New Mornings: Coole brunches in Salt Lake City

Ik ben berucht onder mijn vrienden omdat ik een hekel heb aan brunch, de maaltijd die de meesten beschouwen als een gegarandeerd feest. Brunch is immers een maaltijd die is uitgevonden met vrije tijd in gedachten – het is niet een van de drie basismaaltijden per dag, het is niet de bedoeling dat je productief werkt en het is zelden een maaltijd waarbij je zaken doet. Het is een maaltijd die veronderstelt dat je eerst uitslaapt en daarna niet te veel doet. Dat is een deel van de reden waarom ik er niet van hou – ik vind het niet erg om een hele dag aan een maaltijd te wijden, maar brunch is niet die maaltijd. (Uitzondering: New Orleans.)

Voor mij, voor mij…Ik weet dat het grootste deel van de wereld het er niet mee eens is. Dit is wat ik niet lekker vind:

De drankjes. Je kent de keuzes: mimosa’s of bloody marys. Goedkope champagne is het probleem bij de eerste en tomatensap is het probleem bij de tweede. Het heeft geen zin om goede mousserende wijn onder een masker van vruchtensap te stoppen, dus wat is het nut van een mimosa eigenlijk? En hoe uitgebreid de garnering ook is, tomatensap blijft tomatensap. Dus wat is de oplossing? Er zijn veel cocktails die geschikt zijn om ’s morgens te drinken, maar hier zijn er een paar: een Aperol spritz. Een grapefruit margarita. Een Franse 75. Een gewone oude screwdriver.

Ook: buffetten. De meeste chef-koks, als ze helemaal eerlijk zijn, zullen je vertellen dat buffetten een minder-dan-optimale manier zijn om warm eten te serveren. Toch in de jaren ’80, de gloriedagen van de brunch, elk hotel de moeite waard zijn zout had een mammoet brunch spread met omelet stations, crêpe stations, alle soorten ei stoofschotels (meestal gemaakt met zaterdagavond restjes,) prime rib, ham, kip, wafels en negen soorten beleg….all over pinch geplooid en gesteven witte tafelkleden. Nu zijn er maar een paar van die Romeinse spreads opmerkelijk: Grand America en Stein Ericksen. Brunch op deze plaatsen is nog steeds een Zeer Speciale Gelegenheid.

Maar meer en meer van ons die in het weekend willen brunchen (uitslapen, noshy voelen, willen treuzelen over iets te eten) zonder al de pracht en praal. En opgeblazen gevoel.

Dus heeft de brunch zich aangepast. Hier zijn een paar coole brunches in Salt Lake City:

Laziz: Het hippe Libanese restaurant biedt een beroemde drag brunch aan en het is een lust voor het oog op een weekendochtend-faaaaabulous in alle betekenissen van het woord. Maar zelfs als er geen kostuums aan te pas komen, is dit brunchmenu anders: ful is bijvoorbeeld een traditioneel Libanees veganistisch ontbijtgerecht van gekookte fava bonen op smaak gebracht met citroensap en knoflook en geserveerd met olijfolie, gehakte peterselie en tomaten. Aan de zoete kant, probeer de banaan-walnoot pannenkoeken gemaakt met rozenwater. Lazizslc.com

Zest: Zest is altijd vegetarisch en serveert zeven dagen per week brunch. Hun avocado toast wordt geserveerd met guacamole, cashew room, pico de gallo en hennep harten; pannenkoeken zijn gemaakt met geroosterde hazelnoten en kikkererwten met basilicum ahornsiroop en spirulina slagroom. Mini koekjes worden geserveerd met champignon jus en worst. Zestslc.com

De dagkamer: Em’s by night is overdag een andere plek. Chef-kok Milo Carrier staat in de keuken met ontbijtideeën en presenteert een zeer Californisch getint menu: eieren met kimchi en gochujang, de Koreaanse chilipasta die sriracha vervangt in de categorie heet en hip, wentelteefjes van pompoentaart, ja die kruiden weer in de anglaise maar dan met laurierijs en bruine boter? En, je kunt gummi beren aan de zijkant bestellen. Dayroomandems.com

SLCEatery: Chefs Logen Crew en Paul Chamberlain hebben verschillende ideeën over ochtendeten. Een van de beste is hun idee van een mimosa: De “Mimosa Intorno” zou vertaald kunnen worden als “Mimosa’s all round,” wat betekent dat een fles Adami Prosecco met uw keuze uit sinaasappel-, ananas- of grapefruitsap. De Bloody Mary van het huis wordt gemaakt met verkoolde tomaat en harissa en een heleboel garnituren. Of u kunt kiezen voor chai met rogge-whisky. Het eten, waaronder een ontbijt sammy gemaakt op gegrild masa brood, is al net zo inventief. Slceatery.com

Tupelo: IMHO de beste ontbijten zijn Zuidelijke als Chef Matt Harris en in concept ze zijn zo retro als die initialen. Biscuits, fried chicken, andouille, grits en benedict staan allemaal op het brunchmenu van Tupelo en dan gooien ze er nog wat Yankee-bochten zoals Maine mosselen tegenaan. Goed idee. Tupeloparkcity.com