Marjolein
Voor de oude Grieken en Romeinen was marjolein een symbool van liefde en geluk. Marjolein wordt al heel lang gebruikt in liefdesspreuken en sommigen geloven dat als een jonge vrouw marjolein onder haar kussen legt terwijl ze slaapt, haar toekomstige echtgenoot haar in een droom zal worden geopenbaard. Vandaag de dag wordt marjolein beschouwd als essentieel voor de Italiaanse en Midden-Oosterse keuken. Marjolein is een zeer gemakkelijk kruid om mee te koken vanwege zijn milde smaak. Kookliefhebbers hebben zelfs de uitdrukking bedacht: “bij twijfel, gebruik marjolein.”
Smaak en gebruik
Marjolein is een lid van de munt- en oreganofamilie en staat bekend om zijn aroma en delicate smaak. De smaak van marjolein is vergelijkbaar met die van oregano, maar heeft meer gecompliceerde smaaktonen en wordt vaak beschreven als zoeter en delicater. Bovendien mist marjolein de kruidige ondertoon van oregano. Marjolein is het meest geschikt voor lichtere gerechten, zoals kip of vis, maar kan gemakkelijk worden vervangen door oregano in uw recepten om te ontdekken welke smaak u verkiest.
Keukentips
De smaak van marjolein komt het meest tot zijn recht als het niet te lang gekookt wordt. Voeg het vers toe aan een gerecht of voeg het toe tijdens de laatste 5 tot 10 minuten van het kookproces. Om North Shore Living® marjolein te gebruiken kunt u de benodigde hoeveelheid van de wortelkluit afknippen, wassen en droogdeppen. Gebruik volle takjes of hak de blaadjes en stengel fijn met een scherp keukenmes. Wanneer u verse kruiden in een recept vervangt door droge kruiden, is één deel droge kruiden gelijk aan drie delen North Shore Living®. Probeer een van onze recepten of combineer het met een aantal van de hieronder voorgestelde ingrediënten:
- Groenten: paprika, wortel, champignons, ui, pastinaak, aardappel, koolraap, pompoen, zoete aardappel, tomaat, yam
- Zeevruchten: mosselen, krab, rode snapper, zalm, zeebaars, garnalen, zwaardvis, tonijn
- Vlees en gevogelte: kip, eend, ham, varkensvlees, worst, biefstuk, kalkoen
- Soepen en sauzen: appelmoes, gerststoofpot, clam chowder, jus, champignonsoep, spliterwtensoep, tomatensoep of -saus
- Zuivel: cheddarkaas, feta, fontina, frittata, geitenkaas, gorgonzola, hardgekookte eieren, omelet, ricotta, roerei
- Peulvruchten en granen: gerst, linzen, pasta, rijst
- Fruit en Dessert: appel, abrikoos, kers, sinaasappel, granaatappel
- Kruiden en Kruiderijen: bieslook, peterselie, bonenkruid, tijm
waar te koop