Sfeeha (vleespastei), en ook een plantaardige versie!

Deze vleespasteien zijn de ultieme traktatie om in de vriezer te bewaren voor wanneer de honger toeslaat. Ze zijn heerlijk, vullend en zeker een familie favoriet. In Syrië worden ze gemaakt van superdun deeg en zijn ze open van binnen. Deze hebben de vorm van schattige kleine zakjes, zodat je ze makkelijk mee kunt nemen.

Toen ik mijn plantaardige “Hashweh” maakte, wist ik niet goed wat ik met de restjes moest doen. Sfeeha was het antwoord waar ik naar op zoek was. Het enige probleem was dat het deegrecept dat ik normaal gebruik, melkpoeder bevat. Mijn doel was om plantaardige vleespasteien te maken. Gelukkig vond ik een deegrecept van Chef in Vermomming dat erg lijkt op het mijne, maar dan zonder melkpoeder. Het was echt zo lekker!

Nadat je het deeg hebt gemaakt en het hebt laten rijzen, maak je de vulling door de vleesvulling die je gebruikt (traditioneel of plantaardig) te combineren met granaatappelmelasse, tahini en een beetje Aleppo pepervlokken. Vervolgens vul je het deeg, bestrijk je het met eiaanwas (of een veganistische versie, die ik hieronder zal delen) en bak je het in de oven tot het mooi goudbruin is. Het resultaat was zo ongelooflijk verslavend. Deze gaan zeker regelmatig in de roulatie!