.
Update 22 februari 2019: Dit artikel is bijgewerkt met meer details over de gebruikte methodologie. Er is ook een grafiek toegevoegd met de milieu-impact van koemelk, uitgesplitst per regio.