Kookt u het eerst of droogt u het rauw? Tips voor het drogen van spek
De meeste mensen hebben een haat-liefde verhouding met spek. Voor sommigen is het een religie. Voor anderen is het een ongezonde obsessie.
Het zit zo, bacon is eigenlijk best voedzaam, en als je het goed bereidt en met mate eet, kan het een gezonde toevoeging aan je dieet zijn, of je nu gaat backpacken of thuis een snelle snack nodig hebt.
Het drogen van bacon is een manier om meer uit je vlees te halen. Hier leggen we uit wat je moet weten over het maken van jerky.
Kan je rauw spek dehydrateren?
Laten we eerst een basisvraag beantwoorden: moet je rauw spek dehydrateren of moet je het eerst koken?
Hoewel het dehydrateren van vlees het houdbaar maakt (het kan veilig worden bewaard zonder koeling), is de USDA vrij duidelijk over het onderwerp. Als je thuis ongekookt vlees droogt, zullen ziekteverwekkende bacteriën de lagere temperaturen van een dehydrator waarschijnlijk overleven.
Om het vlees te dehydrateren in plaats van het te bakken, gaat het spek in een oven of dehydrator bij 130 tot 140 graden Fahrenheit gedurende ongeveer zes tot acht uur. Dat is binnen de gevarenzone voor bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken.
Dus, als je thuis veilige en gezonde jerky wilt maken, is het over het algemeen het beste om het spek eerst te bakken.
Bacon drogen
Nu we dat hebben opgehelderd, laten we het eens hebben over hoe je bacon kunt drogen om bacon jerky te maken die een grote hit zal zijn bij je vrienden – en ook bij je viervoeter!
Bacon koken
Er zijn verschillende manieren waarop je bacon kunt koken. Sommige mensen (vaak studenten) koken een paar plakjes in de magnetron, terwijl anderen zweren bij de oven. Maar de klassieke manier is op het fornuis.
Ofwel, je moet het spek doorbakken tot het knapperig is. Dep het spek na het bakken droog en laat het goed uitlekken. Overtollig vet dat op het spek achterblijft als het in de dehydrator gaat, kan ranzig worden.
Seizoen
Als uw spek gaar en droog is, legt u het op het dehydrator-blad en brengt u het op smaak.
Het liefst is dit een droge rub – extra vocht betekent meer werk voor uw dehydrator. U kunt het zoet (bruine suiker) of hartig (knoflookpoeder, zwarte peper en chipotle poeder) maken.
Hoe dan ook, u kunt niet doen wat u normaal doet met een droge rub en het te veel aanbrengen.
Droog
Als je het spek eenmaal licht gekruid hebt, is het tijd om het te drogen.
Gelukkig is dit vrij eenvoudig: zet de bakplaat in de dehydrator en zet de machine aan. Het spek moet zes tot acht uur uitdrogen. Twee keer tijdens dit proces moet u het spek verwijderen en overtollig vet eraf kloppen.
Als u nog nooit een dehydrator hebt gebruikt, bekijk dan deze gids.
Als het spek klaar is, laat u het volledig afkoelen en bewaart u het in een afgesloten bak of zak.
En daar hebt u het! Je eigen bacon jerky.
Love Your Bacon Jerky? Koop een Jerky Dehydrator
Als je van jerky en gedroogd voedsel houdt, waarom koop je dan geen dehydrator zodat je thuis kunt beginnen met het dehydrateren van bacon?
Gelukkig voor jou, hebben wij het moeilijke deel al voor je gedaan. Bekijk onze selectie van de beste dehydrators om er een te vinden die aan uw behoeften voldoet.