Makkelijke Griekse Rode Linzensoep
Deze romige rode linzensoep, bereid op z’n Grieks, zal je smaakpapillen op de best mogelijke manier verrassen! Rode linzen, gecombineerd met uien, knoflook en zoete wortelen in een bouillon op basis van tomaten. Toegewijd met komijn, oregano, en rozemarijn. Afgemaakt met een heldere scheut citroensap en verse peterselie. Houd het veganistisch, of voeg een beetje zoute feta toe, als je wilt.
Bekijk de video voor hoe je rode linzensoep maakt en lees hieronder door voor belangrijke tips!
Lentielen: een hoofdbestanddeel van het mediterrane dieet
Een van de belangrijkste voedingsmiddelen die we regelmatig eten als we het mediterrane dieet volgen, zijn peulvruchten, waaronder linzen.
Lentielen zijn gemakkelijk te gebruiken en zijn een geweldige manier om een breed scala aan voedingsstoffen binnen te krijgen, van B-vitamines, tot ijzer, vezels en meer. En omdat ze voor meer dan 25% uit eiwitten bestaan, zijn linzen een uitstekend vleesalternatief.
Ik vind het heerlijk dat linzen snel gaar zijn en op veel manieren kunnen worden gebruikt- salades, soepen, en zelfs veganistische sauzen (zwarte linzen zijn een geweldige vervanger voor vlees in mijn vegetarische moussaka!
Een paar favoriete gerechten hier op de blog zijn grove groente linzensoep en deze pittige spinazie linzensoep gemaakt met zwarte linzen.
Vandaag ga ik voor zoete, snelkokende rode linzen. Vanwege hun romige consistentie, denk ik dat rode linzen het beste tot hun recht komen in een stevige soep zoals de Griekse rode linzensoep van vandaag.
En als je ooit dacht dat linzen saai waren, deze smakelijke rode linzensoep met citroen, komijn, verse kruiden, en een scheutje chilivlokken is allesbehalve saai. Het heeft de perfecte balans tussen warm, pittig en een beetje pikant (hoewel je de chilivlokken ook weg kunt laten als je daar niet van houdt).
Het mooiste is dat deze makkelijke rode linzensoep in één pan en in minder dan 30 minuten klaar is!
Laten we eens wat dieper ingaan op rode linzen, en hoe je deze smakelijke soep maakt met de ultieme romige consistentie…
Wat zijn rode splitlinzen en hoe smaken ze?
Rode linzen hebben in mijn ogen heel wat in hun mars.
Net als andere linzen zitten rode linzen boordevol voedingsstoffen. Ze zitten vol met plantaardige eiwitten en vezels om je buik lang vol en voldaan te houden. Niet te vergeten dat ze vol zitten met kalium, foliumzuur, ijzer en magnesium.
Hoe smaken ze? Rode splitlinzen smaken nootachtig en zoet, en ze hebben een geweldige romige consistentie waardoor ze perfect zijn voor stevige soepen en stoofschotels.
Plus, ze koken zo snel, en je hoeft ze nooit van tevoren te weken. Daarom zijn ze een perfecte go-to op drukke doordeweekse avonden.
Hoe kook je rode linzen?
Ik heb volledig natuurlijke rode linzen gebruikt die je hier in onze online winkel kunt vinden. Over het algemeen gebruik je voor het koken van rode linzen de verhouding linzen/vloeistof 1:3, dat wil zeggen 1 kop droge linzen op 3 koppen water of bouillon. U hoeft rode linzen niet lang te weken, omdat ze gesplitst zijn, zijn ze snel gaar en vereisen slechts een paar eenvoudige stappen. Dit is wat je doet:
- Spoel de rode linzen af in het water in een fijnmazige zeef of vergiet.
- Voeg de linzen toe aan een pan met water of bouillon. Zorg ervoor dat je pan groot genoeg is, zodat hij niet overkookt.
- Breng de pan aan de kook, dek af, en laat hem dan sudderen. Dit zal op laag vuur zijn.
- Kook 15 minuten of tot ze gaar zijn.
Het gebruik van water om de linzen te koken is helemaal prima en werkt goed. Water is vooral goed wanneer je de smaak van de linzen neutraal of de natuurlijke smaak wilt laten doorschijnen.
Maar je kunt de kookgelegenheid ook gebruiken om veel smaken direct in de linzen te brengen. Dit kun je doen door ze in een smaakvolle bouillon te koken! U kunt runderbouillon, kippenbouillon, groentebouillon of zelfs beenderbouillon gebruiken in plaats van water.
En natuurlijk gaan we vandaag een stapje verder en verwerken we onze rode linzen in een rode linzensoep in Griekse stijl!
Rode linzensoep in Griekse stijl
Deze makkelijke rode linzensoep krijgt een gedurfde Griekse twist! Een romige, extra zachte rode linzensoep met een paar ingrediënten die zorgen voor de robuuste Griekse smaken waar we zo van houden:
– Aroma’s: knoflook, ui en zoete wortels worden gesauteerd in extra vierge olijfolie van goede kwaliteit tot ze zacht en geurig zijn. Dit start het smaakproces.
– Kruiden &: een combinatie van droge oregano, warme komijn, dennenrozemarijn, laurier en slechts een snufje rode chilipeper voor subtiele hitte.
– Geplette tomaten & bouillon: geplette tomaten zorgen hier voor een levendige kleur en smaak (veel umami), terwijl ze onze linzensoep een beetje meer hartig, maar toch sausachtige consistentie geven. Ik heb een veganistische bouillon met een laag zoutgehalte gebruikt als vloeibare basis (je kunt ook kippen- of runderbouillon gebruiken als je dat liever hebt)
Rode linzen: het hoofdingrediënt hier, natuurlijk. Ik gebruikte 2 kopjes gesplitste rode linzen, dat is genoeg om een menigte te voeden! De linzen worden in de laatste 15 tot 20 minuten van het koken in de bouillon gegooid (het duurt niet lang om ze te koken). En om de perfecte romige consistentie te bereiken zonder een druppel room toe te voegen, als de linzen klaar zijn, geef de soep een blender of twee met behulp van een dompelmixer.
-Lemon en verse peterselie (om af te maken): deze Griekse rode linzensoep zou niet compleet zijn zonder de laatste toevoeging van citroen, zowel schil als sap, plus een snufje verse peterselie. Deze laatste laag heldere smaken maakt deze soep een beetje wakker.
-Feta kaas (optioneel): je kunt dit helemaal houden als een veganistische rode linzensoep, maar als je het extra voordeel van romige, zoute feta wilt, strooi dan een klein beetje over je kom soep en geniet. Een aangename verrassing, geloof me!
Belangrijke tips
Deze linzensoep is vrij eenvoudig in elkaar te zetten, en er zijn geen grote “chefy” vaardigheden voor nodig. Maar een paar kleine tips voor u:
1. Zorg ervoor dat de linzen helemaal gaar zijn voordat je ze mengt. Rode linzen zijn snel gaar (15 tot 20 minuten maximaal), dus geef ze de tijd die ze verdienen, anders zullen ze niet goed blenden en wordt de soep eerder korrelig dan romig.
2. Gebruik een staafmixer om een romige linzensoep te maken. Ik ben een voorstander van een grove linzensoep, maar deze is extra speciaal als hij wordt geblenderd tot een gladde, romige soep. Ik gebruik graag een mixer direct in mijn pan (maar doe dit voorzichtig op een lagere snelheid, en zorg ervoor dat het vuur uit staat). Ik vind dat het overbrengen van soep in een staande mixer super lastig kan zijn, maar als dat alles is wat je hebt, kun je prima je mixer gebruiken en in batches werken zodat je hem niet te vol krijgt met hete soep (een keukenmachine zou ook werken).
3. Sla het citroensap niet over! Alle smaakmakers in dit recept zijn belangrijk, maar ik weet dat sommigen in de verleiding komen om dat laatste kneepje citroensap voor het serveren over te slaan. Het is verbazingwekkend wat een beetje zuur, toegevoegd aan het einde van het koken, kan doen om je linzensoep op te fleuren en precies de juiste balans te brengen.
Kan ik rode linzensoep maken in de instant pot?
Ik maak deze makkelijke linzensoep bijna altijd op het fornuis omdat hij zo snel kookt en in 30 minuten of minder klaar is. Maar als je een fan bent van de snelkookpan, kun je hem hier ook prima gebruiken.
Zorg er wel voor dat je de citroen, peterselie en feta pas toevoegt als de soep klaar is. Zo maak je deze veganistische linzensoep in je Instant Pot:
1. Zet je pan op de sauteerfunctie en voeg de uien, knoflook, gehakte wortelen en extra vierge olijfolie toe. Laat 3-4 minuten al roerend koken.
2. Voeg de specerijen en het laurierblad toe en roer tot ze geurig zijn. Roer veel om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden.
3. Voeg de tomaten, bouillon en linzen toe. Breng op smaak met een snufje zout. Roer alles nog eens goed door. Sluit het deksel en zet de pan op hoge druk en laat 10 minuten koken. Laat de soep op natuurlijke wijze uitlekken.
4. Blender de soep, doe terug in de pan en roer het citroensap, de citroenschil en de peterselie erdoor. Schep de soep in serveerkommen en voeg eventueel verkruimelde feta toe.
Resterijen en opnieuw opwarmen
Bewaar restjes linzensoep 3-4 dagen in een luchtdichte trommel in de koelkast. Als u de soep weer wilt opwarmen, doet u hem in een pan en verwarmt u hem op een matig vuur, onder af en toe roeren, tot hij borrelt. Misschien helpt het om wat meer bouillon toe te voegen om de consistentie te verbeteren.
Wat serveer je erbij?
Mijn gezin geniet van deze makkelijke rode linzensoep met ons favoriete knapperige warme brood om al het lekkers op te lepelen. En het kan nooit kwaad om te beginnen met een bord eenvoudige Griekse salade.
Je vindt deze recepten misschien ook lekker:
Eenvoudige Italiaanse Minestrone
Soepige Mudammas: Egyptische Fava Beans
Griekse gestoofde aubergine en kikkererwten
Griekse kip en aardappelen
Bekijk de video om te zien hoe je deze makkelijke rode linzensoep maakt:
Voor alle recepten, bezoek ons hier. En bekijk zeker ook onze collectie Mediterraanse dieetrecepten.
MIS EEN RECEPT NOOIT! JOIN MY FREE E-MAIL LIST Here.
SHOP ONZE ONLINE STORE VOOR QUALITY OLIVE OILS, ALL-NATURAL SPICES EN MEER.
Afdrukken
Beschrijving
Deze romige rode linzensoep, bereid op z’n Grieks, zal uw smaakpapillen op de best mogelijke manier verrassen! Rode linzen, gecombineerd met uien, knoflook en zoete wortelen in een bouillon op basis van tomaten. Toegewijd met komijn, oregano, en rozemarijn. Afgemaakt met een heldere scheut citroensap en verse peterselie. Houd het veganistisch, of voeg een beetje zoute feta toe, als je wilt.
Ingrediënten
- Extra vierge olijfolie (ik gebruikte Early Harvest)
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortelen, chopped
- 3 tsp dry oregano
- 1 ½ tsp cumin
- 1 tsp rosemary
- ½ tsp red pepper flakes
- 2 dry bay leaves
- 1 cup crushed tomatoes (from a can)
- 7 cups low-sodium vegetable broth
- 2 cups red lentils, rinsed and drained
- Kosher salt
- Zest of 1 lemon
- Juice of 2 lemons
- Fresh parsley for garnish
- Crumbled feta cheese to serve, optional
Instructions
- Heat 3 tbsp extra virgin olive oil until shimmering but not smoking. Add onions, carrots and garlic. Cook 3 to 4 minutes, stirring regularly. Add spices and bay leaves. Cook for a few seconds till fragrant, keep stirring so spices don’t burn.
- Add crushed tomatoes, broth, lentils. Season with kosher salt. Bring to a boil, then lower heat to simmer for 15 to 20 minutes, until lentils are fully cooked.
- Remove from heat. Als je de tijd hebt, laat je de soep een beetje afkoelen voordat je hem pureert met een staafmixer. Pulseer een paar keer tot je de romige consistentie bereikt die je zoekt.
- Retourneer de soep naar het vuur, en roer om door te warmen. Voeg citroenschil, citroensap en verse peterselie toe.
- Soep overgieten in serveerkommen en afwerken met extra vierge olijfolie. Bestrooi elke kom eventueel met een flinke laag fetakaas. Serveer met uw favoriete knapperige brood!
Notes
- Tips voor de kok: Zorg ervoor dat de linzen helemaal gaar zijn voordat je ze mixt. Om een romige consistentie te krijgen, mag je het blenden van de soep niet overslaan. Ik gebruik een dompelmixer op lage snelheid (en als het vuur uit staat) om de soep te mixen, wat makkelijker en minder rommelig is. Maar als het nodig is, kun je ook een keukenmachine of een staafmixer gebruiken. Als je dat doet, blend de soep dan in batches om te voorkomen dat hij overloopt.
- Veganistische optie: laat de feta gewoon weg.
- Restjes & opnieuw opwarmen: Store leftover lentil soup in an airtight container for 3-4 days in the fridge. When you are ready to heat the soup again, place in a pot and heat on the stove over medium heat, stirring occasionally, until bubbly. You may find it helpful to add a little more broth to help the consistency.
- Visit our online shop to browse Mediterranean ingredients, including our all-natural red lentils, extra virgin olive oils, including Early Harvest EVOO, and all-natural and organic spices, including cumin and rosemary!
- Category: Soup
- Method: Stovetop
- Cuisine: Greek
Keywords: red lentil soup, easy red lentil soup, vegan red lentil soup