Preserveermiddelen

Alle levensmiddelen, behalve de levensmiddelen die in uw moestuin groeien, bevatten conserveermiddelen in levensmiddelen. Elke fabrikant voegt tijdens de verwerking voedselconserveermiddel toe aan het voedsel. Het doel is meestal om bederf tijdens het vervoer te voorkomen.

Voedsel is zo belangrijk om te overleven, dat het conserveren ervan een van de oudste technologieën is die de mens gebruikt om bederf te voorkomen. Verschillende manieren en middelen zijn voor dit doel gevonden en verbeterd. Koken, invriezen & koelen, pasteuriseren, dehydrateren, inmaken zijn de traditionele middelen. Suiker, mineraalzout en zout worden ook vaak gebruikt als conserveringsmiddel in voedsel. Nucleaire straling wordt nu ook gebruikt als voedselconserveringsmiddel. Gewijzigde verpakkingstechnieken zoals vacuümverpakking en hypobarische verpakking werken ook als voedselconserveringsmiddel.

Voedselconservering wordt in principe om drie redenen gedaan

• Om de natuurlijke kenmerken van voedsel te behouden
• Om het uiterlijk van voedsel te behouden
• Om de houdbaarheidswaarde van voedsel te verhogen voor opslag.

Natuurlijke conserveringsmiddelen

In de categorie van natuurlijke conserveringsmiddelen vallen zout, suiker, alcohol, azijn enz. Dit zijn de traditionele conserveringsmiddelen in levensmiddelen die ook thuis worden gebruikt bij het maken van augurken, jam en sappen enz. Ook invriezen, koken, roken en zouten worden beschouwd als de natuurlijke manieren om voedsel te conserveren. Koffiepoeder en soep worden gedehydrateerd en gevriesdroogd voor conservering. In deze sectie werken de conserveringsmiddelen voor citrusvoedsel, zoals citruszuur en ascorbinezuur, op enzymen en verstoren hun metabolisme, wat tot de conservering leidt.

Suiker en zout zijn de vroegste natuurlijke conserveringsmiddelen die de groei van bacteriën in levensmiddelen zeer efficiënt tegengaan. Om vlees en vis te conserveren, wordt zout nog steeds gebruikt als een natuurlijk conserveringsmiddel.

Chemisch conserveringsmiddel

Chemische conserveringsmiddelen worden ook al geruime tijd gebruikt. Zij lijken de beste en meest effectieve te zijn voor een langere houdbaarheid en zijn over het algemeen fool proof voor het conserveringsdoel. Voorbeelden van chemische conserveringsmiddelen zijn:

• Benzoaten (zoals natriumbenzoaat, benzoëzuur)
• Nitrieten (zoals natriumnitriet)
• Sulfieten (zoals zwaveldioxide)
• Sorbaten (zoals natriumsorbaat, kaliumsorbaat

Antioxidanten zijn ook de chemische conserveermiddelen voor levensmiddelen die fungeren als vrije radicalenvangers. In deze categorie conserveermiddelen in levensmiddelen vallen vitamine C, BHA (butylhydroxyanisool), bacteriegroeiremmers zoals natriumnitriet, zwaveldioxide en benzoëzuur.

Dan is er ethanol, een van de chemische conserveringsmiddelen in voedsel, wijn en voedsel dat in brandewijn is opgeslagen. In tegenstelling tot natuurlijke conserveringsmiddelen zijn sommige van de chemische conserveringsmiddelen schadelijk. Zwaveldioxide en nitrieten zijn daar voorbeelden van. Zwaveldioxide veroorzaakt irritatie in de luchtwegen en nitrieten zijn kankerverwekkend.

Kunstmatige conserveermiddelen

Kunstmatige conserveermiddelen zijn de chemische stoffen die de groei van bacteriën, bederf en de verkleuring ervan tegenhouden of vertragen. Deze kunstmatige conserveringsmiddelen kunnen aan het voedsel worden toegevoegd of op het voedsel worden gespoten.

Typen kunstmatige conserveringsmiddelen levensmiddelen

• Antimicrobiële stoffen
• Antioxidanten
• Hulpstof

In antimicrobiële stoffen zitten de benzoaten, natriumbenzoaat, sorbaten en nitrieten.
Antioxidanten zijn Sulfieten, Vitamine E, Vitamine C en Butylated hydroxytoluene (BHT)
Hulpstof is Dinatriumethyleendiaminetetra-azijnzuur (EDTA), Polyfosfaten en Citroenzuur

schadelijke conserveringsmiddelen

Hoewel conserveringsmiddelen levensmiddelenadditieven zijn, worden ze gebruikt om het voedsel vers te houden en de groei van bacteriën te stoppen. Maar toch zijn er bepaalde conserveringsmiddelen in levensmiddelen die schadelijk zijn als ze meer dan de voorgeschreven limieten worden gebruikt.

Zekere schadelijke conserveringsmiddelen zijnBenzoaten

Deze groep chemische conserveringsmiddelen is in Rusland verboden vanwege hun rol bij het veroorzaken van allergieën, astma en huiduitslag. Het wordt ook geacht hersenbeschadiging te veroorzaken. Dit conserveermiddel wordt gebruikt in vruchtensappen, thee, koffie, enz.

Butylaten

Van dit chemisch conserveermiddel wordt verwacht dat het een hoge bloeddruk en een hoog cholestrolgehalte veroorzaakt. Dit kan de nier- en de levensfunctie aantasten. Het wordt aangetroffen in boter, plantaardige oliën en margarine.

BHA (butylated hydroxyanisole)

Van BHA wordt verwacht dat het levensziekten en kanker veroorzaakt. Dit conserveringsmiddel wordt gebruikt voor het conserveren van vers varkensvlees en varkensworstjes, aardappelchips, instant thee, cakemixen en nog veel meer.

Karamel

Karamel is de kleurstof die de vitamine B6 tekorten, genetische effecten en kanker veroorzaakt. Het wordt aangetroffen in snoep, brood, bruin gekleurd voedsel en diepvriespizza’s.

Naast dit zijn er nog veel meer schadelijke conserveringsmiddelen voor levensmiddelen. Dit zijn Bromaten, Cafeïne, Carrageen, Chloor, Koolteer AZO Dies, Gallaten, Glutamaten, Mono- en Di-glyceriden, Nitraten/Nitrieten, Sacharine, Natrium Erythrobaat,�Sulfieten en Tannine

Bewaringsmiddelen Levensmiddelenadditieven

Al deze chemicaliën werken als antimicrobiële stoffen of antioxidanten of beide. Ze remmen de activiteit van bacteriën, schimmels, insecten en andere micro-organismen af of doden ze. Antimicrobials, prevent the growth of molds, yeasts and bacteria and antioxidants keep foods from becoming rancid or developing black spots. They suppress the reaction when foods comes in contact with oxygen, heat, and some metals. They also prevent the loss of some essential amino acids some vitamins.

Some common preservatives and their primary activity

Er zijn andere antioxidanten zoals Natrium Erythorbaat, Erythorbinezuur, Natrium Diacetaat, Natrium Succinaat, Druivenpitextract, pijnboomschorsextract, appelextract, theeproflyfenolen, barnsteenzuur en ascorbinezuur en conserveermiddelen zoals parabenen en natriumdehydroacetaat die vaak voor conservering worden gebruikt.

” Methoden voor Voedselbehoud
” Neveneffecten van Schadelijke Voedselbewaarmiddelen
” Kalium Sorbaat Conserveermiddel
” Voedselbehoud met Natuurlijke Voedselbewaarmiddelen
” Natrium Benzoaat – Eigenschappen, Gebruik & Neveneffecten
” Biologische Koffiebonen – Koffie Zonder Chemicaliën
” Gevaarlijke Voedseladditieven In Salade Dressing