Rijst kan ernstige voedselvergiftiging veroorzaken als je het als restje eet

In een perfecte wereld zouden we de tijd (en de energie) hebben om elke dag vanaf nul te koken. Maar omdat het leven nu eenmaal niet zo werkt, kunnen we niet anders dan de schoonheid van restjes erkennen. Het enige wat je hoeft te doen is het eten op te slaan en later opnieuw op te warmen – toch?

Nou, zo ongeveer. Als je gekookte rijst niet goed bewaart, kun je er later ziek van worden.

Volgens de Britse National Health Service (NHS) brengt het eten van opnieuw opgewarmde rijst een risico op voedselvergiftiging met zich mee. Het gaat echter niet om het eigenlijke proces van opwarmen. Het gaat erom hoe je met de rijst omgaat nadat je hem voor het eerst hebt gekookt.

Op de eerste plaats kan ongekookte rijst sporen bevatten van een bacterie die Bacillus cereus wordt genoemd.

Dit micro-organisme kan voedselvergiftiging veroorzaken. En hoewel je waarschijnlijk niet snel ongekookte rijst zult eten, zit er een groot addertje onder het gras: De sporen kunnen overleven, zelfs nadat de rijst is gekookt.

Als je de rijst op kamertemperatuur laat staan, kunnen de kleine ettertjes uitgroeien tot schadelijke bacteriën.

Dit wordt na verloop van tijd alleen maar erger. Hoe langer je de rijst laat staan, hoe meer de bacteriën zich vermenigvuldigen en gifstoffen gaan produceren. Deze gifstoffen zijn verantwoordelijk voor braken, diarree en alle onaangename symptomen van voedselvergiftiging.

U kunt deze symptomen krijgen als u opnieuw opgewarmde rijst eet die niet goed is bewaard.

Gelukkig hoeft u niet per se af te zien van overgebleven rijst.

Als rijst een van je basisvoedingsmiddelen is, let dan op de manier waarop je het bewaart.

De NHS stelt voor om de rijst op te eten zodra deze gekookt is.

Dit betekent dat je net genoeg rijst moet maken voor je huidige maaltijd.

Maar wat gebeurt er als je uiteindelijk te veel rijst hebt?

(We hebben het allemaal al eens meegemaakt.)

In this case, put the rice in the refrigerator the moment it cools down.

The NHS says you should do this within one hour.

Don’t keep the rice in the refrigerator for more than one day.

So, yeah — it’s not the best idea to store rice for the entire week.

Sorry, meal preppers!

You might want to rethink storing large amounts of rice.

When it’s time to reheat the rice, the dish should be steaming hot.

This will ensure all the harmful bacteria is destroyed.

Finally, the NHS recommends avoiding reheating rice more than once.

It’s a lot to remember. Basically, you shouldn’t leave out cooked rice for more than one hour.

This simple, yet important, habit is crucial for preventing food-borne illness.

It’s the best way to have your rice and eat it, too!